Emoji Kekse Backen Rezept: Bunte und lustige Doppeldecker-Kekse zum Selbermachen
Happy Cookie Friday! Zeit für eine frische Ladung Kekse - diesmal etwas ganz Besonderes: Emoji Doppeldecker Cookies, mit denen man seine Meinung sagen kann, ohne ein Wort zu verlieren! In diesem Rezept dreht sich alles um leckere, dekorierte Emoji-Kekse als Sandwich, die nicht nur Spaß machen, sondern auch tolle Botschaften vermitteln.
Von klassischen Cookies zu kreativen Emoji Keksen
Ich bin ein großer Fan klassischer Cookies, aber ab und zu darf es auch mal etwas ausgefallenes sein - Kekse, die anders sind als die üblichen Schoko-Cookies. Eine besondere Variante sind die sogenannten „Sugar Cookies“ oder „Royal Icing Cookies“, Kekse mit dekorativer Zuckerglasur. Diese verzieren Cookies bilden eine eigene Kategorie, da sie aufwändig gestaltet und dekoriert werden.
Die Verzierung mit Royal Icing erfordert Fingerspitzengefühl und Geduld - von meiner Seite gibt es dafür zwar kein ruhiges Händchen, aber der Spaß beim Verzieren bleibt trotzdem groß. Beispiele hierfür sind besonders aufwändige Projekte wie meine „Dia de los Muertos“ oder Halloween Lebkuchenhaus-Cookies. Für die Emoji Kekse habe ich mich außerdem von der aktuellen Corona-Situation inspirieren lassen, um „Masken-Emoji“-Cookies als Statement gegen Maskenverweigerung zu kreieren.
Zutaten für Emoji Sandwich Cookies
| Für den Teig (ca. 24 Kekse) | Zutaten |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 225 g |
| Puderzucker | 75 g |
| Salz | Prise |
| Butter | 150 g |
| Eigelb | 1 Stück |
| Für das Royal Icing | Zutaten |
|---|---|
| Eiweiß | 15 g |
| Reiner Weinstein (Cream of Tartar) | 1/4 TL |
| Salz | Prise |
| Puderzucker | 130 g |
| Wasser | 2-4 EL |
| Lebensmittelfarben | Gelb, Schwarz, Rot, etc. |
| Für die Füllung | Zutaten |
|---|---|
| Himbeermarmelade (ohne Kerne) | ca. 140 g (1/2 Glas) |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken sowie das Eigelb zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen vorheizen und Kekse ausstechen: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig halbieren, auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) eine gerade Anzahl an Keksen ausstechen. Die Kekse mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Übrigen Teig erneut verkneten und weitere Kekse ausstechen.
- Kekse backen: Die Bleche nacheinander etwa 8-9 Minuten backen - die Kekse sollen nur leicht Farbe bekommen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Royal Icing vorbereiten: Eiweiß mit Salz und Weinstein in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker unterrühren und bei hoher Geschwindigkeit für 10-15 Minuten weiter schlagen. Dabei zwischendurch den Rand mit einem Spatel abkratzen, damit alles gut vermischt ist. Nach und nach Wasser zugeben, bis die Icing-Konsistenz leicht fließend, aber nicht zu dünn ist.
- Icing einfärben und Emoji Grundfläche gestalten: Etwa 1 EL des Icings in kleinen Schüsseln auffüllen und mit Lebensmittelfarben schwarz, rot u.a. einfärben. Den Großteil gelb färben für die Emoji-Gesichter. Das gelbe Royal Icing in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle füllen und die Hälfte der Kekse mit einem gelben Kreis verzieren. Je nach Konsistenz das Icing direkt füllen oder kurz antrocknen lassen (1-2 Min), damit nichts überläuft. Danach mehrere Stunden (mindestens 2 Stunden) trocknen lassen, idealerweise über Nacht.
- Emoji-Gesichter aufspritzen: Mit dem eingefärbten Icings die typischen Emoji-Gesichter auf die getrockneten gelben Kreise spritzen. Wieder vollständig trocknen lassen.
- Cookies zusammensetzen: Die nicht dekorierten Kekse mit etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Himbeermarmelade bestreichen. Jeweils einen dekorierten Cookie als „Deckel“ daraufsetzen und leicht andrücken. Die Sandwich-Kekse in einer Blechdose lagern, dabei die Lagen mit Butterbrotpapier trennen.
Besondere Tipps für das Backen und Verzieren
- Royal Icing hält am besten, wenn man geduldig trocknet: Lasse die erste Schicht mindestens zwei Stunden trocknen, bevor du Details aufspritzt. Danach über Nacht trocknen lassen, damit die Gesichter schön stabil bleiben.
- Für die Ausstechform kannst du auch Glas verwenden: Ist kein runder Ausstecher zur Hand, eignen sich dünne Wein- oder Likörgläser hervorragend, um die Kekse auszustechen.
- Variiere die Emoji-Motive nach Belieben: Neben den Masken-Emojis können auch freche oder lachende Gesichter gestaltet werden - so bleiben deine Kekse besonders individuell und machen noch mehr Spaß!
- Der Teig eignet sich auch perfekt für Mürbeteig-Varianten mit Nüssen: Für eine nussige Note kannst du gemahlene Mandeln oder andere Nüsse unter den Teig mischen.
Nützliche Varianten und Verzierungen
Wer gerne noch bunter und kreativer gestalten möchte, kann etwa zusätzlich Zuckerstückchen, Schmelzdrops oder kleine Zuckerherzen auf die noch feuchte Glasur streuen. Auch die Kombination mit Vollmilchkuvertüre als Tauchglasur ist eine schöne Ergänzung - dabei zum Beispiel die Oberseite der Kekse eintauchen und mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.
Fazit: Spaßige Kekse mit klarer Botschaft
Diese Emoji Doppeldecker Cookies sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern tragen auch eine Botschaft - perfekt, um Gefühlen und Meinungen Ausdruck zu verleihen ohne Worte. Ob als kleine Aufmerksamkeit, Geschenk oder zum eigenen Genuss - die Kekse sind lecker und machen Freude beim Backen und Verschenken.
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