Waffeln ohne Mehl mit Banane Rezept
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Für meine Bananenwaffeln ohne Zucker brauchst du nur 3 Zutaten! Für meine Bananenwaffeln brauchst du neben reifen Bananen nur noch Eier und Mehl. 2 reife Bananen, 4 Eier, 6 EL Mehl
Warum dieses Rezept lohnt
Überreife Bananen kannst du ganz wunderbar zum Backen verwenden. Sie sind richtig schön süß und du sparst dir so zusätzlichen Zucker. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und machen Industriezucker überflüssig. Die Banane bringt von Natur aus eine angenehme Süße mit, die nicht übertrieben, aber genau richtig ist - vor allem, wenn man den eigenen Zuckerkonsum reduzieren möchte. Was mich an diesen Waffeln überzeugt: Sie kommen komplett ohne industriellen Zucker aus und schmecken trotzdem herrlich süß.
Meine Bananenwaffeln sind wunderbar fluffig und dazu gesund, denn sie kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus. Ihre Süße erhalten sie durch den natürlichen Fruchtzucker der Bananen. Dabei gilt: je reifer die Bananen, desto süßer die Waffeln.
Zutatenvarianten und Tipps
- Für die blitzschnellen Bananenwaffeln als Erstes die Bananen schälen und mit einer Fabel zerdrücken.
- Ich geb zum Beispiel gerne noch ein paar Heidelbeeren dazu.
- Tipp: Den Teig kannst du auch prima variieren.
- Für eine vollwertige Variante nehme ich Dinkelvollkornmehl, das reich an Ballaststoffen ist.
- Verwende Dinkelmehl statt Weizenmehl: Hier kannst du auch gern mit den Mehl-Typen experimentieren und mal ein glutenfreies Mehl oder Dinkelmehl 1050 verwenden.
- Verwende Pflanzendrink: Um Abwechslung reinzubringen, kannst du hier immer mal wieder eine andere Sorte ausprobieren.
- Wenn du lieber vegane Bananenwaffeln ohne Zucker backen möchtest, kannst du das Ei durch eine weitere 1/2 Banane ersetzen.
- Um die Bananenwaffeln ohne Ei selber zu machen mahlst du zunächst 36 Gramm Leinsamen in einem Mixer zu einem feinen Mehl. Anschließend verrührst du die Leinsamen mit 90 Milliliter heißem Wasser. Lass alles nun für ca. …
- Gemahlene Mandeln werden beim Backen einfach viel schneller braun als zum Beispiel Weizenmehl. Um deine Bananenwaffeln ohne Zucker zu backen, solltest du dein Waffeleisen daher nur auf eine niedrige Temperatur stellen.
Grundrezept Schritt für Schritt
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Bananenstücke mit einem Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben und beides mit dem Mixstab glattmixen. Eier und Mehl unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schale mischen und durch ein Sieb zum Teig geben. Den Waffelteig erneut glattrühren.
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Ein Waffeleisen einfetten (zum Beispiel mit Kokosöl) und 6 Waffeln ausbacken. Jetzt das Waffeleisen gut einfetten, zum Beispiel mit Kokosöl oder mit Butter. Das Waffeleisen einfetten und erhitzen. Die Waffeln goldbraun ausbacken. Öl oder Backtrennspray
Nützliche Hinweise beim Backen
- Vorsicht: der Teig ist direkt nach dem Backen noch sehr weich. Also vorsichtig aus dem Eisen lösen.
- Die Waffel ist jetzt noch etwas weich, wird aber nach kurzem Abkühlen knusprig.
- Backe den Teig portionsweise goldbraun aus.
- Wenn du Dinkel oder Nüsse verwendest, kann sich die Bräunung ändern; passe die Temperatur an.
- Der Waffelteig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass Du Dir jeweils morgens eine frische Waffel backen kannst.
- Alternativ kannst du die Waffeln auch am Abend backen, abkühlen lassen und dann einfrieren.
Beispiele für Rezeptvarianten
Meine Bananen-Quark-Waffeln: Ich esse die Waffeln am liebsten mit etwas Skyr und ein paar Beeren. Manchmal streue ich noch Zimt drüber, manchmal auch nicht - je nach Laune. Was immer gleich bleibt: dieses gute Gefühl danach.
Rezeptbeispiel Bananen-Quark-Waffeln (Zutaten aus Text): Die Bananen schälen und in Stücke brechen. 2 Bananen. Die Bananenstücke mit einem Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben und beides mit dem Mixstab glattmixen. 1 Spritzer Zitrone. Eier, Salz, Kokosblütenzucker, Buttermilch und Magerquark zu den Bananen geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine glattrühren. 2 Eier, 1 Prise Salz, 20 g Kokosblütenzucker, 50 g Buttermilch, 100 g Magerquark. Mehl und Backpulver in einer Schale mischen und durch ein Sieb zum Teig geben. 70 g Dinkelvollkornmehl, 1 1/2 TL Backpulver.
Vegane und mehlfreie Varianten
Im Grunde brauchst du nur drei Zutaten: eine Banane, Haferflocken und Milch oder (für die vegane Variante) einen Pflanzendrink Ihrer Wahl. Für mehr Aroma können Sie noch Zimtpulver oder Vanilleextrakt hinzugeben. Rezept für gesunde Waffeln ohne Zucker und Mehl: 100 g Haferflocken, 1 Banane, 200 ml Milch oder Pflanzendrink, 1 Prise Zimt oder Vanilleextrakt (optional).
Pürieren Sie alle Zutaten gut miteinander. Heizen Sie das Waffeleisen vor und fetten Sie es bei Bedarf mit Kokosfett oder Öl ein. Geben Sie etwas Teig hinein und backen Sie nacheinander Waffeln bei mittlerer Hitze aus, für jeweils etwa 4,5 Minuten. Die Waffeln sollten innen durchgebacken und außen schön goldbraun sein.
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Für Babys, Kleinkinder und Familienalltag
Diese tollen Bananen-Quark-Waffeln sind nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Die Banane bringt von Natur aus eine angenehme Süße mit, die nicht übertrieben, aber genau richtig ist - vor allem, wenn man den eigenen Zuckerkonsum reduzieren möchte. Meine Bananenwaffeln ohne Zucker sind ideal für das Baby. Da die Waffeln ohne Zucker und Salz auskommen, sind sie ab Beikoststart geeignet. Du kannst sie deinem Baby ab Beikostreife also bedenkenlos anbieten.
Die Süße der Waffeln kommt ausschließlich von den reifen Bananen. Du hast Bedenken aufgrund der verwendeten Milch- und Ei-Menge? Da bei 2 Eiern auf ca. 8 Waffeln nur je ¼ Ei pro Waffel drinsteckt und dein Baby am Anfang mit Sicherheit keine ganze Waffel verputzt, musst du dir da überhaupt keine Sorgen machen. Bei Eiern für Babys geht es ja vor allem darum, dass du deinem Baby nicht jeden Tag Eierspeisen anbietest.
Unsere Bananenwaffeln ohne Zucker sind wirklich für alle geeignet und so vielfältig einsetzbar: Zum Frühstück, als Zwischensnack, beim Kindergeburtstag oder als süßer Nachtisch. Waffeln - egal ob in Herzform oder als belgische Waffeln - eignen sich perfekt für baby-led weaning.
Meal Prep und Lagerung
Im Sinne der Erleichterung im Alltag bevorzugen wir es ja einmal mehr zu kochen bzw. zu backen und dann bei Bedarf aufzutauen. So bietet es sich an direkt die doppelte oder dreifache Menge an Bananenwaffeln ohne Zucker zu backen und diese portionsweise einzufrieren. Ich friere sie sogar manchmal ein, um an stressigen Tagen einfach schnell ein paar in den Toaster zu werfen.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Quark oder Skyr und ein paar frischen Beeren servieren.
- Manchmal streue ich noch Zimt drüber, manchmal auch nicht - je nach Laune.
- Für unterwegs: in die Brotdose packen oder auf Vorrat einfrieren.
Häufige Fragen und Antworten
Waffeln ohne Zucker? Lange Zeit klang das für mich nach dem Versuch, ein Kinderlied rückwärts zu singen - möglich, aber irgendwie nicht das Gleiche. Bis ich angefangen habe, mit Bananen zu experimentieren. Und plötzlich war da dieses Rezept, das nicht nur funktioniert, sondern in unserer Küche längst einen Stammplatz bekommen hat. Wer braucht schon industriellen Zucker, wenn Bananen die Show ganz alleine stehlen können?
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Sind Bananenwaffeln ohne Zucker gesund? Unsere Bananenwaffeln kommen bewusst ohne Zucker aus, haben aber durch die Süße der Bananen, den Mehl- und Milchanteil ähnliche Bestandteile wie herkömmliche Waffeln. Deshalb gilt: Sie sind sicherlich gesünder als die Variante mit Zucker, aber definitiv nicht so gesund wie ein Gemüsegericht. Wie bei jedem Essen und jeder Mahlzeit geht es darum, die Balance zu finden.
Gelinggarantie und Feedback
Ich liebe das Rezept. Gelinggarantie. Einfach zuzubereiten und auch für ältere Enkelkinder der Renner. Meine sind 5 7 + 8 Jahre alt und sie dürfen schon mitbacken dann schmeckt es allen noch viel besser. Super leckere Waffeln, absolut gelingsicher. Tolles Rezept.
| Zutaten (Basis) | Menge |
|---|---|
| Bananen | 2-3 (reif) |
| Eier | 2-4 (je nach Rezept) |
| Mehl / Alternative | 6 EL Mehl oder 100 g Haferflocken / Dinkelvollkornmehl |
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