Cremiges Joghurt Eis selber machen: Einfache Rezepte für die Eismaschine
Einleitung:
Selbstgemachtes Joghurt Eis aus der Eismaschine ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichem Eis. Es ist kalorienarm, fettreduziert und lässt sich leicht mit frischen Früchten und anderen Zutaten variieren. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Vielzahl von Rezepten und Tipps, um Ihr eigenes Joghurt Eis zu Hause zuzubereiten, egal ob mit oder ohne Eismaschine.
Warum Joghurt Eis selber machen?
Es gibt viele Gründe, Joghurt Eis selbst herzustellen:
- Gesünder: Im Vergleich zu gekauftem Eis enthält selbstgemachtes Joghurt Eis weniger Kalorien, Fett und Zucker.
- Individuell: Sie können die Zutaten und den Geschmack ganz nach Ihren Vorlieben anpassen.
- Frische Zutaten: Verwenden Sie frische, saisonale Früchte und hochwertige Joghurt Produkte.
- Keine Zusatzstoffe: Sie vermeiden unnötige Zusatzstoffe wie Stabilisatoren und künstliche Aromen.
Grundlagen für die Joghurt Eis Zubereitung
Die richtige Joghurt Basis
Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Eises. Folgende Optionen stehen zur Auswahl:
- Griechischer Joghurt: Sorgt für eine besonders cremige und reichhaltige Textur.
- Naturjoghurt: Eine leichtere Alternative mit weniger Fett.
- Joghurt mit verschiedenen Fettstufen: Ermöglicht es, den Fettgehalt des Eises zu steuern.
- Vegane Joghurt Alternativen: Für eine vegane Option können Joghurt Alternativen auf Soja-, Mandel- oder Kokosbasis verwendet werden.
Süßungsmittel
Die Menge und Art des Süßungsmittels beeinflussen den Geschmack und die Konsistenz des Eises:
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- Puderzucker: Löst sich leicht auf und sorgt für eine feine Textur.
- Kristallzucker: Kann verwendet werden, sollte aber vorab in der Joghurtmasse aufgelöst werden.
- Honig: Verleiht dem Eis eine natürliche Süße und ein besonderes Aroma.
- Glukosesirup: Kann anstelle von Zucker verwendet werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.
- Zuckerersatzstoffe: Für eine zuckerarme Variante können Erythrit oder Xylit verwendet werden.
Zusätzliche Zutaten für die perfekte Konsistenz
Um die Cremigkeit des Joghurt Eises zu verbessern und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, können folgende Zutaten verwendet werden:
- Sahne: Macht das Eis reichhaltiger und cremiger.
- Guarkernmehl: Ein Geliermittel, das die cremige Konsistenz unterstützt.
- Johannisbrotkernmehl: Ein natürliches Verdickungsmittel, das das Eis geschmeidig hält.
- Gelatine: Sorgt für eine festere Konsistenz (nicht vegan).
- Agar-Agar: Eine vegane Alternative zu Gelatine, sparsam verwenden, da sie einen Eigengeschmack haben kann.
Joghurt Eis Rezepte für die Eismaschine
Basis Rezept für Joghurt Eis
Zutaten:
- 500 g Joghurt (Griechischer Joghurt oder Naturjoghurt)
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- Optional: 1/2 TL Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Joghurtmasse in die Eismaschine geben und ca. 30-40 Minuten gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das fertige Eis sofort servieren oder im Gefrierschrank aufbewahren.
Frozen Joghurt Rezept mit Himbeeren
Zutaten:
- 500 g Joghurt (3,5% Fett)
- 200 g Sahne
- 70 g Puderzucker
- 3 EL Himbeer Fruchtpulver (gesiebt)
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Optional: 1 TL Johannesbrotkernmehl
- Gehackte weiße Schokolade
Zubereitung:
- Joghurt mit Fruchtpulver und Zitronensaft mischen.
- Sahne steif schlagen, Puderzucker und Johannesbrotkernmehl dabei einrieseln lassen.
- Sahne unter den Joghurt heben und alles in den Eisbehälter füllen.
- Eismaschine auf Eisproduktion stellen und ca. 40 Minuten frosten.
- Nach ca. 30 Minuten die gehackte Schokolade zum Frozen Joghurt geben.
Joghurt Eis mit Erdbeeren (ohne Sahne)
Zutaten:
- 500 g Erdbeeren
- 150 g Naturjoghurt
- 50 g Zucker
- 50 ml Milch
Zubereitung:
- Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Abrieb pürieren.
- Joghurt und Milch verrühren und unter die pürierten Erdbeeren heben.
- Die Masse im Kühlschrank herunterkühlen und anschließend in die Eismaschine geben.
- Gefrieren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Joghurt Eis mit griechischem Joghurt und Limette
Zutaten:
- 500 g griechischer Joghurt
- Saft einer halben Limette
- Eine Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten vermengen.
- Die Masse in einem geeigneten Behälter in den Gefrierschrank stellen.
- Die Eismasse alle dreiviertel Stunden umrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist (oder in der Eismaschine zubereiten).
Joghurt Eis ohne Eismaschine zubereiten
Auch ohne Eismaschine lässt sich Joghurt Eis herstellen, allerdings erfordert dies etwas mehr Aufwand:
- Die Joghurtmasse wie im Rezept beschrieben zubereiten.
- Die Masse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Während der Gefrierzeit die Masse jede Stunde gut umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Vor dem Servieren das Eis etwas antauen lassen, um es besser portionieren zu können.
Tipps und Tricks für das perfekte Joghurt Eis
- Eismaschine: Verwenden Sie eine Eismaschine, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen. Die KitchenAid Eismaschine ist ein tolles Zubehör für alle Besitzer einer KitchenAid Küchenmaschine. Die WMF Küchenminis Eismaschine ist eine gute Option für kleinere Haushalte.
- Gefrierzeit: Achten Sie darauf, dass der Eisbehälter der Eismaschine ausreichend vorgekühlt ist (mindestens 12 Stunden).
- Zucker: Puderzucker löst sich leichter auf als Kristallzucker.
- Fettgehalt: Verwenden Sie Joghurt und Sahne mit einem höheren Fettgehalt, um ein cremigeres Eis zu erhalten.
- Zusatzstoffe: Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl verbessern die Textur und verhindern die Bildung von Eiskristallen.
- Früchte: Fügen Sie Früchte erst gegen Ende des Gefrierprozesses hinzu, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Lagerung: Lagern Sie das fertige Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.
- Servieren: Nehmen Sie das Eis kurz vor dem Servieren aus der Tiefkühltruhe und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen. Oder erwärmen Sie es kurz in der Mikrowelle. Oder schneiden Sie die Eiscreme in grobe Stücke und mixen Sie sie in einem großen Mixer kurz durch.
- Toppings: Verfeinern Sie Ihr Joghurt Eis mit frischen Früchten, Nüssen, Schokoladenraspeln, Keksen oder Soßen.
- Eiswaffeln: Servieren Sie das Eis in coolen schwarzen Eiswaffeln für einen besonderen Hingucker.
Variationen und kreative Ideen
- Frozen Joghurt Bowls: Kreieren Sie leckere Joghurt Bowls mit selbstgemachtem Joghurt, Früchten, Superfood und Müsli.
- Vegane Optionen: Verwenden Sie vegane Joghurt Alternativen und pflanzliche Sahne für eine vegane Variante.
- Kombinationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Joghurt-Stracciatella-Kirscheis.
- Aromen: Verleihen Sie Ihrem Joghurt Eis mit Zimt, Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb eine besondere Note.
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