Krümelmonster Kuchen backen – ausführliches Rezept und Step-by-Step-Anleitung

Wenn sich erst einmal herumgesprochen hat, dass man gerne Torten als Geburtstagsgeschenk mitbringt, ist die Liste der Freunde plötzlich ganz lang. Dieses Mal war der Anlass zum Torte backen ein Kindergeburtstag. Wer meine Stories auf Instagram gesehen hat, hat mitbekommen, dass das Konzept kurzfristig geändert *urrrgggs* Aus Krümelmonster Cupcakes wurde kurzer Hand eine Krümelmonster Torte.

Idee und Planung

Der kleine Mann dachte wohl umso größer umso besser und das einen Tag vor der Party!! Da heißt es für das Rezept Krümelmonster als Geburtstagskuchen auf Teufel komm raus improvisieren, improvisieren, improvisieren. Die eingekauften Zutaten haben zum Glück für eine ca. 18 x 25 cm große Torte gereicht. Ich habe die geplanten Schoko- und Vanille-Cupcake-Teige für die Torte wie gewohnt zubereitet und anschließend in Springformen gefüllt.

Die Idee: ein Schachbrettmuster im Inneren als Highlight beim Aufschneiden für das verfressene Cookie Monster. Um die Böden wirklich dünn schneiden zu können, müssen Sie über Nacht lagern. Ein Thema dass in meinen Backkursen immer wieder diskutiert wird: von fängt Freundschaft an und wo hört guter Wille auf. Aus einem kleinen Gefallen kann schnell ein Mamutprojekt werden. Wie in meinem Fall, wenn man auf Cupcakes eingestellt ist und das Rezept Krümelmonster als Geburtstagskuchen endet!

Zutatenübersicht (Basis für Torte und Dekoration)

Für die Böden: je ein Vanille- und Schokoteig (siehe Hinweise weiter unten)
Für die Füllung: Sahne, Sahnesteif, Puddingpulver, Puderzucker
Italienische Buttercreme: Eier, Zucker, Butter (zimmerwarm)
Blaue fettlösliche Lebensmittelfarbe für Buttercreme
Kekse (z.B. Oreo), Kekskrümel und ggf. Cookie Dough als Füllung
weißer und schwarzer Fondant oder Oblaten für die Augen
optional Kokosraspeln blau eingefärbt oder bunte Streusel

Vorbereitung und Backtipp

Die Tortenböden für das Rezept Krümelmonster als Geburtstagskuchen unbedingt am Tag vorher backen und gut auskühlen lassen. Optimal wären drei bis vier Formen - ich hatte nur eine und habe in zwei Durchgängen gebacken und die Böden danach geteilt. Die eingekauften Zutaten haben zum Glück für eine ca. 18 x 25 cm große Torte gereicht.

Für den Schokoteig könnt ihr im Cupcake Rezept auch einfach 50 g Mehl durch Backkakao ersetzen und dafür 50 ml Milch mehr zugeben. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zur Seite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, Eier nacheinander zugeben. Abwechselnd Teile der Mehlmischung und die saure Sahne unterrühren.

Lesen Sie auch: Kultiger Keks-Kuchen

Teig backen: Schritt-für-Schritt

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Backform bzw. mehrere Formen (mit je 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35 Minuten lang backen, bis bei einer Stäbchenprobe in der Mitte nichts mehr am Holzspieß kleben bleibt. Auskühlen lassen.
Ich habe 8 Tortenböden mit jeweils 1,5 - 2 cm Breite für die Torte mit (18 cm Durchmesser verwendet).

Schachbrettmuster im Inneren

Für das Schachbrettmuster jeweils mit einem kleinen runden Ausstecher (ca. 3 cm) ausgestochene Kreise aus den Böden entnehmen und abwechselnd anordnen. Die Idee: ein Schachbrettmuster im Inneren als Highlight beim Aufschneiden für das verfressene Cookie Monster. Um die Böden wirklich dünn schneiden zu können, müssen Sie über Nacht lagern.

Füllung und Zusammensetzen

Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den Puderzucker sieben und mit dem Puddingpulver unterrühren. Den untersten Tortenboden mit etwas Creme auf das Cakeboard kleben und mit Vanillemilch tränken. Zwischen die Böden die Cookie Dough Füllung geben und anschließend alles mit dem blauen Frosting bestreichen.

Italienische Buttercreme (für die Felloptik)

Für die italienische Buttercreme die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf über einem Wasserbad erhitzen. Der Topf darf dabei das Wasser nicht berühren - die Meringue wird rein durch den Wasserdampf erhitzt.
Unter ständigem leichten Rühren mit einem Schneebesen (besonders am Rand entlang), die Masse 5 Minuten erhitzen. Mit einem Zuckerthermometer testen, ob min. ... (Temperatur prüfen).
Die Masse vom Herd nehmen und in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät min. 5 Minuten zu einer steifen Meringue aufschlagen.
Sobald diese fest ist, die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken zugeben. Die Creme gerinnt nach ca. 3 Minuten wird dann aber wieder schön fest. Also nicht erschrecken und immer weiterrühren.

Mein Tipp: Eine italienische Buttercreme ist in der Regel fein und cremig, es kann bei der Herstellung aber trotzdem passieren dass kleine Butterstückchen entstehen. Bei normalen Spritztüllen für Cupcakes fällt das erst gar nicht auf, bei der filigranen Spritztülle die wir für dieses Rezept verwenden, kann die Tülle mit den 0,5 mm Löchern leider schnell verstopfen. Bevor ihr euch ärgert und die Masse umfüllen müsst, verwendet einen Adapter.

Färben und Aufspritzen

Die Buttercreme mit der Lebensmittelfarbe einfärben und zwei Drittel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Grastülle geben. Die Torte über den Rand einmal ringsum einstreichen und mit der restlichen Buttercreme die Felloptik aufspritzen: Hierfür unten an der Torte beginnen und die Spritztülle immer von der Torte wegziehen. Dabei rasch arbeiten, so gelingt die Felloptik am besten.

Spritzbeutel mit blauer Buttercreme und Grastülle

Augen, Mund und Dekoration

Für das Gesicht große weiße Kulleraugen mit schwarzen Pupillen formen. Die Augen und ev. auch ein Mund werden aus Fondant hergestellt. Den weißen Fondant in der gewünschten Größe zu Kugeln rollen. Etwas Fondant schwarz einfärben für die Pupillen.

Lesen Sie auch: Mehr über Krümelmonster Kekse

Mein Tipp: Als Augen kann man auch Oblaten verwenden; diese mit schwarzem Filzer bemalen oder einen Oreo-Keks teilen, mit etwas geschmolzener Schokolade auf jede Seite einen kleinen Kreis aufmalen und mit Zahnstochern fixieren. Abschließend die Zuckeraugen mittig auf der Torte anbringen.

Für das Mouth-Design: Abwechselnd mit Cookies und Oreo-Keksen den Boden verzieren. Die Kekse halbieren und mit der Bruchstelle mittig in die Torte stecken. Zum Abschluss noch die Kekse zerbrechen und verteilen. Fertig ist das Krümelmonster.

Alternative Dekorationsideen

Mit Kokosraspeln und blauer Lebensmittelfarbe Kokosette herstellen und auf die Torte drücken.
Die Streusel sollten den kompletten Kuchen bedecken und gut halten. Sind alle Streusel verteilt, sofort das Backpapier abnehmen.
Für eine schokoladige Variante: Den aus Backpapier ausgeschnittenen Mund auf den Kuchen legen, dunkle Schokolade zum Schmelzen bringen und die Schokoglasur erwärmen und über den Kuchen gießen.

Aufbewahrung und Serviertipps

Tatatadaaaaa fertig ist unser MEGA Krümelmonster. Gut gekühlt hält die Torte 2 - 3 Tage. Da die Buttercreme im Kühlschrank richtig fest wird, lasse ich sie 20 - 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur in der Küche stehen.

Falls ihr jetzt doch lieber Cupcakes anstelle von einer großen aufwendigen Torten backen und verzieren wollt, könnt ihr von oben alles bis auf die Sahnefüllung übernehmen. Das Rezept der italienischen Buttercreme reicht wunderbar für 12 Krümelmonster Cupcakes.

Varianten und persönliche Anpassungen

Ich habe das Rezept etwas angepasst und zum Beispiel die Zuckermenge reduziert, weil mir die meisten US-Rezepte einfach ein bisschen zu süß sind - man könnte sogar noch weniger nehmen. Außerdem habe ich ausprobiert, Zuckerstreusel in verschiedenen Blautönen in den Teig einzubacken - das sah aber nicht so super aus, daher habe ich das in meinem Rezept wieder weggelassen.

Lesen Sie auch: Anleitung: Krümelmonster Kekse selber machen

Mit MEIN KEKSDESIGN möchte ich dir meine Backgeheimnisse weitergeben. In Form meiner Bücher und Backkurse, leckeren Rezepten im Magazin, der Backbox, wie auch einer Auswahl an wirklich gutem Backzubehör.

Video: Krümelmonster Torte dekorieren - Technik mit Grastülle

Schnelle Zutaten- und Zeitübersicht (Beispiel für 18 x 25 cm Torte)

Element	Benötigte Menge / Hinweis
Böden	8 dünne Böden (je 1,5-2 cm) aus Vanille und Schoko
Füllung	Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker, Puddingpulver oder Cookie Dough
Buttercreme	Italienische Buttercreme, blau eingefärbt
Dekor	Oreos, Kekse, Fondant- oder Oblatenaugen, Kokosraspeln
Vorbereitungszeit	Böden am Vortag backen, Gesamtdauer inkl. Dekor ~3-5 Stunden

Letzte Tipps für entspannte Umsetzung

Ruhe bewahren und Kekse naschen ohhhmmmmmm.
Ein Thema dass in meinen Backkursen immer wieder diskutiert wird: von fängt Freundschaft an und wo hört guter Wille auf - setze kreative Grenzen, damit aus Spaß kein Stressprojekt wird.
Die Torte lässt sich gut am Vortag vorbereiten; Böden, Ganache und Augen können vorbereitet werden.
Wenn die Buttercreme gerinnt: weiter rühren, sie wird wieder schön fest.

Achja, mein absolutes Lieblingsrezept für typische Krümelmonsterkekse findet ihr hier im Blog. So wirklich schief gehen, kann beim heutigen Modell zum Glück aber nichts. Einzig gute Nerven sind angebracht.

tags: #Krümelmonster #Kuchen #backen #Rezept