Eistorte mit Eismaschine zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept und Tipps
Selbstgemachte Eistorten sind ein sommerlicher Hingucker und ein Genuss für Gäste. Wir erklären, wie du eine cremige Eistorte mit Keksboden und mehreren Eisschichten zubereiten kannst, worauf du bei den Eissorten achten solltest und wie die Vorbereitung gelingt - inklusive Varianten ohne Eismaschine und Hinweise zum Schichten, Einfrieren und Servieren.
Übersicht: Zeitaufwand, Aufwand und Ergebnis
Gesamtzeit: 5 Std. 30 Min. - Vorbereitung: 30 Min. - Kühlen: 5 Std. - Niveau: Mittel. Unsere Eistortenrezepte sind ein perfektes Dessert zum Vorbereiten für große Runden - und dabei oft ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten und Arbeitsmittel
Für eine runde Eistorte (ca. 20 cm Durchmesser) benötigst du:
- runder Tortenring (20 cm) oder Springform, mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgekleidet
- Kekse für den Boden (z. B. kernige Haferkekse, ca. 200 g)
- flüssige Butter (ca. 120 g) und 2 Prisen Zimt für den Boden
- verschiedene Eis-Sorten (z. B. je 500-600 g pro Sorte: Waldbeere, Himbeere, Erdbeere oder Cassis, Himbeere, Erdbeere)
- Baiser-Tropfen und gemischte Beeren zur Dekoration
- evtl. Fruchtmark (aus Beeren, Zucker und Apfelsaft) oder Frischkäse-Joghurt-Creme als alternative Schichten
Vorbereitung des Tortenrings und Keksbodens
Einen Tortenring auf 20 cm einstellen, mit flüssiger Butter einstreichen und mit Puderzucker bestäuben. Den Ring auf eine Platte geben. Bitte achte darauf, dass in deinem Tiefkühlfach genügend Platz ist, um die Torte hineinstellen zu können.
Für den Keksboden die Haferkekse grob zerkleinern, in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wellholz zerkleinern. Die Brösel in einer Schüssel mit flüssiger Butter und Zimt mischen. Die Masse in den Tortenring auf die Platte geben und mit dem Boden eines Trinkglases festdrücken. Für 30 Minuten im Tiefkühlfach fest werden lassen.
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Eisschichten: Auftauen, verstreichen und schichten
Bei dieser Eistorte solltest du wirklich darauf achten, dass du qualitativ hochwertige Eiscreme verwendest. Es sollte schön cremig sein, damit du es gut verstreichen kannst.
Das Eis sollte so geschmolzen sein, dass es nicht zu flüssig ist, sich aber dennoch gut verstreichen lässt. Das Eis auf den Keksboden geben und glatt streichen. Für weitere 45 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
Wir beginnen hier mit der dunkelsten Sorte (z. B. Waldfrucht). Das Himbeereis leicht auftauen lassen und auf der ersten Eisschicht verteilen. Die Torte erneut für 45 Minuten tiefkühlen. Zuletzt das Erdbeereis leicht antauen lassen, auf das Himbeereis geben und glatt verstreichen. Die Torte erneut für 45 Minuten tiefkühlen.
Alternative Schichttechnik: farbige Fruchtcreme
Die Beeren abbrausen und putzen. Mit dem Zucker und dem Apfelsaft aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb passieren und das Fruchtmark auskühlen lassen.
Den Joghurt mit dem Frischkäse, dem Vanillezucker, Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme vierteln und 1/4 in die Form füllen. Anfrieren lassen. Die übrigen Cremes in unterschiedlicher Intensität mit dem Fruchtmark färben. Von hell nach dunkel in die Form schichten und zwischendurch anfrieren lassen. Mindestens 5 Stunden frieren lassen.
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Eistorte ohne Eismaschine: Tipps und Techniken
Ganz ohne Eismaschine wird diese Eistorte zur cremigen Versuchung. In der Regel besteht die Masse von Eistorten aus geschlagener Sahne, die mit Eigelb, Creme double oder gezuckerter Kondensmilch verfeinert wird. Klassische Parfaits oder Sorbets bieten sich ebenfalls als Grundmasse an.
Z.B. Selbstgemachtes Eis zu schlemmen ist schon eine feine Sache, daraus aber ein kleines Kunstwerk zu zaubern macht doppelt so viel Spaß. Die ausgesuchte Schüssel etwas anfeuchten, so hält die Frischhaltefolie besser. Die Schüssel nun mit der Folie auslegen und die erste Eisschicht hineingeben.
Entweder ihr schichtet oder ihr verteilt die erste Schicht nur am Rand, so dass ein Loch in der Mitte bleibt für die nächste Schicht. Die Schüssel kommt nun ins Gefrierfach, bis das Eis schön fest ist.
Rolltechnik für Eis-Wurst (Eisbombe-Variante)
Das Eis wie eine lange Wurst auf der Folie verteilen. So wie auf dem Foto unten reicht es schon. Nun das eine Ende der Folie straff über die Eis-Wurst ziehen. Am besten mit beiden Händen arbeiten, damit es gleichmäßiger wird. Die Folie bis an das andere Ende von der Folie ziehen und dort ablegen.
Mit einem Spachtel oder einer Teigschaberkarte die Eismasse kompakt zu einer runden Wurst formen. Mit der anderen Hand die beiden Enden der Klarsichtfolie festhalten. Mit beiden Händen die Enden der Wurst fest halten und so über die Arbeitsfläche rollen. Die beiden Enden nach innen klappen und die Wurst im Tiefkühler etwa 4 Stunden frieren lassen.
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Die Form, am besten eignet sich eine rechteckige Kuchenform, mit Backpapier auskleiden. In der Mitte eine Mulde formen. Dort kommt die Eis-Wurst hinein. Sollte die Wurst länger als die Form sein, an beiden Enden etwas abschneiden. Nun das restliche Eis darüber verteilen. Zum Servieren kann man nun Scheiben schneiden.
Dekoration und Servieren
Kurz vor dem Servieren die Baiser-Tropfen rundherum verteilen, die Torte am Rand mit frischen Beeren dekorieren. Vor dem Servieren kurz antauen lassen, die Torte sollte baldmöglichst aufgebraucht werden. Die Eistorte ergibt ca. 20 Stücke.
Spätestens 10 Minuten vor dem Servieren solltest du die Eistorte aus dem Gefrierfach nehmen, nach Lust und Laune mit Früchten, Schokolade und Co. dekorieren und direkt servieren.
Praktische Hinweise und Tricks
- Es kommt auf das richtige Eis an: Schau am besten bei deinem Eiscafé um die Ecke vorbei oder verwende hochwertige, cremige Eiscreme.
- Das Eis idealerweise bereits am Vortag zubereiten oder bereitstellen - die Eissorten bereits am Vortag zubereiten.
- Wichtig ist, dass du zwei unterschiedliche Farbtöne wählst, so macht es optisch etwas her. Geschmacklich sollten die Aromen auch harmonieren. Ein Erdbeereis zusammen mit einem Himbeereis zum Beispiel wäre keine gute Wahl.
- Die Torte etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus der Form nehmen.
Beispiel-Tabelle: Mengenangaben pro Sorte (für 20 Stücke)
| Komponente | Menge |
|---|---|
| Kekse (Haferkekse) | 200 g |
| Butter (flüssig) | 120 g |
| Pro Eissorte | 500-600 g |
| Gesamtfüllung Eis | ca. 1,5-1,8 kg |
| Deko (Beeren, Baiser) | nach Bedarf |
Mit diesen Schritten überraschst du deine Gäste und zauberst eine optisch ansprechende und leckere Eistorte - mit oder ohne Eismaschine. Viel Spaß beim Schichten, Dekorieren und Genießen!
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