Eiskaffee-Torte mit Obst Rezept
Hallo Ihr Lieben, Ihr seid auf der Suche nach einer leckeren erfrischenden aber trotzdem zu jeder Jahreszeit passenden Torte. Dann seid Ihr hier richtig, unsere ganze Familie liebt diesen Kuchen. Seit Jahren backt eine Freundin meiner Mama zu Geburtstagen diese Torte, ob Sommer oder Winter. Ich finde er ist zeitlos und passt einfach immer.
Durch den Eiskaffee und die Kühle der Torte schmeckt er zugleich frisch, hat aber durch die Kaffeenote für mich was Wärmendes. Jetzt habe ich mir dieses Rezept zu eigen gemacht und teile es liebend gern mit Euch. Ich finde nur so kommt man an die besten Rezepte, selbst viel ausprobieren und richtig leckere Rezepte einfach mopsen :-) Man kann ja immer nur schlauer werden. Ich habe wie immer für Euch ein Kurzvideo gedreht, um die #StepbyStep Schritte besser zu verstehen.
Was macht die Eiskaffee-Torte so besonders?
Eine Gabel von dieser cremigen Torte, dazu der feine Duft von frisch gebrühtem Kaffee - und plötzlich fühlt sich ein warmer Sommertag gleich viel entspannter an. Genau dieses Gefühl bringt die Eiskaffee-Torte mit. Sie verbindet den Geschmack eines Eiskaffees mit einer luftigen, kühlen Torte und sorgt beim Anschnitt für neugierige Blicke. Wenn du Kaffee liebst und gerne neue Kuchen ausprobierst, solltest du dieses Rezept unbedingt kennenlernen.
Die Idee hinter der Eiskaffee-Torte begeistert schon auf den ersten Blick. Kaffee gehört für viele Menschen zum festen Tagesablauf, während eine gekühlte Sahnetorte besonders an warmen Tagen ihren großen Auftritt hat. Beides zusammen ergibt eine Kombination, die angenehm aromatisch schmeckt und gleichzeitig herrlich erfrischt. Der feine Kaffeeduft harmoniert wunderbar mit der lockeren Creme und macht jedes Stück zu einem kleinen Genussmoment.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
- Für den Biskuitteig:
- 6 Eier (Größe M) trennen
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Semmelbrösel / Paniermehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g Raspelschokolade (Zartbitter) oder 50 g Schokostreusel
- Für die Füllung und Dekoration:
- 750 g Schlagsahne (oder 500 g bei kleinerer Form)
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- 80 g Instant-Eiskaffeepulver (alternativ gesüßtes Cappuccino- oder Instant-Kaffeepulver)
- 2 EL Mandelblättchen (anrösten ohne Öl)
- 1 EL Puderzucker (zum Bestreuen nach Bedarf)
- 1 EL Schokostreusel (nach Bedarf)
- Kuchenboden-Brösel (Deckel vom Boden zerbröseln und rösten)
Zubereitungszeit
Gesamt: ca. 1 Std. aktive Arbeit + 2-3 Std. Kühlzeit; am besten über Nacht kalt stellen.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Fette den Boden der Springform ein und belege ihn mit Backpapier. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß in einer Rührschüssel sehr steif und stelle es beiseite.
- Schlage die Eigelbe in einer anderen Rührschüssel auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig. Streue den mit Vanillezucker gemischten Zucker unter ständigem Rühren innerhalb von 1 Minute ein und schlage die Masse weitere 2 Minuten, bis sie cremig und hell ist.
- Mische die gemahlenen Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver und Raspelschokolade und rühre die Mischung kurz auf niedrigster Stufe unter die Eigelbmasse. Dabei die Zutaten nur so lange miteinander vermengen, bis geradeso ein Teig zusammenkommt.
- Hebe den steifen Eischnee in 2-3 Portionen vorsichtig unter den Teig. Wichtig: nicht rühren!
- Streiche den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und schiebe die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Ofen. Backe den Boden ca. 35-40 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und lasse den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schneide vom ausgekühlten Tortenboden einen ca. 1 cm dünnen Deckel ab und zerbrösele ihn. Lege den verbleibenden Boden auf eine Tortenplatte und schließe den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum.
- Schlage die kalte Sahne auf mittlerer Stufe an. Lass dabei nach und nach das Sahnesteif und den Vanillezucker einrieseln. Riesle zum Schluss das Instant-Eiskaffeepulver ein und schlage die Sahne vollständig steif.
- Streiche die Eiskaffee-Creme gleichmäßig auf dem Tortenboden glatt und stelle die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank (besser über Nacht), damit sie schön kalt ist und durchzieht.
- Röste die Brösel des Deckels in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun und lass sie auf einem Teller auskühlen. Röste die gehobelten Mandeln ebenfalls ohne Fett in der Pfanne, bis sie leicht golden sind, und lass auch sie auskühlen.
- Löse den Tortenring oder Springformrand vorsichtig ab. Verteile die gerösteten Brösel und Mandelblättchen großzügig auf der Oberfläche der Torte. Bestreue sie abschließend mit Raspelschokolade und siebe Puderzucker darüber. Optional mit frischen Früchten wie Himbeeren oder anderem Obst verzieren.
Tipps für das Gelingen
- Eier mit Wasser richtig schön schaumig schlagen. Pro Ei ca. 1 Minute rühren - das lange Rühren zahlt auf die Luftigkeit ein.
- Trockene Zutaten mischen und nur kurz portionsweise unterheben. Sobald Backpulver mit flüssigen Zutaten in Berührung kommt, beginnt es zu arbeiten, also Teig sofort in die Form geben und backen.
- Zum waagerechten Teilen des Bodens funktioniert ein Stück Nähgarn sehr gut: Boden rundherum 1-2 cm tief einschneiden, Nähgarn in die Schnittstelle legen, Enden überkreuzen und nach außen ziehen.
- Statt Eiskaffeepulver kannst du auch gesüßtes Instant-Cappuccinopulver verwenden.
- Die Torte kann auch als "Halbgefrorenes" serviert werden: einfach 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Komplett einfrieren: mindestens 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
- Für eine kleinere Springform Ø 24 cm die Sahnemenge reduzieren (z. B. 500 g Sahne, 3 Pck. Sahnesteif, 1 Pck. Vanillezucker).
Variation mit Obst
Himbeeren ergänzen die Eiskaffee-Torte besonders schön: Himbeeren verlesen, evtl. waschen und ca. 100 g zum Verzieren beiseite legen. Den Boden mehrmals einstechen, Eierlikör daraufstreichen (optional) und Himbeeren darauf verteilen. Löffelbiskuits auf eine tiefe Platte legen, Milch und Rum mischen und die Biskuits gleichmäßig damit beträufeln. Anschließend kreisförmig auf die Himbeeren legen und mit Kaffeesahne bedecken - ergibt eine fruchtige Ergänzung zur Kaffeecreme.
Nährwerte (ca. pro Stück)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| ca. 260 kcal | 4 g | 15 g | 21 g |
Serviervorschlag
Den Formrand vorsichtig abnehmen. Torte kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit den restlichen Himbeeren verzieren. Eine Gabel von dieser cremigen Torte, dazu der feine Duft von Kaffee - und der Genuss ist perfekt. Bereite sie doch einfach am Vortag zu. Dadurch bleibt am Tag des Servierens mehr Zeit für die Gäste und weniger Arbeit in der Küche.
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