Köstliches Eis aus gefrorenen Früchten: Rezepte für den gesunden Genuss
Kann Eis wirklich sündhaft sein? Nicht, wenn es sich um Nicecream handelt! Diese vegane, gluten-, laktose- und zuckerfreie Variante ist ein gesunder Genuss für Groß und Klein. Dank der schnellen Zubereitung im Hochleistungsmixer gehört das Schlangestehen in der Eisdiele an heißen Tagen der Vergangenheit an.
Was ist Nicecream?
Nicecream ist eine gesunde und leckere Alternative zu herkömmlichem Eis. Sie wird hauptsächlich aus gefrorenen Früchten hergestellt und kommt ohne künstliche Zusätze, Zucker oder Milchprodukte aus. Das macht sie zu einer idealen Wahl für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen oder für alle, die sich einfach nur gesünder ernähren möchten.
Die Basis: Gefrorene Bananen
Am liebsten werden gefrorene Bananen als Grundlage für Nicecream-Rezepte verwendet. Sie sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne. Es ist wichtig, die Bananen vor dem Einfrieren zu schälen und in Scheiben von maximal 1,5 cm Dicke zu schneiden.
Alternativen zur Banane
Wer andere gefrorene Früchte als Basis verwenden möchte, wie zum Beispiel Mangos, Erdbeeren oder Waldfrüchte, sollte darauf achten, dass die gefrorenen Stücke nicht größer als Himbeeren sind. Dies erleichtert das Mixen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.
Das richtige Werkzeug: Ein leistungsstarker Mixer
Für die Zubereitung von Nicecream benötigt man einen leistungsstarken Mixer, der idealerweise auch auf niedrigen Umdrehungsstufen mixen kann. Nicht jeder Hochleistungsmixer ist dafür geeignet! Je nach Behälterform des Mixers sind unterschiedliche Mindestmengen für die Nicecream-Zubereitung notwendig. Während man mit dem Vitamix TNC 5200 oder dem Vitamix Pro 310 bereits kleine Eismengen ab 400 ml herstellen kann, sind es bei anderen Modellen möglicherweise mehr.
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Grundrezept für Nicecream
Das einfachste Nicecream-Rezept besteht aus nur zwei Zutaten: gefrorenen Bananen und einer weiteren Frucht nach Wahl. Hier ist ein einfaches Grundrezept:
- 2 gefrorene Bananen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse gefrorene Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Mangos)
Zubereitung
- Die gefrorenen Bananen und Früchte in den Mixer geben.
- Bei maximaler Geschwindigkeit mixen, bis eine einheitliche Konsistenz entstanden ist.
- Die Nicecream ist fertig, wenn beim Mixen im Behälter eine „Mix-Blume“ erkennbar ist - d.h. die Masse sich gleichmäßig bewegt und cremig aussieht.
- Bei Bedarf etwas Flüssigkeit (z.B. Pflanzenmilch oder Wasser) hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Sofort servieren und genießen!
Variationen und Rezeptideen
Die Möglichkeiten für Nicecream-Variationen sind endlos. Hier sind einige inspirierende Rezeptideen:
Erdbeer-Bananen-Nicecream
Diese Kombination ist ein Klassiker und bei vielen beliebt. Mit ein paar Schokosplittern und frischer Minze lässt sie sich schnell in eine Gourmet-Variante verwandeln.
Zutaten:
- 2 gefrorene Bananen
- 1 Tasse gefrorene Erdbeeren
- Optional: Schokosplitter, frische Minze
Mango-Ingwer-Nicecream
Ein fruchtiges Sorbet zum Niederknien. Mango, Banane und Ingwer harmonieren perfekt und werden durch Limettenabrieb verfeinert.
Zutaten:
- 2 gefrorene Bananen
- 1 Tasse gefrorene Mango
- 1 Stück Ingwer (geschält)
- Limettenabrieb zum Garnieren
Espresso-Haselnuss-Nicecream
Diese Kombination ist ein großartiger Ersatz für den Espresso am Nachmittag im Sommer.
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Zutaten:
- 2 gefrorene Bananen
- 1 doppelter Espresso (abgekühlt)
- 1/2 Tasse Haselnüsse
- 1 EL Kakao
Zubereitung:
- Doppelten Espresso kochen, z.B. mit einer Moka-Kanne.
- Alle Zutaten in den Mixer geben.
- Bei maximaler Geschwindigkeit mixen, bis eine einheitliche Konsistenz entstanden ist.
- Die Nicecream in Gläser füllen und mit gehackten Haselnüssen toppen. Am besten sofort servieren.
Blaubeer-Lavendel-Nicecream
Inspiriert von Farbe, Duft und Ästhetik des Lavendels.
Zutaten:
- 2 gefrorene Bananen
- 1 Tasse gefrorene Blaubeeren
- 1 TL getrockneter Lavendel (oder frische Lavendelblüten)
- Essbare Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
- Alle Zutaten in den Mixer geben.
- Bei maximaler Geschwindigkeit mixen, bis eine einheitliche Konsistenz entstanden ist.
- Die Nicecream in Gläser füllen und mit essbaren Blüten toppen.
Veganes Beeren-Eis
Ein einfaches Rezept aus nur 3 Zutaten, vollwertig pflanzlich, gesund, zuckerfrei und glutenfrei.
Zutaten:
- 2 gefrorene Bananen
- 50 g gefrorene Beeren
- 5 EL Pflanzenmilch nach Wahl (z.B. Mandelmilch)
Zubereitung:
- Gefrorene Bananen bei Bedarf etwas antauen lassen und in einen Mixer geben.
- Gefrorene Waldbeeren und Pflanzenmilch hinzugeben.
- Mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Tipps und Tricks für die perfekte Nicecream
- Gefrorene Früchte: Verwenden Sie immer gefrorene Früchte, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erzielen.
- Süße: Bei Bedarf können Sie etwas Honig, Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen. Beachten Sie jedoch, dass flüssige Süßungsmittel die Nicecream schneller verflüssigen können.
- Flüssigkeit: Wenn der Mixer Schwierigkeiten hat, die gefrorenen Früchte zu verarbeiten, geben Sie löffelweise etwas Flüssigkeit hinzu (z.B. Pflanzenmilch, Wasser oder Saft).
- Geduld: Es kann einige Minuten dauern, bis die Nicecream die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bleiben Sie geduldig und mixen Sie weiter, bis sie cremig ist.
- Sofort servieren: Nicecream schmilzt schnell, daher sollte sie sofort nach der Zubereitung serviert werden.
Nicecream ohne Eismaschine: So geht's!
Auch ohne Eismaschine lässt sich köstliches Fruchteis zubereiten. Hier sind zwei Methoden:
Methode 1: Mit dem Mixer
- Gefrorene Früchte, Joghurt, Buttermilch, Milch, Sahne oder Quark (auch vegane Alternativen) in den Mixer geben.
- Optional Nussmus, Vanille oder frische Kräuter hinzufügen.
- Kurz durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Bei Bedarf mit Honig oder einem anderen Süßungsmittel abschmecken.
Methode 2: Mit dem Pürierstab
- Gefrorenes Obst ca. 15 Minuten antauen lassen.
- Mit dem Pürierstab pürieren.
- Joghurt oder Sahne hinzufügen und erneut pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Eis für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Blitz-Eis: Das schnelle Rezept für zwischendurch
Für alle, die es besonders eilig haben, gibt es das Blitz-Eis. Es besteht aus nur zwei Zutaten und ist im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten:
- Gefrorene Früchte nach Wahl
- Milchprodukt oder pflanzliche Alternative (z.B. Joghurt, Quark, Sahne, Kokosmilch)
Zubereitung:
- Gefrorene Früchte und Milchprodukt in den Mixer geben.
- Auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Eismasse entstanden ist.
- Sofort servieren und genießen!
Tipps für Blitz-Eis
- Leistungsstarker Mixer: Ein leistungsstarker Standmixer, Multi-Zerkleinerer oder Thermomix ist ideal. Mit einem Pürierstab funktioniert es nicht so gut.
- Früchte: Fast alle Früchte können verwendet werden, außer Apfel, Birnen, Zwetschgen, Pflaumen, Melonen und Zitrusfrüchte.
- Milchprodukte: Joghurt, Quark, Skyr, Buttermilch, Sahne, Frischkäse oder Kokosmilch eignen sich gut. Milch oder Pflanzendrinks machen das Eis weniger cremig.
- Süße: Erythrit oder Puderzucker sind gute Optionen. Flüssige Süße kann das Eis schnell verflüssigen.
- Pimpen: Kräuter, Gewürze, Keksstücke, Karamellstücke oder Schokoraspeln können das Eis verfeinern.
Frucht-Eis selber machen - sofort fertig, ohne Zucker, optional vegan
Dieses Rezept ist besonders einfach und kommt ohne Zucker aus.
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Zutaten:
- 200 g gefrorene Früchte (z.B. Beeren, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Melone, Apfel, Birne oder Banane)
- 100 g Joghurt, Buttermilch, Milch, Sahne oder Quark - auch die veganen Alternativen
- (optional) Nussmus, Vanille oder frische Kräuter
- (optional) etwas Honig oder ein Süßungsmittel der Wahl
Zubereitung:
- Gefrorene Früchte in den Mixbecher geben.
- Joghurt, Buttermilch, Milch oder Sahne sowie optional weitere Zutaten wie Nussmus, Vanille oder Kräuter hinzufügen.
- Kurz durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Bei Bedarf mit Honig oder einem anderen Süßungsmittel abschmecken.
Erdbeereis aus 3 Zutaten
Ein einfaches und schnelles Rezept für selbstgemachtes Erdbeereis.
Zutaten:
- Gefrorene Erdbeeren
- Gefrorene Bananen
- Joghurt (oder veganer Joghurt)
Zubereitung:
- Gefrorene Erdbeeren und Bananen in den Mixer geben.
- Joghurt hinzufügen.
- Ca. 3 Minuten mixen, bis ein cremiges Eis entsteht.
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