Rezept: Eis im Thermomix ohne Zucker und ohne Sahne

In nur 5 Minuten kannst du aus 3 Zutaten ein Eis komplett ohne zusätzlichen Zucker, glutenfrei und sogar nach Belieben vegan zaubern!

Das Tolle an dem Rezept ist: man braucht nur 2-3 einfache Zutaten! Die kann man wirklich IMMER da haben und dann nachmittags spontan ein Erdbeereis selbermachen.

Zutaten (Grundrezept)

240 g gefrorene Banane (Bananen, die man nicht mehr essen mag schneide ich in ca. 1 cm dicke Scheiben und friere diese ein)
250 g andere gefrorene Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder eine Beerenmischung)
90 g Wasser
Optional: 30 g Proteinpulver mit Geschmack, Vanille oder Karamel finde ich super
Alternativen: 100 g Joghurt oder Skyr für eine cremigere Variante (vegan: Soja- oder Kokosjoghurt)

Wichtiges zur Vorbereitung

Sobald ich reife und dunkle Bananen habe, schneide ich diese in Scheiben und friere sie ein.
Verwende sehr reife Bananen für die natürliche Süße.
Friere die Bananenstücke einzeln ein. So lassen sie sich im Thermomix/Mixer leichter zerkleinern.
Gefrorene Bananen sorgen für die cremige Eis-Konsistenz und ersetzen praktisch die klassische Eisbasis.

Zubereitung im Thermomix (Schritt-für-Schritt)

Die gefrorenen Bananenscheiben, das gefrorene Obst und Wasser in den Mixbecher geben und dann 4 Min. auf Stufe 3 zerkleinern und verrühren lassen.
Wenn man sich entschieden hat, das Eiweißpulver mit zu verwenden, dann nach den 4 Min. das Proteinpulver zugeben und kurz unterrühren.
Püriere die Bananen mit dem Joghurt oder Skyr und füge die Früchte hinzu.
Verfeinere sie nach Belieben mit Zitronenpaste und Vanilleextrakt.
Serviere das Eis sofort oder friere es für etwa 2 Stunden ein.

Die Banane schälen, in kleine Stücke brechen und zugeben. Den Joghurt dazugeben und alles ca. 30 Sekunden pürieren.

Tipps zur Konsistenz und Süße

Je nachdem welche Früchte du verwendest, kannst du 1-2 Bananen mehr hinzufügen, damit das Eis süßer wird. Gerade Himbeeren sind oftmals eher säuerlich, Erdbeeren aber eher süßer.
Ja, die natürliche Süße reifer Bananen reicht aus, um ein angenehm süßes und aromatisches Eis herzustellen. Zusätzlicher Haushaltszucker ist dafür nicht notwendig.
Falls es euch nicht süß genug sein sollte, noch etwas Zucker - aber sehr braune Bananen haben eigentlich schon genügend Fruchtzucker. Probiert es erst ohne Zucker und gebt bei Bedarf etwas hinzu.
Je fettreicher der Joghurt, desto cremiger wird’s. Der Joghurt - am besten 10% griechischer Joghurt oder auch Sahne - sorgt dafür, dass das Eis cremig wird.

Varianten

Vegane Variante: Das Eis könnt ihr auch wunderbar VEGAN zubereiten, indem ihr veganen Joghurt oder Skyr verwendet. Für die vegane Variante nimmst du Kokosjoghurt oder Sojajoghurt.
Schoko-Eis: Gefrorene süße Bananen, hochwertiges Kakaopulver und Joghurt (für die vegane Variante Sojajoghurt) ergeben ein schnelles Schoko-Eis ohne Zuckerzusatz.
Popsicles / Eis am Stil: Dazu dein liebstes Obst mit Joghurt, Sahne, veganem Joghurt pürieren, in Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.
Protein-Eis: 30 g Proteinpulver (Vanille oder Karamel) nach dem Mixen zugeben und kurz unterrühren.
Milchfreie Alternativen: Wer keine Banane mag oder verträgt, lässt sie weg oder süßt optional mit Datteln (diese vor dem Pürieren in heißem Wasser einweichen), Apfelmark, Ahornsirup, Dattelsirup etc.

Worauf man mit Thermomix-Modellen achten sollte

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Praktische Hinweise zur Lagerung

Da ich auf Emulgatoren und Zusatzstoffe verzichte, ist das Eis eher zum frischen Verzehr geeignet und sollte daher nicht lange gelagert werden. Frisch zubereitet ist es sehr cremig und perfekt!
Das Eis in Eisformen kristallisiert. Wenn ihr also keine Eiskristalle in eurem Eis mögt, müsstet ihr das Eis mit einer Eismaschine machen und ggf. dann in Eisformen einfrieren.
Dazu einfach alle Zutaten pürieren und in eine flache Form füllen. Die Form sollte möglichst voll sein, sodass sich wenig Eiskristalle bilden. Die Form mit einem Deckel schließen und in den Gefrierschrank geben. Alle 30 Minuten das Eis mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren.

Thermomix Nicecream: Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schnelle Rezepte (Kurzvarianten)

Variante	Zutaten	Zubereitung
Erdbeereis (3 Zutaten)	1 Banane, 75-240 g TK Erdbeeren, 100 g Joghurt	Gefrorene Zutaten 10 Sek/ Stufe 8 pürieren, evtl. nachrühren, sofort servieren
Schoko-Eis	Gefrorene Bananen, hochwertiges Kakaopulver, Joghurt	Mixen bis cremig, ggf. mit Proteinpulver verfeinern
Protein-Nicecream	Gefrorene Banane 240 g, gefrorene Früchte 250 g, 90 g Wasser, 30 g Proteinpulver	4 Min. Stufe 3 zerkleinern, Proteinpulver nachrühren

Warum dieses Eis auch für Kinder geeignet ist

Gerade für uns als Haushalt mit Kindern, bereite ich gerne Eis zu, wobei ich auf zusätzlichen Zucker verzichte. So ist das Eis auch für kleine Kinder geeignet, sie essen dadurch etwas Obst und können sich im Sommer abkühlen, ohne direkt zu viel Süßigkeiten zu vernaschen.

Weitere Praxis-Tipps

Soll es nicht vegan sein, kann man auch mit Milch oder Joghurt dazugeben und eine weitere frischere Variante schaffen.
Die Kinder lieben die „Nicecream„, so heißt die gesunde Variante, denn sie dürfen immer mitbestimmen, was rein darf!
Mit süßen Förmchen macht es natürlich auch noch einmal besonders Spaß, sein eigenes Eis zu zaubern.
Falls Du wirklich ganz verzuckerte Gäste hast, dann kannst Du auch noch geschlagene Sahne anbieten.

Das gesunde Eis ist ratzfatz weggefuttert und den Mamas und Papas schmeckt es auch! Gesund, frisch, vegan, ohne Zucker und ohne Geschmacksverstärker! Auch Kalorien hat dieses Eis wenig! Die hier angegebene Variante hat nur ca. 120 Kalorien!!!

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