Das ultimative Rezept und Anleitung für Einhorn-Kekse: Farbenfroh, lecker und ein Highlight für jede Party
Einhorn-Kekse sind ein wahrer Hingucker auf dem Plätzchenteller, bringen Freude auf jede Kinderparty und begeistern durch ihre bunte Optik sowie ihren feinen Geschmack. Bei der Zubereitung kann zwischen klassischen, zuckerfreien, bunten und gefüllten Varianten gewählt werden. In dieser ausführlichen Anleitung findest du die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte, Tipps zur Dekoration und viele Variationsmöglichkeiten, damit deine Einhorn-Kekse garantiert gelingen.
Warum Einhorn-Kekse?
Diese bunten Einhornkekse sind der Renner auf jeder Party - vor allem Kinder lieben die kleinen, zuckerfreien Tierchen! Einhörner werden mit Royal Icing, einer Eiweiß-Spritzglasur verziert. Jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit backen wir Butterplätzchen zum Ausstechen. Meiner Tochter zuliebe gab es diesmal viele viele Einhörner-Butterplätzchen, die sie ausstechen und bemalen durfte.
Die besten Einhorn-Keks-Rezepte
Klassisches Rezept für Einhorn-Kekse
Unsere Butterplätzchen backen wir normalerweise immer nach demselben Rezept. Butterplätzchen sind einfach zu backen und nicht besonders aufwendig. Ein einfaches und leckeres Rezept für Butterplätzchen:
- 200 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Pk. Vanillezucker
- etwas Mehl zum Ausrollen
- optional Zuckerguss, Schokolade, Streusel usw. zum Dekorieren
Weiche Butter mit Zucker verrühren. Anschließend das Mehl, Vanillezucker und das Ei hinzufügen und gut verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf ca. 5 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Die Kekse für ca. 10-15 Minuten backen. Die Einhörner nun aus dem Ofen nehmen und völlig auskühlen lassen.
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Dekoration klassischer Einhorn-Kekse
Nun mithilfe der Keksform die Mähne und den Schweif aus Fruchtgummi ausstechen. Butterplätzchen sind einfach zu backen. Die Farbe für die Kekse kann direkt mit Lebensmittelfarbe gemischt werden; so entstehen besonders bunte Einhörner, die Kinder wie mit Stiften bemalen können.
Rezept für mehrfarbige und gefüllte Einhorn-Kekse
Für 9 Kekse in Einhorn-Form mit bunter Füllung:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 0,5 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 300 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- Lebensmittelfarben: rosa, türkisblau, orange, weiß
- Dekor: bunte Sternchen, Glitzer und Mini Smarties
- 100 g weiße Schokolade
Zubereitung: Zimmerwarme Butter, Zucker, Backpulver und Mehl mit den Händen zügig vermischen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in vier Teile teilen und jeden Teigling in einer anderen Farbe einfärben. Die Teiglinge ein wenig kleiner zupfen. Anschließend den gesamten Teig zusammenfügen und ganz kurz verkneten, sodass ein farbenfroher Teig entsteht und die Farben noch gut zu erkennen sind.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Einhornausstechern die Kekse ausstechen, auf das Backblech legen und bei 180°C 5-8 Minuten backen. Die flüssige Schokolade in ein Backpapiertütchen füllen und damit am Rand eines ganzen Einhorn-Kekses eine Linie zum Zusammenkleben zeichnen. Mit der Hälfte aller ganzen Einhorn-Kekse so verfahren. Auf diese Hälften die Einhorn-Kekse mit dem Loch in der Mitte darauf setzen. Den entstandenen Hohlraum mit Glitzer, Sternchen und Smarties füllen und mit einem weiteren ganzen Einhorn-Keks abdecken.
Gesund und zuckerfrei: Einhorn-Kekse mit Xylit
Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum und ist für Diabetiker:innen geeignet.
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Das Rezept von Carina Baier: Zuerst für den Mürbteig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Dann das Ei, gemahlene Vanille, Zitronenschale sowie den Birkengold Goldstaub hineingeben. Die kalte Butter auf dem Tisch geschmeidig kneten und ebenfalls zugeben. Nun alles so schnell wie möglich zu einem Teig verarbeiten. Dabei die Zutaten zwischen Handballen und Tisch zu einem Teig kneten und diesen danach kalt stellen.
In einer Schüssel Frischkäse mit dem Birkengold Xylit vermischen und in verschiedenen Gläsern Lebensmittelfarbe in unterschiedlicher Färbung beimengen. Kekse mit einem Einhornausstecher ausstechen und bei ca. 180°C 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Kekse dann mit dem bunten Topping bestreichen. Dabei die Farben vermischen, sodass eine bunte Optik entsteht. Die Creme kann auch mit natürlichen Mitteln eingefärbt werden wie z. B. ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft oder etwas Kurkuma.
| Eigenschaften Xylit | Vorteil für Einhorn-Kekse |
|---|---|
| 40% weniger Kalorien als Zucker | Gesündere Plätzchen für Kinder |
| Zahnfreundlich | Ideal für Kinderpartys |
| Niedriger glykämischer Index | Geeignet für Diabetiker:innen |
Schritt-für-Schritt Anleitung zum Ausstechen und Dekorieren
- Alle Zutaten für den Teig kommen in eine Schüssel und werden gut miteinander verknetet.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30-60 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze oder Umluft) vorheizen.
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen.
- Mit Einhornausstechern Plätzchen ausstechen und auf Backpapier legen.
- 10-15 Minuten backen (auf Bräunung achten).
- Plätzchen herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Mit Zuckerguss, Lebensmittelfarbe oder Frischkäsecreme bestreichen.
- Bunte Dekoration wie Glitzer, Fruchtgummi und Smarties hinzufügen.
Zuckeraugen, bunte Mähne und Details
Für die Glasur Eiweiß mit Salz und evtl. Backpulver aufschlagen. Puderzucker nach und nach zugeben. So viel Saft (oder Wasser) hinzufügen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. In einen kleinen Spritzbeutel geben, Plätzchen damit verzieren.
Saure Regenbogenstreifen für den Schweif und das Einhornhaar zuschneiden, vorsichtig auf die Glasur legen, antrocknen lassen. Kuvertüre in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen, Augen und Mund damit aufmalen.
Tipps zu Farben und natürlichen Alternativen
Die Creme kann auch mit natürlichen Mitteln eingefärbt werden wie z. B. ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft oder etwas Kurkuma. Ursprünglich wollte ich die Farbe für die Kekse selbst machen. Ich hatte noch etwas Lebensmittelfarbe im Schrank, die meine Tochter liebend gerne genommen hat, um die Kekse zu bemalen.
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Häufige Fragen und Backtipps
- Backen mit Kinder macht immer Spaß.
- Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden.
- Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum und eignet sich für Diabetiker:innen.
- Habt ihr das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen!
- Welche Plätzchen sind bei euch in der Vorweihnachtszeit Tradition?
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Nährwerte und Bewertungen
Für dieses Rezept liegen keine Nährwertangaben vor, aber mit Xylit werden 40 % weniger Kalorien erzielt. Durchschnittliche Bewertung: 3,9 von 5 Sternen (8 Bewertungen).
| Keksart | Arbeitszeit | Backzeit | Kühlzeit |
|---|---|---|---|
| Klassische Butterplätzchen | 10 Min. | 10-15 Min. | 30 Min. |
| Bunte Einhorn-Kekse | 20 Min. | 8 Min. | 30-60 Min. |
| Gefüllte Einhorn-Kekse | 30 Min. | 8 Min. | 60 Min. |
Weitere Variationen
Die Einhörner können individuell mit buntem Topping, Streuseln und Schokolade gestaltet werden. Die Glasur kann mit Royal Icing voluminöser gemacht werden. Die Farben lassen sich durch verschiedene Lebensmittelfarben oder natürliche Alternativen wie Rote-Bete-Saft und Kurkuma variieren.
Mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen. Die Kekse für ca. 10 Minuten backen. Plätzchen herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Glitzer, bunten Streuseln oder Smarties dekorieren.
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