Einhorn Torte rosa backen: Rezept & Schritt-für-Schritt Anleitung

Nun hat mich der Einhorn-Trend doch noch mit voller Wucht getroffen :-). Für ein ganz süßes Geburtstagskind durfte ich vor einigen Tagen eine bunte Einhorntorte backen und -wie es sich für ein richtiges Einhorn gehört- ganz viel Glitzer darüber streuen. Einhorntorten waren bereits 2017 der Foodtrend schlechthin und irgendwie will es einfach kein Ende nehmen.

Warum dieses Rezept?

Kein Problem. Gut… Prinzessin wird man ja nun nicht einfach mal so auf die Schnelle. Daher ist das „Einhorn Torte backen“ wahrscheinlich die Lieblingsbeschäftigung einer jeden Prinzessinnen-Mama geworden. Und wie backe ich eine Geburtstags Einhorn Torte? Eigentlich ist die Einhorntorte eine ganz einfache und schnelle Angelegenheit.

Übersicht: Was du brauchst

Mit dieser Einhorn Torte werden Kinderträume wahr! Wir zeigen dir Schritt-für-Schritt, wie du eine leckere Einhorn Torte inklusive Glitzer-Horn und Regenbogen-Mähne selber machst. Der nächste Kindergeburtstag kann kommen!

Zutaten (Basis & Böden)

4 Eier
370 g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Öl, Selters (Mineralwasser mit Kohlensäure) je nach Rezeptvariante
Backkakao (optional für Schokoteigteil)

Alternativ (aus anderem Rezeptteil): Biskuitteig: 6 Eier zimmertemperatur, 300 g Butter oder Margarine, 300 g Zucker, 1 Beutel Vanillin-Zucker, 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, ½ TL Salz.

Zutaten (Füllungen und Garnitur)

Erdbeerfüllung: Puddingpulver, Milch, Zucker, weiche Butter, Erdbeeren, Schokostreusel
Schokoladenfüllung: Sahne, Schokolade (Ganache), ggf. San Apart oder Sahnesteif
Lemon Curd: Zitrone, Zucker, Butter, Stärke, Eier
Frosting / Swiss Meringue / Buttercreme: Eiweiß, Zucker, Butter, eventuell Lebensmittelfarben
Zum Vorbereiten der Deko: Fondant (z. B. Dr. Oetker Dekor Fondant weiß), Epifin oder Puderzucker

Grundrezept Boden (einfacher Rührteig)

Backofen vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Backpulver unterrühren. Selters bzw. zufügen und nur noch kurz rühren. Mehl und Backkakao unterheben, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig in 2 Backringe á 18cm füllen und ab in den Ofen damit. Mit dem Stäbchentest testen, ob der Boden fertig ist. Ist der Kuchen fertig, nehmt ihn aus dem Backofen und lasst ihn 10 Minuten auskühlen. Erst nach dem Auskühlen mit einem scharfen Messer aus der Form trennen und vorsichtig aus der Form nehmen.

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Alternative Biskuit-Variante

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmässig auf beide Springformen verteilen, glatt streichen und die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: in der Mitte des Backofens. Backzeit: etwa 40 Min. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus den Springformen lösen und auf ein Gitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Beide Böden je 1x waagrecht durchschneiden, sodass schlussendlich 4 Böden entstehen.

Füllungen: Schritt-für-Schritt

Erdbeerfüllung

5 -10 EL Milch mit 90 g Zucker und Puddingpulver zu einer glatten Masse rühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend den Topf von der Kochstelle ziehen und die Puddingmilch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, so dass es eine homogene Masse ergibt. Kocht die Puddingmasse noch einmal gut auf, so dass sie dickflüssig wird. Nun die Puddingmasse mit einer Frischhaltefolie bedecken (Folie muss direkt auf der Masse aufliegen), damit sich keine Haut bildet und ab in den Kühlschrank, damit sie vollständig auskühlt. Die weiche Butter mit 10 g Zucker schaumig rühren und dann den Pudding unterrühren. So lange rühren, bis eine schöne weiche fluffige Buttercreme entstanden ist. Das Glas mit Erdbeeren öffnen und die Erdbeeren in einem Sieb abschütten. Den Saft zur Seite stellen, da er später benötigt wird. Anschließend die Früchte und die Schokostreusel in die Creme einmischen.

Schokoladenfüllung (Ganache)

Sahne in einem Topf aufkochen und anschließend den Topf vom Herd ziehen und den Herd ausstellen. Die Schokolade in Stücke teilen, in die Sahne werfen und rühren. Es muss so lange gerührt werden, bis sich die Schokolade aufgelöst und mit der Sahne verbunden hat. Nun muss die Ganache abkühlen, damit sie weiter verarbeitet werden kann. Hierfür könnt ihr sie in den Kühlschrank stellen und warten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Habt ihr die Ganache vorab hergestellt, stellt sie über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Verarbeiten muss die Ganache aufgeschlagen werden, bis sie ein wenig heller wird und eine cremige Konsistenz bekommt. Zur Sicherheit San Apart oder Sahnesteif unterrühren, damit die Füllung anschließend nicht zusammenrutscht.

Lemon Curd

Zitrone, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Die Stärke mit 2-3 EL der Zitronenbutter glatt rühren. Nun rührt ihr die Stärke in die Zitronenbutter ein. Die Masse sollte relativ fest werden. Die Eier (vorher kurz mit einem Löffel durchrühren bzw. quirlen) rührt ihr in den Topf mit der Zitronenmasse ein. Nun die Masse unter ständigem Rühren (sehr wichtig!!!, da es sonst Rührei gibt) wieder erhitzen. Wenn die Masse wieder fester und cremig wird, ist die Lemon Curd fertig!!!!

Frosting: Swiss Meringue / Buttercreme

Eiweiß und Zucker im Wasserbad unter Rühren bis auf 60°C erhitzen. Die Masse steif schlagen bis sich die Schüssel kalt anfühlt. Hier benötigt ihr ein wenig Geduld, da das Prozedere bis zu 15 Minuten dauern kann. Die Masse sollte nun recht fest sein. Butter in Stücken nach und nach unterrühren. Jetzt wird so lange gerührt bis die Masse fest, cremig und glänzend wirkt. TIPP: Sollte sich die Creme mit der Butter nicht sofort zu einer cremigen homogenen Masse verbinden, müsst ihr einfach weiter rühren.

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Zusammensetzen der Torte

Die Hälfte der Böden mit dem Saft der Erdbeeren tränken. Die andere Hälfte der Böden gleichmässig mit Lemon Curd bestreichen. TIPP: Legt einen Backring um den unteren Boden, so könnt ihr ganz stressfrei stapeln ohne dass die Füllung herausrutscht. Den ersten (mit Erdbeersaft getränkten) Boden bestreicht ihr mit der Hälfte der Erdbeercreme und setzt den nächsten Boden (mit Lemon Curd) auf. Nun füllt ihr den Boden mit der Hälfte der Schokoladenfüllung und setzt wieder einen Boden (Erdbeersaft) auf die Füllung. Stapelt die Torte weiter, bis keine Böden mehr da sind oder eure Wunschhöhe erreicht ist. Nun stellt ihr die Torte mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit der „kleine Turm“ fest werden kann. Jetzt nehmt ihr vorsichtig den Backring ab, schneidet die Torte an den Rändern gleichmäßig rund und bestreicht sie rundherum und oben mit dem Frosting. Streicht alles schön glatt (evtl. in zwei Anläufen und kühl stellen, damit die Creme zwischendurch fest wird).

Deko: Regenbogen-Mähne und Einhorn-Akzente

Den Rest der Creme teilt ihr in 2-4 Teilen auf und färbt sie in euren Wunschfarben. Anschließend füllt ihr die farbigen Cremes in Spritztüten und unterschiedlichen Spritztüllen und dekoriert euer Einhorn. Die bunte Mähne bestehend aus einer Buttercreme Swiss Meringue wird also nur mit der Spritztülle aufgespritzt und das bedarf keiner großen Übung oder Vorbereitung.

Das Einhorn und die Ohren habe ich 2 Tage vorher aus Fondant geformt und mit einem Cakepop-Stiel (zum Einstecken in die Torte) trocknen lassen. Das Horn und die Ohren aus Fondant lassen sich super vorbereiten. Du kannst die Zuckerdeko schon einige Tage vorher modellieren. Zum Aushärten benötigt der Fondant je nach Dicke mindestens 12 Stunden, länger trocknen ist aber immer möglich.

Horn und Ohren aus Fondant (Anleitung)

Den weissen Fondant mit dem Epifin vermischen, weichkneten und zu einer langen Rolle formen. Ein kleines Stück für die Ohren zur Seite legen. Die Fondantrolle halbieren. Bei beiden Rollen je ein Ende etwas dünner auslaufen lassen. Nun beide Rollen mit den dickeren Enden beginnend, wie eine Kordel ineinander drehen. Die dünnen Enden bilden die Spitze des Horns. Vorsichtig auf ein Holzstäbchen aufspiessen und möglichst senkrecht trocknen lassen. Für die Ohren den restlichen Fondant auswallen und mit einem scharfen Messer zwei tropfenförmige Stücke ausschneiden. Diese über einen Löffelrücken legen, sodass eine Wölbung entsteht. Dann die Ohren trocknen lassen.

Wer kein Fondant verwenden möchte, kann alternativ eine Eiswaffel als Horn nutzen oder Ohren aus Schokolade formen: Dafür die Schokolade schmelzen. Einen Teller mit Frischhaltefolie oder Backpapier belegen und die Schokolade ohrenförmig darauf spritzen. Solange die Schokolade noch flüssig ist, einen Holzspieß hineinstecken und ab damit in den Kühlschrank. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du sie ebenfalls in die Torte stecken.

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Tipps zur Vorbereitung & Zeitplan

Das Horn und die Ohren aus Fondant lassen sich super vorbereiten. Du kannst die Zuckerdeko schon einige Tage vorher modellieren.
Auch die Ganache kannst du schon einen Tag vorher zubereiten. Am Tag der Fertigstellung musst du die Ganache dann nur noch luftig aufschlagen.
Wenn du die Tortenböden schon am Vortag bäckst, nimmst du dir nicht nur Stress, die Tortenböden lassen sich auch besser verarbeiten. Lasse sie gut auskühlen, wickle sie in Frischhaltefolie und gib sie über Nacht in den Kühlschrank.
Wenn du einen super glatten Effekt möchtest, kannst du auch die gesamte Torte mit Fondant eindecken. Streiche sie vorher trotzdem mit einer dünnen Schicht Ganache oder Buttercreme ein.
Die Torte ca. 30 Min. vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Buttercrème wieder geschmeidig wird.

Varianten & kreative Ideen

Der Teig kann auch mit Pastenfarben eingefärbt werden, damit ein buntes Einhorn entsteht. Du möchtest lieber einen Schokoladenteig für deine Einhorn-Torte? Oder soll der Teig kunterbunt wie die Mähne werden? Keine Blaubeeren bekommen? Macht nichts! Du kannst sie einfach mit anderem Obst ersetzen. Bei deiner Einhorn-Torte kannst du dich kreativ austoben. Je bunter desto besser.

Die Idee, dass die Kleine nachher noch länger etwas von ihrer Torte hat, fand ich toll. Und tatsächlich: Kaum war die Torte angeschnitten, wurden die Einhörner schon gebadet und zu Spielzeug umfunktioniert.

Fehler & Problemlösungen

Was mache ich, wenn die Creme flockig wird, geronnen ist oder flüssig bleibt? Meine besten „20 Tipps rund um die Buttercreme“ erhältst du EXKLUSIV als Dankeschön für die Anmeldung zu meinem kostenlosen Newsletter.
Wenn die Swiss Meringue zuerst gerinnt: weiter schlagen, die Creme wird dann wieder cremig.
Torten mit Sahnefestiger oder Gelatine sollten mind. 4 Std. kühlen; sofern es schnell gehen muss, kannst du sie kurz in den Froster stellen, aber kontrolliert (1-2 Std.) nachsehen.

Servieren & Aufbewahren

Am besten schmeckt deine Einhorn-Torte frisch - aber auch am nächsten Tag ist sie noch top. Im Kühlschrank hält sie sich locker 2 bis 3 Tage. Decke sie gut ab, damit sie keine Gerüche annimmt. Falls du Reste übrig hast, kannst du sie auch super verwerten: Zerkrümel die Tortenstücke und mische sie nach Bedarf mit einem Löffel Buttercreme oder Frischkäse - so entstehen blitzschnell Cake Pops.

Einfaches Einhorn Torte Backvideo

Zeitaufwand & Portionen

Zubereitung: ca. 210 Min (abhängig von Vorbereitungszeit und Trockenzeiten). Aufwändig, ergibt etwa 12 - 16 Stücke. Backzeit für die Böden: etwa 40 Min. Kühlzeiten variieren (mind. 1-2 Std. zwischen Schichten, Fondant-Dekoration oft über Nacht trocknen).

Zum Mitnehmen

Das Rezept für die Einhorntorte findest du ganz unten. Doch wenn du weitere Motivtorten Ideen suchst, kannst du gern in meinem Menü oben einfach auf Süßes und dann Motivtorten wechseln. Hier siehst du meine letzten Torten auf einen Blick. Solltest du Fragen haben, melde dich sehr gern bei mir.

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