Einhorn Torte mit Blumen backen und dekorieren – Schritt-für-Schritt Anleitung
Mit dieser Einhorn Torte werden Kinderträume wahr! 🦄 Wir zeigen dir Schritt-für-Schritt, wie du eine leckere Einhorn Torte inklusive Glitzer-Horn und Regenbogen-Mähne selber machst. Der nächste Kindergeburtstag kann kommen! Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Katharina.
Übersicht: Zeit & Portionen
Gesamtzeit: 14 Std. 15 Min. davon laufen parallel zu anderen Schritten und zählen deshalb nicht zur Gesamtzeit. Backzeit: 40 Min. Kühlzeit: 12 Std. Einhorn-Torte Zubereitung: ca. 120-210 Min., aufwändig, ergibt etwa 12-20 Portionen je nach Variante.
Benötigtes Werkzeug
- Springform (z. B. Ø18-20 cm, alternativ kleinere Formen für mehr Höhe)
- Holzspieß oder Schaschlikspieß für das Horn
- Schüssel, Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Spritzbeutel mit Sterntüllen und ggf. Blatttüllen
- Sägemesser zum Waagerecht Halbieren der Böden
- Frischhaltefolie, Backpapier, Pinsel für Lebensmittelfarbe
Zutaten (Basisbeispiel für 18-20 cm Form)
- Für den Teig: 300 g Butter oder Margarine, 300 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 6 Eier (oder Varianten mit Margarine, Schmand, weniger Eier), 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, 100 g Instant-Kakao (optional)
- Für die Füllung: 300 g weiche Butter, 170-250 g Puder-/Staubzucker, 100-200 g Mascarpone oder Frischkäse, 50-100 g Himbeermark oder frische Himbeeren, ggf. Gelatine (je nach Rezept)
- Für die Ganache: 200 g Sahne, 400 g helle Kuvertüre (oder 200 g Sahne + 200 g Kuvertüre je nach Rezept)
- Zum Vorbereiten: 500-700 g weißer Rollfondant (oder selbstgemacht), Speisestärke zum Kneten
- Zum Dekorieren: Lebensmittelfarben (türkis, rosa, violett, goldene Metallic-Farbe), Mini-Marshmallows oder Smarties® für den Inneren Hohlraum, Dr. Oetker Feine Dekorblüten, Streudekor
Vorbereitung - was du am Vortag erledigen solltest
Am Vortag die Ohren und das Horn aus Fondant vorbereiten. Für das Horn die Hälfte des weißen Fondants zu einer Rolle, die an den Enden spitz zuläuft, formen. Am dicken Ende ein Holzstäbchen bis zur Hälfte des Horns hineinstecken. Auf Küchenpapier legen und über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Das Horn und die Ohren aus Fondant lassen sich super vorbereiten. Du kannst die Zuckerdeko schon einige Tage vorher modellieren. Zum Aushärten benötigt der Fondant je nach Dicke mindestens 12 Stunden, länger trocknen ist aber immer möglich. Achte beim Aushärten nur darauf, dass der Fondant keine Feuchtigkeit abbekommt. Fondant besteht fast ausschließlich aus Zucker und würde somit schmelzen.
Auch die Ganache kannst du schon einen Tag vorher zubereiten. Da sie lange kühl stehen muss, bietet sich das bestens an. Am Tag der Fertigstellung musst du die Ganache dann nur noch luftig aufschlagen. Wenn du die Tortenböden schon am Vortag bäckst, nimmst du dir nicht nur Stress, die Tortenböden lassen sich auch besser verarbeiten. Lasse sie gut auskühlen, wickle sie in Frischhaltefolie und gib sie über Nacht in den Kühlschrank.
Teig backen - Basis Biskuit oder Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse auf zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (18 cm Ø) aufteilen und glatt streichen. Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 40-45 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C.
Lesen Sie auch: Anleitung für perfekte Einhorn-Hörner
Das Ganze funktioniert auch mit anderen Teigrezepten: Schokoladenteig (Zartbitterschokolade + Butter), oder einfacher Rührkuchen mit Margarine, Schmand und Eiern. Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40-60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen. In der Zwischenzeit die Tortenböden aus den Formen lösen, jeden Boden einmal mit einem langen, scharfen Sägemesser waagerecht halbieren und eventuell begradigen, damit die Torte gerade steht.
Schichten & Füllen
Die abgekühlten Tortenböden waagrecht halbieren, sodass insgesamt 4 gleich hohe Böden entstehen. Einen ganzen Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit Creme bestreichen. Einen ausgestochenen Tortenboden (z. B. mittig ein Kreis ca. 7 cm Ø) auflegen und mit Creme bestreichen. Die ausgetretene Creme im Hohlraum dünn verstreichen und mit Mini-Marshmallows oder Smarties® auffüllen. So weiter verfahren bis der obere Boden aufliegt. Die Torte mit der restlichen Creme einstreichen und ca. 10 Min. kalt stellen.
Ganache zubereiten & aufschlagen
Für die Ganache Sahne in einen Topf geben. Helle Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen lassen. Sahne über die Kuvertüre geben und 3-4 Min. stehen lassen. Mit einem Schneebesen durchrühren und prüfen, ob alle Stückchen geschmolzen sind. Ganache vollständig auskühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10-15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dann mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen, bis die Creme Spitzen zieht und streichfähig (zäher) wird. Etwa die Hälfte der Ganache auf drei Schüsseln verteilen und jeweils mit Lebensmittelfarben (türkis, rosa, violett) einfärben.
Einstreichen & Fondant-Eindeckung (optional)
Die Torte rundherum dünn mit der Ganache oder Buttercreme einstreichen. Kurz kühl stellen. Wenn du einen super glatten Effekt haben möchtest, kannst du auch die gesamte Torte mit Fondant eindecken. Streiche sie vorher trotzdem mit einer dünnen Schicht Ganache oder Buttercreme ein. So haftet der Fondant gut an der Einhorntorte. Doch Vorsicht, nicht jede Creme ist als Untergrund für Fondant geeignet. Achte auf eine Creme mit hohem Fettanteil. Cremes mit hohem Wasseranteil würden den Fondant auflösen.
700 g Fondant rund ausrollen. Für die Maße der Torte einmal über jeden Rand und über die Oberseite der Torte messen, um den Mindest-Durchmesser der Fondant-Decke zu erhalten. Fondant-Decke vorsichtig über die Torte legen und von oben nach unten leicht andrücken und mit den Händen darüberstreichen um die Decke zu befestigen. Den überstehenden Rand der Fondant-Decke abschneiden. Fondantglätter als Helfer verwenden oder mit den Händen arbeiten.
Lesen Sie auch: Was steckt in Einhorn-Schokolade?
Horn & Ohren modellieren
Zum Vorbereiten: Fondant mit Speisestärke verkneten und 1/3 zur Seite geben. Den übrigen Fondant zu einer Rolle formen, halbieren und kegelförmig rollen. Die Rollen wie eine Kordel aufdrehen. Das Horn auf den Holzspieß stecken und senkrecht stellen. Für die Ohren übrigen Fondant ausrollen. Ein Herz ausstechen und halbieren. Übrigen Fondant rosa einfärben, ein Herz ausstechen, halbieren und mit Eiklar als Innenohr ankleben. Über einen Löffel legen und Horn und Ohren über Nacht trocknen lassen.
150 g Fondant zu einer 55 cm langen, etwa 1 cm dicken Rolle rollen. Das Fondant-Stück um einen Schaschlikspieß rollen. Das Horn vorsichtig auf der Arbeitsfläche rollen, damit die Spitze schmal zuläuft. Mit einem Pinsel und der goldenen Farbe das Horn bepinseln. Aus 50 g Fondant die Ohren formen. Für die rosa Innenseite entweder Farbpuder verwenden oder das Fondant vorher einfärben. In jedes Ohr von unten einen Zahnstocher stecken. Das Fondant etwas fest werden lassen. Das Horn und die Ohren auf die Torte stecken. Mit einem Lebensmittelfarbstift in schwarz Augen auf die Vorderseite der Torte malen.
Mähne und Dekor
Die übrige Creme in 4 Teile teilen, mit Speisefarben einfärben und in Spritzbeutel mit unterschiedlichen Tüllen füllen. Die bunte Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Für die Mähne des Einhorns bunte Tupfen und Kringel auf die Torte spritzen. Rosetten und Tupfen als Mähne aufspritzen. Die Augen mit Zuckerschrift aufspritzen. Die Torte ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Buttercrème wieder geschmeidig wird.
Variationen & Ersatzideen
- Kein Fondant? Verwende eine Eiswaffel als Horn, mit Schokolade überzogen und Streuseln verziert.
- Ohren aus Schokolade: Schokolade schmelzen, ohrenförmig aufspritzen, Holzspieß hineinstecken und kalt stellen.
- Andere Füllungen: Himbeer-Mascarpone, Frischkäse-Buttercreme oder Schokoladen-Ganache sind möglich.
- Bunte Böden: Biskuit in verschiedenen Farben für einen Regenbogeneffekt.
- Höhere Torte: Verwende mehrere kleine Formen (z. B. 16-18 cm) oder erhöhe die Teigmenge, beachte längere Backdauer.
Tipps zur Arbeitsorganisation
- Saubere Vorbereitung: Arbeitsfläche gründlich reinigen, Hände trocken, Fondant nur auf fettfreien Flächen ausrollen.
- Etappensystem: Tag 1 Böden backen und trocknen lassen, Tag 2 füllen und kühlen, Tag 3 dekorieren. Das reduziert Stress.
- Farben: Verwende Gel- oder Pastenfarben statt flüssiger Supermarktfarben. Weniger Deko kann edler wirken.
- Reste verwerten: Zerkrümel die Tortenstücke und mische sie mit Buttercreme oder Frischkäse - so entstehen Cake Pops.
Lagerung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt deine Einhorn-Torte frisch - aber auch am nächsten Tag ist sie noch top. Im Kühlschrank hält sie sich locker 2 bis 3 Tage. Decke sie gut ab, damit sie keine Gerüche annimmt. Gekühlte Ganache sollte vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten temperieren, damit sie streichfähig ist.
Anlässe & Personalisierung
Die Einhorn-Torte passt zu vielen Anlässen: Kindergeburtstage, Babypartys, Einschulung, Mädelsabend oder einfach so, um Farbe in den Alltag zu bringen. Individualisieren kannst du sie mit einem Namensschriftzug aus Fondant, essbarem Aufleger oder passenden Cake Toppern.
Lesen Sie auch: Einhorn Torte selber machen
| Schritt | Empfohlene Zeit |
|---|---|
| Böden backen & auskühlen | ca. 60-12 Std. (inkl. Kühlschrank) |
| Fondant-Horn & Ohren trocknen | mind. 12 Std. (besser über Nacht) |
| Ganache zubereiten & kühlen | über Nacht + 10-15 Min. temperieren |
| Füllen & einstreichen | 30-90 Min. (inkl. Kühlzeiten) |
| Dekorieren | 30-60 Min. |
Ja, so eine Torte ist mit ein wenig Aufwand verbunden. Damit du nicht in Zeitstress gerätst, gibt’s hier noch ein paar Tipps zur perfekten Vorbereitung deines Zeitplans. So muss kein Einhorn-Fan auf seine Einhorntorte warten.
tags: #Einhorn #Torte #mit #Blumen #backen #und
