Das perfekte Einhorn Torte Rezept mit Mascarpone Creme: Schritt für Schritt erklärt

Das Einhorn ist das reinste Fabelwesen, es steht für das Gute und erfüllt dir jeden Wunsch. Kein Wunder, dass Einhorn-Torten der Traum aller kleinen Mädchen sind, aber auch bei Erwachsenen große Begeisterung auslösen. Diese Torte habe ich für meine Mutter zum Muttertag gemacht - und sie wurde zum Highlight jeder Einhorn-Party!

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine zauberhafte Einhorn-Torte mit luftigen Biskuitböden, einer fruchtigen Füllung und der sanften Mascarpone-Creme ganz einfach selbst backst und dekorierst.

Einhorn-Torte dekoriert mit Mascarpone-Creme, Fondant und Zuckerperlen

Zutaten für die Einhorn Torte mit Mascarpone Creme

Für die Böden

6 Eier
180 g Zucker
80 g Mehl
80 g Stärke
40 g Kokosmehl
50 g Backkakao
3 gestr. TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Mascarpone-Creme und Füllung

350 g TK-Beeren oder frische Beeren
1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 2 Pck. Vanillezucker
150 g Mascarpone
250 g Frischkäse
150 g Sahne
8 TL San-apart oder Gelatine (siehe unten)
Etwas Vanille aus der Vanillemühle
Puderzucker und Zitronensaft nach Belieben

Für die Deko und Ganache

Fondant oder Zuckerpaste (weiß und rosa, Regenbogenfarben nach Wunsch)
Zuckerperlen, Zuckerdeko
Schwarze oder goldige Dekoschrift für die Einhorn-Augen
Bäckerstärke (bei Bedarf)
Essbares Blattgold und Goldspray
1 Biskuitcornet
Etwas weisse Kuchenglasur
Perlmutt-Spray

Schritt 1: Zubereitung der Böden

Den Backofen vorheizen (180°C Umluft/Heißluft oder 200°C Ober-/Unterhitze). Die Eier trennen. Das Eiweiß direkt in eine größere Schüssel geben und mit Zucker und Vanille steif schlagen, bis der Eischnee eine feste Konsistenz erhält. Das Eigelb mit dem Rührlöffel zu einer glatten Masse rühren und nach und nach in den Eischnee geben. Mehl, Kokosmehl, Stärke, Backpulver, Kakaopulver und Salz auf den Eischnee sieben und unterheben.

TIPP: Nimm dir unbedingt die Zeit für das Sieben, damit der Teig nachher keine Klumpen bildet. Den luftigen Teig in eine vorbereitete Springform (16-20cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen. In den ersten 20 Minuten Backzeit die Backofentür geschlossen halten, da sonst die Gefahr besteht, dass der Teig absackt.

Ist die richtige Bräunung erreicht, mache den Stäbchentest. Nach dem Backen den Boden ein paar Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend den Boden zweimal waagrecht halbieren, sodass drei gleich dicke Böden entstehen.

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Mehrschichtiger Biskuitboden für Einhorn-Torte

Schritt 2: Die fruchtige Füllung und die Mascarpone-Creme

Für die Füllung die Beerenmischung mit Vanillezucker und Vanille in einem kleinen Topf weich köcheln lassen. Das entstehende Beerenmus anschließend durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne mit 4 TL San-apart steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone und Frischkäse mit einem Handrührgerät luftig aufschlagen, dann das Beerenpüree unterheben.

Jetzt San-apart (oder Gelatine, 5-7 Minuten im kalten Wasser eingeweicht und aufgelöst) unter regelmäßigem Rühren einrieseln lassen. Die Creme so lange schlagen, bis sie eine samtige, cremige Konsistenz hat. Etwa ein paar Tropfen Zitronenaroma können für eine frische Note sorgen. Zuletzt die Sahne unterheben.

Diese Creme ist sehr mild, hat eine wunderbar zarte Konsistenz und lässt sich nach dem Kühlen besonders gut verstreichen.

Mascarpone-Creme mit fruchtiger Beerenschicht

Schritt 3: Die Einhorn-Torte zusammensetzen und kühlen

Den ersten Boden in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte runde Schüssel (1,5 L) legen und mit 2/3 der Creme bestreichen.
Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme auffüllen.
Mit dem dritten Boden abdecken und alles mit Frischhaltefolie bedecken.
Die Torte über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen - so wird sie perfekt schnittfest und die Cremeschichten setzen sich schön fest.

Alternativ könnt ihr die Torte auch direkt auf einer Tortenplatte zusammensetzen. Schichtet dabei Böden und Creme abwechselnd und streicht die Creme auch in die Lücken am Rand.

Schritt 4: Die Swiss-Meringue Buttercreme und erste Dekoschicht

Für die Hülle: 5 Eiweiß mit 200 g Zucker über einem Wasserbad auf 60°C unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Mischung in eine Rührschüssel geben und schlagen, bis die Masse schneeweiß und steif ist. Dann 300 g weiche Butter in Stücken unterschlagen und weiterschlagen. Die Creme gerinnt anfangs, wird aber wieder geschmeidig, wenn man weiter schlägt.

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Die saubere, abgekühlte Torte rundherum mit der Swiss-Meringue Buttercreme bestreichen. Zum Teil rosa einfärben und kleine Rosen mit einer Sterntülle aufspritzen. Nach Lust und Laune farbige Rüschen, Tupfen oder Bändchen auftragen. Die restliche Creme auf drei Portionen aufteilen, unterschiedlich färben und in verschiedene Spritzbeutel mit passenden Tüllen geben.

Swiss-Meringue Buttercreme perfekt aufschlagen und färben

Schritt 5: Deko - Das Einhorn und magische Details

Natürlich darf zur Einhorn-Torte auch die wunderschöne Einhorn-Deko nicht fehlen. Den Einhorn-Kopf modelliert ihr aus weißem Fondant. Der Kopf muss mit einem Spagettihalm oder Lollypop Stick gestützt werden, damit er später nicht einsinkt. Nase und Ohren ebenfalls aus Fondant formen, in einem Eierkarton trocknen lassen und dekorieren.

Das Horn wird aus weißem Fondant (eventuell mit etwas essbarem Goldpulver eingefärbt) zu einem länglichen Kegel geformt und spiralförmig um einen Schaschlikspieß gewickelt. Das Horn gut durchtrocknen lassen, bevor ihr es in die Torte steckt. Alternativ kann für das Horn auch ein Biskuitcornet genommen werden, das mit flüssiger Glanzglasur bestrichen und mit Zuckerdeko nach Wunsch bestreut wird.

Mit rosa, pinken und regenbogenbunten Zuckerperlen, etwas essbarem Blattgold und Perlmutt-Spray funkelt die fertige Einhorn-Torte wie ein Märchentraum. Zum Schluss die Augen aufmalen oder mit Lebensmittelfarbe auftragen.

TIPP: Die Deko (wie Einhörner und Blüten) kann komplett aus Fondant oder mit kleinen Spielfiguren erfolgen. Besonders praktisch für Kinder: Die mitdekorierten Figürchen können später als Spielzeug weitergenutzt werden.

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Schritt-für-Schritt Einhorn-Torte Dekoration

Alternative: Blitzschnelles Rezept für eilige Einhorn-Fans

Da ich leider nicht Unmengen an Zeit hatte, habe ich dieses schnelle und einfache Rezept entwickelt, welches Kinderaugen strahlen lässt. Falls du kein großer Einhorn-Fan bist (und das soll es tatsächlich geben), kannst du die Einhorn-Figur auch durch realistische Pferdefiguren ersetzen oder bei mir in verschiedenen Farben bestellen.

Stichpunktartige Zusammenfassung der Arbeitsschritte

Schritt	Dauer (Minuten)	Hinweis
Biskuit backen	30-40	Stäbchenprobe nicht vergessen!
Füllung zubereiten & Creme schlagen	15-20	Gut abkühlen lassen!
Torte schichten & kühlen	5 (zzgl. mind. 4 Std. Kühlzeit)	Für schöne Schichten Torte in Schüssel auslegen
Swiss-Meringue zubereiten & auftragen	20	Unterschiedlich färben & dekorieren
Einhorn, Ohren, Deko modellieren	Je nach Erfahrung 30-60	Trocknen lassen und vorsichtig platzieren!

Fragen und Tipps rund um die Einhorn Torte

Die Einhorn-Torte kann bis zu zwei Tage vorher vorbereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Auch Randfolie kann aushelfen, um einen sauberen Abschluss zu bekommen.
Wer mag, kann die Böden mit etwas Sirup oder Zuckersirup tränken - das macht sie noch saftiger.
Die Torte lässt sich ideal als Highlight für einen Kindergeburtstag, Muttertag oder für besondere Anlässe gestalten!