Das ausführlichste Eierlikörtorte Coppenrath und Wiese Rezept: Zutaten, Zubereitung & Varianten
Eierlikörtorte gehört für viele zum festen Bestandteil der Kaffeetafel an Ostern. Der cremige Klassiker überzeugt mit Schokoboden, Mascarpone, Sahne und reichlich Eierlikör - eine Kombination, die glücklich macht und die Tradition aufleben lässt. In diesem Artikel findest du nicht nur die detaillierte Rezeptur, sondern auch Hinweise zu Inhaltsstoffen, Varianten und Tipps für gelingsichere Eierlikörtorte à la Coppenrath und Wiese.
Die Zutaten für eine perfekte Eierlikörtorte
Für den Schoko-Biskuit benötigst du:
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 60 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
Für die Eierlikörsahne:
- 6 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 75 g Zucker
- 150 ml Eierlikör
- 400 g Schlagsahne
Für die Deko:
- 400 g Schlagsahne
- 50 g Schokoraspel (Zartbitter)
- 50 ml Eierlikör
Falls du den Nussboden bevorzugst, ersetzen 100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse das Mehl im Teig. Alternativ gibt es auch Rezepturen mit All-in-Teig, die Butter, Vanillin-Zucker, Milch und Raspelschokolade enthalten, oder mit glutenfreiem Nussboden.
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Schritt für Schritt: Zubereitung der Eierlikörtorte
- Schoko-Biskuit: Eier trennen. Eiweiß, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen.
- Eierlikörsahne: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Zucker und Eierlikör verrühren. Schlagsahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei geringer Hitze auflösen und mit Mascarpone-Eierlikör vermischen, dann alles zusammengeben. Sahne vorsichtig unterheben.
- Biskuit boden waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Eierlikörsahne darauf verteilen, oberen Boden darauflegen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Deko: Schlagsahne steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen, mit Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Torte verzieren. Schokoraspel an den Rand drücken und Eierlikör auf der Torte verteilen.
Eierlikörtorte mit Nussboden - glutenfrei & intensiv
Um unsere Eierlikörtorte mit einem saftigen Nussboden zu backen, kannst du statt Mehl die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse verwenden. Der glutenfreie Nussboden ist besonders einfach zu machen und braucht keinen Tortenring. Die Eier werden getrennt, Eiweiß mit Zucker steif geschlagen, Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig aufgeschlagen. Butter, gemahlene Haselnüsse und Schokoraspel werden untergerührt. Nach dem Backen wird der Boden komplett abgekühlt, bevor die Sahne kommt.
Mit einem Teil der Sahne spritzt du einen Rand, damit der Eierlikör nicht von der Torte läuft. Die restliche Sahne bildet das Bett für den Eierlikör. Der Eierlikör wird zum Schluss vorsichtig auf die Sahne gegossen.
Tipps für Anfänger: Gelingsichere Eierlikörtorte
- Wähle für die Tupfen eine große Tülle, die Tupfen eng aneinander setzen - sie verhindern, dass der Eierlikör von der Torte läuft.
- Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, kommt die Sahne auf den Boden. Sahne und Wärme vertragen sich nicht - zu warm kann die Sahne gerinnen!
- Der Eierlikör wird langsam über einen Löffelrücken auf die Sahne laufen gelassen, damit keine Sahneflocken entstehen.
- Soll der Eierlikörguss fest werden, können 2 Blatt Gelatine in 3 EL warmen Eierlikör aufgelöst und in den restlichen Eierlikör eingerührt werden.
Varianten der Eierlikörtorte: All-in-Teig & Eierlikör-Spiegel
Für eine einfache Eierlikörtorte kann All-in-Teig verwendet werden: Mehl, Backpulver und Kakaopulver werden mit Zucker, Eiern, Butter, Milch und gemahlenen Haselnüssen mit einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeitet, Schokoraspel kurz untergerührt. Der Teig wird in die Springform gegeben und etwa 25 Min. gebacken. Die Eierlikör-Sahne wird aus Eierlikör, Gelatine fix, Sahne und Vanillin-Zucker hergestellt. Für einen Eierlikör-Spiegel wird Gelatine fix in den Eierlikör eingerührt und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt.
Dekoration und Serviervorschläge
Die Eierlikörtorte wird mit Sahne, Schokoraspel und Eierlikör verziert. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif wird steif geschlagen und mit einer großen Sterntülle aufgespritzt. Die Tupfen aus Sahne bilden eine Abgrenzung für den Eierlikör, damit er nicht von der Torte läuft. Schokoraspel sorgen für den feinen Schoko-Kick, der Eierlikör für einen glänzenden Spiegel auf der Oberfläche.
Die Nährwerte der Eierlikörtorte
| Portion | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Pro Stück | 448 kcal | 7 g | 34 g | 25 g |
Bitte beachte, dass Eierlikör Alkohol enthält und somit für Schwangere, Kinder und Alkoholiker nicht geeignet ist.
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Aufbewahrung & Vorbereitungstipps
Die Eierlikörtorte kann einen Tag vorher gebacken werden. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen - so wird sie noch aromatischer! Die Dekoration kommt erst kurz vor dem Servieren drauf. Übrig gebliebene Eierlikörtorte solltest du gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von mindestens 3 Tagen aufbrauchen.
Coppenrath & Wiese Eierlikör-Torte: Inspiration und Hinweise
Coppenrath & Wiese bieten eine Eierlikörtorte als halber Ball, also von oben betrachtet rund, die auch als „Nest“ dekoriert werden kann. Die Torte ist glutenfrei mit saftigem Nussboden und super für Anfänger geeignet. Die Eierlikörtorte begeistert mit ihrer Saftigkeit nicht nur an Ostern und ist eine gelingsichere Torte für jeden Anlass. Cafeteria fein & sahnig - gebacken und verfeinert von erfahrenen Conditoren.
Die Angaben zu Allergenen und den Nähr- und Brennwerten werden regelmäßig aktualisiert. Da die Produkte in der Tiefkühlung über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden können, stimmen die Daten auf der Verpackung nicht immer mit den aktuellen Angaben auf der Homepage überein.
FAQ & Hinweise
- Kann Nüsse enthalten: Wird in einem Produktionsbereich hergestellt, in dem Schalenfrüchte verarbeitet werden.
- Allergene & Nährwerte: Die Daten werden laufend aktualisiert, für Tiefkühlprodukte gelten die Angaben auf der Verpackung und Homepage.
- Zubereitungszeit: Eierlikörtorte gelingt leicht in etwa 40 Min. und ergibt ca. 16 Stück (bei Ø 26 cm).
Inspiration gratis: Regelmäßig neue Produkte, Gewinnspiele und Ideen für Torte, Kuchen und Co. Eierlikörtorte gelingt immer, ob klassisch, mit Nussboden oder als Coppenrath & Wiese Ball-Torte - sie überzeugt als cremiger Osterklassiker.
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