Eierlikör Schokotorte Rezept einfach: Schritt-für-Schritt, Varianten und Profi-Tipps
Eine sahnige Eierlikörtorte gehört sicher zu den Klassiker-Rezepten, die wohl nie aus der Mode kommen. Deshalb haben wir ein super einfaches Rezept für dich entwickelt. Das lange Warten hat sich gelohnt, die Torte ist sensationell!
Ich liebe Eierlikör und in der wunderbaren Torte steckt er gleich in doppelter Form drin. Der Eierlikörkuchen ist sowieso mein absoluter Liebling, ganz pur einfach herrlich, so schön saftig und zusammen mit der Eierlikör-Schokocreme ein kleines Himmelsstück.
Zutaten und Zeiten im Überblick
Gesamtzeit 1 Std. 50 Min. Vorbereitung 40 Min. Backen 30 Min. Kühlen 40 Min. Niveau Mittel. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
- Für den Biskuitteig: 4 Eier (Gr. M), 80 g Zucker, 150 g Schokolade, 50 g weiche Butter, 200 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Backpulver, 1 Pck. Vanillinzucker, 1 Prise Salz
- Für die Füllung und Deko: 600 g Sahne, 1 EL Zucker, 2 Pck. Sahnesteif, 200 g Eierlikör, 50 g Schokoraspel
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Einfaches Grundrezept: Eierlikör-Schokoboden mit Sahne und Eierlikörspiegel
Schokoboden zubereiten
50 g der Schokolade mit einem Sparschäler raspeln und zum Garnieren beiseite stellen. Die restliche Schokolade über einer Haushaltsreibe fein raspeln. Eier trennen. Eigelb mit Zucker für 3 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Weiche Butter zugeben und weiter rühren. Schokolade, Nüsse und Backpulver vermischen und unterrühren.
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Eiweiß mit Vanillinzucker und der Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen und unter die Masse heben. In die Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen. Ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte umsetzen.
Sahneschicht und Eierlikör-Guss
Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. ¼ der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und beiseite stellen. Die restliche Sahne auf dem Schokoboden verteilen und glatt streichen, dabei auch den Rand der Torte dünn mit Sahne einstreichen. Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel rundherum Tupfen als Abgrenzung auf die Torte spritzen. Eierlikör vorsichtig auf die Torte gießen und mit den Schokoraspeln garnieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
Gelingsicher: Eierlikör-Spiegel standfest machen
Wer nicht möchte das der Eierlikör beim Anschneiden runterläuft kann 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in 3 EL warmen Eierlikör auflösen und die Mischung in den restlichen Eierlikör rühren. Abkühlen lassen.
Alternative Zubereitung mit All-in-Teig und Gelatine fix
Boden backen
Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Raspelschokolade, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Raspelschokolade kurz unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min. Springformrand lösen und entfernen. Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Eierlikör-Sahne und Spiegel
Eierlikör in eine Rührschüssel geben. 1 Btl. Gelatine fix mit einem Schneebesen etwa 1 Min. in den Eierlikör einrühren. Sahne mit 2 Btl. Gelatine fix steif schlagen und zuletzt den Vanillin-Zucker unterrühren. Die Sahne unter den Eierlikör heben und alles gleichmäßig auf dem Tortenboden verstreichen. Gelatine fix mit einem Schneebesen etwa 1 Min. in den Eierlikör einrühren. Eierlikör in die Mitte gießen und durch Drehen der Torte gleichmäßig verteilen. Die Eierlikörtorte mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
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Festliche Variante mit Mandeln, Kuvertüre und VERPOORTEN Eierlikör
Mandel-Kuvertüre-Boden
Das Fett schaumig verquirlen, 80 g Zucker, 5 Eigelbe, gemahlene Mandeln, geraspelte Kuvertüre, Backpulver, 2 EL Rum und 40 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zugeben. Das Eiweiß mit 20 g Zucker schaumig schlagen. Ein Drittel der Eiweißmenge direkt in die Mandel-Kuvertüre-Masse einrühren, den Rest anschließend unterziehen. Springform (24er) mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Gas: Stufe 2) ca. 60 Min. auf der untersten Schiene backen.
Sahnehaube und Spiegel-Glasur
Sahne mit Sahnesteif und 1 TL Zucker steif schlagen und auf die ausgekühlte Torte in der Springform geben. VERPOORTEN ORIGINAL, Glukose und weiße Kuvertüre auf ca. 50° C erwärmen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Die Tortenoberfläche mit der vorbereiteten VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör-Spiegel-Glasur gleichmäßig mit einem langen Messer bestreichen. Tipp für die schnelle Herstellung von ca. 100 ml Glukosesirup: 65 g Traubenzucker und 36 ml Wasser in einem Topf vermischen und kurz unter Rühren aufkochen lassen.
Variante ohne Gelatine
Ausgekühlte Torte mit dem Belag versehen: Sahne mit Sahnesteif und 1 TL Zucker steif schlagen und auf die Torte spritzen. Den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör über einen Löffel auf die Sahne gießen und gleichmäßig verteilen. Abschließend nach Herzenslust mit Früchten garnieren.
Schoko-Liebhaber-Version: Eierlikör-Schokocreme und Schokoröllchen
Ich habe den Eierlikörkuchen in einer 20 cm und einer 18 cm Springform gebacken. Den kleineren haben wir einfach so verputzt und den größeren habe ich für die Torte verwendet. Zwei Springformen (18 und 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ein paar Minuten gut verrühren. Erst das Öl und dann den Eierlikör langsam zugeben und gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in die Formen geben und im heißen Ofen ca. 45 Minten backen.
Für die Eierlikör-Schokocreme die Schokolade grob hacken, die Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Mascarpone, Puderzucker, Kakao und Eierlikör cremig rühren. Den Eierlikörkuchen zweimal waagrecht halbieren. Untern Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit ca. 1/3 der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen, wieder 1/3 Creme darauf streichen und den dritten Boden auflegen. Den Tortenring lösen und die Torte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen. Mit einem Sparschäler von der Vollmilchschokolade kleine Röllchen abziehen und damit bestreuen. Mit Kakao bestäuben und die Pistazien darüber streuen.
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Sommerliche Frische: Eierlikör-Orangen-Creme
Wusstet ihr eigentlich das man eine Eierlikörtorte auch richtig schön erfrischend und sommerlich zubereiten kann? Ja man kann ;) Ich habe eine ganz tolles Rezept für eine Creme entdeckt. Eierlikör zusammen mit frisch gepresstem Orangensaft und Orangenabrieb, dazu noch Frischkäse und Sahne und fertig ist die Super-Sommer-Variante. Aber ich musste es einfach ausprobieren und ich sage euch, es passt hervorragend! Die Torte schmeckt wunderbar nach Eierlikör aber eben fruchtig-frisch und absolut sommertauglich.
Für die Creme Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Speisequark, Orangensaft, Orangenabrieb, Eierlikör, Puderzucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Zwei EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur übrigen Creme geben und unterrühren.
Biskuit-Alternative und fruchtige Schicht
Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Dazwischen noch eine fruchtige Schicht mit Erdbeerkonfitüre und drum rum frisch geschlagene Sahne. Den Kuchen knapp unterhalb der Oberfläche waagrecht durchschneiden. Zwei EL Marmelade auf den Kuchen streichen und dann mit einem Tortenring umschließen. Die Eierlikör-Sahne darauf streichen. 200 g Sahne steif schlagen. Tortenring vorsichtig lösen und den Kuchen rundherum mit der Sahne einstreichen.
Schichttorte mit Eierlikörsahne und Schokoladensahne
Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Puddingpulver und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten.
Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Sahne mit 1 Beutel Gelatine Fix und Vanillin-Zucker nach Packungsanleitung aufschlagen. Eierlikör mit 1 Beutel Gelatine Fix 1 Minute mit einem Schneebesen verrühren und die Sahne unterheben. Die Eierlikörsahne in die Schüssel geben und im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen. Sahne mit Gelatine Fix steif schlagen und die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade kurz unterrühren. Die Schokoladensahne in den Tortenring füllen und glatt streichen. Den oberen Boden auflegen, etwas andrücken und die Torte mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Praktische Tabelle: Backzeiten, Formen und Kerntipps
| Komponente | Form/Größe | Ofen/Grad | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Schokoboden (Haselnuss) | Springform Ø 26 cm | O/U 180°C, Umluft 160°C | ca. 30 Min. | Komplett auskühlen, dann belegen |
| All-in-Teig | Springform Ø 26 cm | O/U 180°C, Heißluft 160°C | etwa 25 Min. | Raspelschokolade zuletzt unterrühren |
| Mandel-Kuvertüre-Boden | Springform Ø 24 cm | O/U 180°C | ca. 60 Min. | Unterste Schiene, sehr saftig |
| Kleine Formen | 18 cm und 20 cm | O/U 180°C | ca. 45 Min. | Stäbchenprobe, 18 cm oft früher fertig |
Weitere knappe Profi-Schritte für einen glatten Tortenrand
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Zusätzliche einfache Basisvariante mit Mandeln und Schokostreuseln
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in etwa 5 Minuten weißcremig. Füge den Eierlikör und das Öl hinzu und rühre die Zutaten kurz ein. Vermische die Mandeln mit dem Mehl, Backpulver und den Schokoladenstreuseln und hebe die Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen unter. Fülle den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring ein und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 160°C O/U für etwa 35-40 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen. Schneide den Tortenboden einmal waagerecht durch, bestreiche ihn mit der Marmelade und setze den Tortendeckel darauf.
Servieren, Garnieren und Kühlen
Mit der Sahne aus dem Spritzbeutel rundherum Tupfen als Abgrenzung auf die Torte spritzen. Übrigen Eierlikör von der Mitte aus auf die Oberfläche der Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Hinweise zur Portionsgröße und Planung
Dieses Rezept ist entwickelt für 16 Stücke. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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