Eierlikör-Pralinen Rezept: Einfaches 4-Zutaten-Rezept für cremiges Konfekt

Pralinen sind zu kompliziert zum Selbermachen? Das habe ich lange gedacht und dann gemerkt, dass es nicht so ist. Diese Eierlikör-Pralinen sind das beste Beispiel! Sie brauchen nur vier Zutaten und keine zwei Stunden Zeit. Und dann sind die selbstgemachten Oster-Pralinen auch ratzfatz gegessen, weil sie so lecker sind.

Eierlikör, weiße Schokolade und Mandeln als Zutaten

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Denn weiße Schokolade, Eierlikör und Nüsse sind einfach eine traumhafte Kombination - das hat schon mein Eierlikör-Dessert gezeigt. Bei dem Pralinenrezept mit Eierlikör mag ich sehr, dass ich die Zutaten in der Regel zuhause habe. An Butter und Schokolade mangelt es selten. Eierlikör habe ich meist noch in der Kühlschranktür. Und Mandeln lagern in diversen Varianten bei meinen Backzutaten.

Die Pralinen sind eine ideale Resteverwertung für diese Mandeln - egal ob ganz, gehackt oder gemahlen. Denn für dieses Rezept müssen sie ohnehin klein gehackt werden. Je feiner, desto besser lässt sich die Pralinenmasse später verarbeiten. Vor dem Servieren wird sie dann noch in gemahlenen Mandeln gerollt. So sehen die Pralinen nicht nur besser aus, sondern lassen sich auch besser greifen.

Zutaten (Basis: 4 Zutaten)

Weiße Schokolade / Kuvertüre (z. B. 175-200 g je nach Variante)
Eierlikör (z. B. 120 ml)
Butter (z. B. 50 g)
Mandeln gemahlen oder fein gehackt (Menge variiert, ca. 110 g + etwas zum Wälzen)

Die 4 Grundzutaten sind Eierlikör, weiße Kuvertüre, geschmolzene Butter und Kokosflocken (oder alternativ Mandeln). Wichtig ist, dass alle Zutaten eine ähnliche Temperatur haben sollten, damit sie sich optimal mit einander verbinden.

Vorbereitung und Grundtechniken

Du benötigst: Schneidebrett, großes Küchenmesser, kleiner Topf, Schneebesen, Schüssel, Spritzbeutel, Backpapier. Die Kuvertüre in einen Schmelztopf geben und im Wasserbad schmelzen. Einen Topf mit Wasser fürs Wasserbad aufsetzen. Gehackte Schokolade in eine Metallschüssel füllen und über dem Wasserbad schmelzen lassen.

Lesen Sie auch: Einfaches Thermomix Käsekuchen Rezept

Wenn Du, wie ich, nur ganze Mandeln hast, dann mahle diese gleich zum Anfang. Bei der Gelegenheit habe ich erstmals den Häcksler unseres Smoothie Makers probiert. Und ich bin echt überrascht, wie gut und klumpenfrei das funktionierte. Du kannst auch gemahlene Mandeln kaufen. Damit wird das Rezept für selbstgemachte Eierlikör-Pralinen noch einfacher.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die weiße Kuvertüre auf einem Brett klein hacken. Die Kuvertüre in einen Schmelztopf geben und im Wasserbad schmelzen.
Den Eierlikör in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe leicht erwärmen. Den heißen Eierlikör mit der weißen Kuvertüre mischen bis diese komplett geschmolzen ist.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter die Ganache rühren, bis auch diese komplett geschmolzen ist. Flüssige Butter in die geschmolzene Kuvertüre einrühren, anschließend den Eierlikör dazu geben.
110 Gramm der Mandeln, Butter und Eierlikör zu der geschmolzenen Schokolade geben. Verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Ganache für ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Im Ursprungsrezept muss die Masse für 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, doch ich würde mindestens eine Stunde empfehlen. Dann ist die Masse härter und lässt sich besser zu Pralinen verarbeiten.
Einen Teller mit den restlichen gemahlenen Mandeln bedecken. Einen Teelöffel der Pralinenmasse abnehmen, in der Hand zu einer Kugel formen und in den gemahlenen Mandeln wälzen. So verfahren, bis alle Eierlikör-Pralinen geformt und gewälzt sind.
Die Ganache-Kugeln über Nacht antrocknen lassen oder die fertigen Pralinen nochmals für 5-6 Stunden trocknen lassen, dann verpacken und genießen.

Alternative Zubereitungsweise (Spritzbeutel-Methode)

Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen. Den Spritzbeutel unten ca. 3 mm breit aufschneiden und auf ein Backpapier pralinengroße Häufchen spritzen. Am nächsten Tag jedes Pralinenhäufchen in der Hand zu kleinen Kugeln rollen und in den Mandeln wälzen.

Variationen und Füllungen

Andere Schokolade: Du bist kein Fan von weißer Schokolade, sondern dein Herz schlägt für Zartbitterschoki? Die leckeren Eierlikörpralinen kannst du mit jeder Schokolade machen, die du willst.
Andere Nussarten: Magst du es nussiger, kannst du die gemahlenen Mandeln auch 1:1 mit einer anderen Nussart ersetzen. Beachte aber, dass das Eigenaroma mancher Nüsse den Eierlikörgeschmack überlagern könnte.
Nussfreie Variante: Besteht eine Nussallergie, kannst du die Eierlikörpralinen alternativ auch ohne Mandeln und stattdessen mit Kokosraspeln herstellen.
Nussmus: Das Gleiche funktioniert auch mit Nussmus. Forme eine kleine Kuhle in die Eierlikör-Schoko-Masse und fülle etwas Mandelmus rein.
Fruchtfüllung: Dafür eignen sich frische Blaubeeren nahezu perfekt. Nimm einfach etwas Pralinenmasse und lege jeweils eine Blaubeere darauf. Forme dann die Masse möglichst gleichmäßig um die Blaubeere herum zu einer Kugel und schon haben deine Eierlikörpralinen einen fruchtigen Kern.
Likör-Alternativen: Unser Rezept für Eierlikörpralinen funktioniert übrigens auch mit anderem Sahnelikör. Den Eierlikör könnt ihr mit einem Sahne-Whiskey Likör ersetzen, ich nehme dann mehr Mandeln oder Kokos.

Tipps für besten Erfolg

Je feiner die Mandeln gehackt sind, desto besser lässt sich die Pralinenmasse später verarbeiten.
Je länger die Masse kühlt, desto härter wird sie und desto leichter lässt sie sich formen.
Wichtig ist, dass alle Zutaten eine ähnliche Temperatur haben sollten, damit sie sich optimal miteinander verbinden.
Mit einem Eier- oder Teelöffel nimmst Du jeweils etwas von der Masse ab und formst mit deinen Händen kleine Kugeln.
Ich verwende zum Kühlen der Massen eine fest verschließbare Schüssel, um zu verhindern, dass sie Geruch annimmt.

Demonstration: Eierlikör-Pralinen rollen und wälzen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Pralinen nochmals kühlen. Die Eierlikörpralinen lassen sich auch aufbewahren! Luftdicht verpackt halten die Eierlikörpralinen ca. 2 Wochen bis zu 3 Wochen, je nach Rezeptvariante und Alkoholgehalt. Gut gekühlt halten die Pralinen oder das Konfekt etwa 2 Monate - wobei Pralinen mit einem höheren Alkoholgehalt länger halten. Die fertigen Pralinen bitte im Kühlschrank aufbewahren. Erstens schmecken sie kühl deutlich besser, aber auch die Eier im Eierlikör wollen gerne im Kühlschrank bleiben.

Serviervorschläge und Geschenke

Die perfekte Aufmerksamkeit für deine Liebsten - vor allem wenn sie Omas Eierlikör lieben! Hübsch verpackt sind sie auch eine leckere Geschenkidee. Ich finde, dass Eierlikörpralinen oder Eierlikörkonfekt ein schönes Mitbringsel ist. Wer immer einen kleinen Vorrat im Schrank hat, braucht eigentlich nur 10 Stück davon hübsch verpacken. Dafür kann man hübsche Trüffelverpackungen kaufen. Ein Blümchen dazu und schon kann es los gehen.

Kleine Variantenübersicht (Beispiele)

Variante	Zutaten-Änderung	Wirkung
Kokos	Mandeln ↔ Kokosraspeln	nussfrei, tropischer Geschmack
Fruchtkern	Blaubeere als Kern	fruchtiger Überraschungskern
Zartbitter	weiße Schokolade ↔ Zartbitterschokolade	herbere Note, veränderte Konsistenz möglich

Wer steckt hinter dem Rezept?

Wir zeigen dir, wie du Eierlikörpralinen ohne Hohlkörper selber machen kannst und das so schnell & einfach wie möglich. Rezept entwickelt und zubereitet von Susann. Mit Liebe verfasst von Maria. Du findest auf herzelieb noch mehr Ideen für Geschenke aus der Küche!

Lesen Sie auch: Einfaches Schokoladen-Eierlikör Rezept

Lesen Sie auch: Die besten Rezepte für Birnen-Pudding-Kuchen

tags: #eierlikör #pralinen #rezept #4 #zutaten