Eierlikör-Pfirsich-Torte: Einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Varianten und Deko-Ideen
Diese Eierlikör Pfirsich Torte gelingt ganz einfach und schmeckt herrlich fruchtig-cremig. Auf dem leckeren Löffelbiskuitboden befindet sich eine Mascarpone-Sahnecreme, in die ein ordentlicher Schuss von der Verpoorten Edition Pfirsich-Maracuja eingerührt wurde.
Und damit nicht genug: Zudem gab es einen easy-peasy Pfirsich Spiegel und natürlich die passend frühlingshafte Deko. Ein Ofen wird nicht benötigt, aber dafür ein wenig Geduld.
Zutaten und Mengen (Basisvariante, 20-26 cm Springform)
Tipp: Rezept erst lesen und dann beginnen.
- Für den Boden: 200 g Löffelbiskuit, 200 g FLüssige Butter
- Für die Creme: 150 g Mascarpone, 200 ml Cremefine zum Schlagen (Rosa Flasche), 80 g Puderzucker, 250 ml VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja Alternativ VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, 4 Blatt Gelatine
- Für den Fruchtspiegel: 820 g Pfirsiche aus der Dose Abtropfgewicht 480g, 7 Blatt Gelatine
- Für die Deko: 2 EL Löffelbiskuit Krümel, 50 ml Cremefine zum Schlagen (Rosa Flasche), 1 Frischer Pfirsich, 4 EL VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja Alternativ VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, 2 EL Zebra Schoko Röllchen, Blümchen
Alternative Zutaten (klassischer Biskuitboden, 26 cm Springform)
- Eier 3, Zucker 75 g, Vanillezucker 3 Päckchen, Mehl 75 g, Speisestärke 25 g, Backpulver 1 TL (gestrichen)
- Pfirsiche 2 Dosen, Gelatine 4 Blatt, Eierlikör 250 ml, Schlagsahne 750 ml, Mandelblättchen 2 EL, Puderzucker etwas, Backpapier etwas
Schritt-für-Schritt: Eierlikör-Pfirsich-Torte (ohne Backen)
- Springform mit Backpapier auslegen, Springformrand drumherum legen, fest ziehen und ein langes Stück Tortenfolie an den inneren Rand legen. So lässt sich die Torte nachher besser aus der Form nehmen.
- Für den Boden den Löffelbiskuit in einem Multizerkleinerer sehr fein mahlen und anschließend mit flüssiger Butter vermischen. 2 EL abheben und für die Deko Beiseite stellen. Restliche Krümel in die Form geben und gut festdrücken.
- Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker kurz verrühren. Schlagsahne steif aufschlagen und unter die Mascarpone rühren. VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja Eierlikör zugeben und ebenfalls unterheben.
- Gelatine Blätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, auswringen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Ca. 5 EL Creme zufügen, kurz unterrühren und gesamten Topfinhalt zügig unter die restliche Creme rühren. Creme auf den Boden gießen und glatt streichen.
- Für den Spiegel die Dosenpfirsiche abtropfen lassen und mit der Hälfte der Dosenflüssigkeit fein pürieren. Gelatine Blätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, auswringen und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Ca. 5 EL pürierter Frucht zugeben, kurz unterrühren und gesamten Topfinhalt zügig unter die restliche Frucht rühren. Ein paar Tropfen auf die noch nicht feste Creme setzen, sodass etwas Fruchtspiegel auch das Innere der Torte erreicht.
- Torte nun erst einmal 40 Minuten im Kühlschrank kühlen. Erst dann den restlichen Fruchtspiegel vorsichtig darauf verteilen und für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Torte nach Kühlzeit vorsichtig vom Rand, Boden und Tortenfolie lösen und auf einem Teller platzieren. Mit übrigen Löffelbiskuit Krümeln, steif geschlagener Sahne, Pfirsich Scheiben, Eierlikör, Zebra Röllchen und Blumen dekorieren. Bis zum Anschnitt im Kühlschrank kühlen.
Back-Variante: Luftiger Biskuit mit Eierlikörsahne und Pfirsichen
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen ......Das Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und 1 Päckchen V-Zucker einrieseln lassen...........Eigelb einzeln darunter schlagen.............Mehl, Stärk und Backpulver mischen und vorsichtig darunterheben.
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Masse in die Form streichen, und im vorgeheizten Backofen.....ca. 200 °C / Umfuft ca. 175 °C ...ca. 20 Minuten backen......Auskühlen lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden..-( bis auf 2 Hälten ) ........Gelantine kalt einweichen. .....Den Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden, sodass oben ein dünner Boden entsteht.......Den dünnen Boden zerbröseln.
Ein Tortenring ( oder Springformrand ) um den unteren, dicken Boden legen.....Die Hälfte der Pfirsichen darauf verteilen...........Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen V-Zucker einrieseln lassen.
Die Gilatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen.....ca. 3 EL Eierlikör langsam einrühren, dann unter den übrigen Likör rühren. ......Sobald es zu gelieren beginnt unter die Sahne heben.
Hälfte der Likörsahne auf die Pfirsiche streichen. Rest Pfirsiche , bis auf ein Paar drauflegen und Rest Sahne daraufstreichen.....Die Brösel darauf verteilen und etwas andrücken...........Torte für ca. 4 Stunden kalt stellen.
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Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
Rest Pfirsiche in Spalten schneiden...Die Torte mit Mandeln und Pfirsiche verzieren und mit Puderzucker bestreuen.
Haselnuss-Schoko-Boden: Festliche Eierlikör-Pfirsich-Torte mit Röllchen-Deko
Die Zartbitterschokolade fein reiben. 80 g weiche Butter, Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz cremig rühren. 5 Eier trennen. Die Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren. Nun die geriebene Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen und zusammen mit dem Rum unter die Teigmasse rühren. 5 Eiweiß steif zu Schnee schlagen und portionsweise unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45-50 Min. backen. Den Boden auskühlen lassen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die beiden weiteren Eier trennen. 75 g Butter, Puderzucker und 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren, die Eigelbe unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und den Eierlikör unter die Gelatine rühren. 350 g Sahne und die beiden Eiweiße getrennt voneinander aufschlagen. Die Eierlikörmischung mit der Buttercreme verrühren. Erst die Sahne und dann den Eischnee unterheben.
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Die Pfirsiche abtropfen lassen. Den Tortenboden mit einem Tortenring umschließen. Den Boden nun ca. 1 cm dick mit Creme aufstreichen. Die Waffelröllchen abwechselnd mit der Schokoseite nach unten und oben dicht an dicht an den Rand stellen. Die Pfirsiche bis auf 2 Hälften mit der Schnittfläche auf der Torte verteilen. Den Rest Creme aufstreichen und ca. 4-5 Stunden kalt stellen.
Den Tortenring lösen. Nun die 150 g Sahne steif schlagen und damit Tuffs auf die Torte spritzen. Zum Schluss die beiden Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden und zwischen die Tuffs legen.
Weitere einfache Variante: Cornflakes-Schoko-Boden
Die Schokolade in kleine Teile brechen und im Topf über einem Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes klein bröseln, mit der Schokolade gut mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Springformboden verteilen, etwas andrücken und glatt streichen. Den Boden kaltstellen.
Als erstes die Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Dabei 100 ml Saft auffangen.
Mascarpone, Pfirsichmus, Zucker, Vanilleschotenmark und Zitronensaft mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Die Gelatine mit dem Pfirsichsaft heiß machen (nicht kochen lassen), den Eierlikör hinzufügen, mischen und langsam sehr gut unter die Creme rühren. Die Masse im Kühlschrank kalt stellen, bis die Creme anfängt fester zu werden. Das dauert etwa 2 Stunden. Die Creme zwischendurch ab und zu mal durchrühren.
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif gut steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Pfirsichcreme rühren. Die Creme nun auf den Schokoladenboden in der Springform füllen. Die Torte wieder etwa 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die Pfirsichschnitze am Rand der Torte verteilen und die Schokostreusel in die Mitte geben. Die Torte im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis sie fest ist. (Etwa 3 Std., am besten über Nacht.)
Gelatine sicher verwenden: Praxistipps
- Gelantine kalt einweichen.
- Die Gilatine ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen.
- Ca. 3 EL Eierlikör langsam einrühren, dann unter den übrigen Likör rühren.
- Sobald es zu gelieren beginnt unter die Sahne heben.
Deshalb ist meine Devise ab sofort: Lieber zu viel, als zu wenig.
Dekorieren wie vom Konditor
- Rest Pfirsiche in Spalten schneiden...Die Torte mit Mandeln und Pfirsiche verzieren und mit Puderzucker bestreuen.
- Torte mit Tuffs verzieren. Auf jeden Tuff etwas Eierlikör träufeln.
- Mit übrigen Löffelbiskuit Krümeln, steif geschlagener Sahne, Pfirsich Scheiben, Eierlikör, Zebra Röllchen und Blumen dekorieren.
Zeiten, Portionen und Nährwerte (Angaben aus den Vorlagen)
- Vorbereitungszeit 25 Minuten Kühlzeit 5 Stunden 35 Minuten Gesamt 6 Stunden Portionen 20 cm Springform
- Nährwerte Pro Portion 374 kcal 7 g Eiweiß 25 g Fett 23 g Kohlenhydrate
Tabellarische Übersicht: Varianten im Vergleich
| Variante | Boden | Creme | Pfirsich/Spiegel | Kühl-/Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| No-Bake Löffelbiskuit | Löffelbiskuit + Butter | Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Eierlikör, Gelatine | Pürierte Pfirsiche + Gelatine | 5-6 Std. Kühlung |
| Biskuit klassisch | Eier-Biskuit (20 Min. Backen) | Likörsahne mit Gelatine | Pfirsichstücke + Mandeln | 4 Std. Kühlung |
| Haselnuss-Schoko | Schoko-Haselnuss (45-50 Min. Backen) | Buttercreme + Eierlikör, Sahne, Eischnee | Halbe Pfirsiche, Röllchen-Deko | 4-5 Std. Kühlung |
| Cornflakes-Schoko | Cornflakes + Schokolade | Mascarpone-Pfirsich, Sahne, Gelatine | Pfirsichschnitze, Streusel | 3-4 Std. Kühlung |
Servieren und Aufbewahren
Torte für ca. 4 Stunden kalt stellen.
Die Torte im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis sie fest ist. (Etwa 3 Std., am besten über Nacht.)
Zusätzliche Hinweise und kleine Helfer
- Stabile Tortenrandfolie 20 cm hoch* Tortenrandfolie ist die beste Erfindung überhaupt und ich nutze sie seit 2 Jahren bei fast jeder Torte.
- 100 Stk. XL Profi Einweg Spritzbeutel 53 cm* Diese großen Spritzbeutel sind Gold wert in der Küche.
- Städter Kronentülle 16 mm* Ich liebe diese Tülle!
Alternative Eierlikör-Pfirsich-Creme mit Tortenguss
Für die Eierlikörcreme und den Tortenbelag: Die Pfirsiche abtropfen lassen. Den Saft auffangen und für den Guss aufbewahren. 2 Päckchen Gelatine nach Packungsanweisung quellen lassen. In der Zwischenzeit 400 ml Schlagsahne mit 2 EL Zucker und dem Vanillin-Zucker steif schlagen. Den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in eine Schüssel füllen. Die gequollene Gelatine auflösen, 2 bis 3 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unter die warme Gelatine rühren, sofort gründlich verrühren und dann in den übrigen Eierlikör einrühren. Wenn dieser beginnt steif zu werden, die Schlagsahne unterheben.
Um den Boden einen Tortenring legen und die Eierlkör-Creme auf den Boden verstreichen. Kühl stellen, bis die Creme beginnt, oben drauf bereits ein wenig fest zu werden. Das dauert ca. 20 Minuten. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und auf der Creme verteilen. Zwischenräume frei lassen, um dort nachher Sahnetupfen zu platzieren.
Wieder für ca. 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Dann den Pfirsichsaft (250 ml) mit 2 EL Zucker und dem Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren. Mit einem Pinsel den noch heißen Tortenguss auf den Pfirsichen verteilen. Fest werden lassen. 200 ml Sahne steif schlagen und mit einer Spritztülle auf der Creme und zwischen den Pfirsichstückchen Tupfen verteilen.
Kurz notiert: Einfacher Biskuitboden (Alternative)
- Springform (26 cm Ø) fetten.
- Eier trennen.
- Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen.
- 75 g Butter, 75 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker cremig rühren.
- Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse und Backpulver mischen, im Wechsel mit Rum kurz unterrühren.
- Eischnee portionsweise darunterheben.
- Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen.
Je 6 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Likör, bis auf ca. 3 EL zum Verzieren, in eine Schüssel füllen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 7-8 EL Likör langsam einrühren. Dann unter den übrigen Likör rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt.
500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Vanillin-Zucker und 1 EL Zucker einrieseln lassen. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3-4 EL Sahne einrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Den gelierenden Likör sofort in Schlieren darunterziehen.
Tortenring um den Tortenboden schließen. Likörcreme daraufstreichen. Pfirsiche mit der Wölbung nach oben darauflegen und leicht andrücken. Ca. 4 Stunden kalt stellen. 200 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel (kl. Lochtülle) füllen, Torte mit Tuffs verzieren. Rest Likör in ein Milchkännchen füllen. Torte in Streifen verzieren.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Ein Ofen wird nicht benötigt, aber dafür ein wenig Geduld.
- Habt ihr? Na dann mal los!
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