Rezept: Eierlikör‑Mascarpone‑Torte mit Waffelröllchen
Diese Torte sieht dank der Waffelröllchen toll aus - ist im Grund aber leicht gemacht. Eierlikör, Mascarponecreme und Waffelröllchen - müssen wir noch mehr sagen? Unsere Eierlikörtorte mit Waffelröllchen ist nicht nur an Ostern ein leckerer Hingucker.
Zutaten
Für den Schoko‑Biskuit / Boden (für eine Springform Ø 26 cm):
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 60 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- Alternativ für einen nussigen Boden: gemahlene Haselnüsse statt Mehl (gleiche Menge)
Für die Eierlikör‑Mascarpone‑Sahne:
- 6 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 75 g Zucker
- 150 ml Eierlikör
- 400 g Schlagsahne
Für die Dekoration und Rand:
- 400 g Schlagsahne (zum Einstreichen und Spritzen)
- 50 g Schokoraspel (Zartbitter)
- 50 ml Eierlikör zum Beträufeln
- 2 Päckchen Waffelröllchen mit Schokolade oder Nuss‑Nougat‑Waffelröllchen (à 100 g) - als Rand
Vorbereitung
- Den Backofen auf 175 °C (E‑Herd) / 150 °C Umluft vorheizen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Eier trennen. Eiweiß, Vanillezucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren.
- Stärke, Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze in einem Topf auflösen.
- Mascarpone, 75 g Zucker und 150 ml Eierlikör verrühren.
- 4 EL der Mascarpone‑Eierlikör‑Mischung in die aufgelöste Gelatine einrühren, dann die Gelatine in die Mascarpone‑Mischung rühren.
- 400 g Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Füllen und Kühlen
- Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring (26 cm Ø) umschließen.
- Eierlikörsahne darauf verteilen, oberen Biskuit darauflegen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Alternativ: Die Torte am Vortag zubereiten, damit sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann - so wird sie noch aromatischer!
Verzierung und Fertigstellung
- Für die Deko 400 g Sahne steif schlagen. Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit ca. 300 g Sahne einstreichen.
- Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und Torte damit verzieren.
- Waffelröllchen senkrecht am Tortenrand aufstellen und die restliche Creme einfüllen, dann Schokoraspel an den Rand drücken.
- 50 ml Eierlikör vorsichtig mit einem Löffel auf der Torte verteilen.
Tipps aus dem Rezept
- Die Torte lässt sich ohne Waffelröllchen prima einfrieren.
- Unsere Eierlikörtorte mit Waffelröllchen schmeckt mit selbstgemachtem Eierlikör natürlich noch vieeel besser.
- Ich backe die Eierlikörtorte gerne einen Tag vorher, damit sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann - so wird sie noch aromatischer!
- Übrig gebliebene Eierlikörtorte solltest du gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von mindestens 3 Tagen aufbrauchen.
- Um einen saftigen Nussboden zu backen, kannst du statt Mehl einfach die gleiche Menge gemahlene Haselnüsse verwenden.
Nährwerte (je Stück, Orientierungswerte)
| Pro Stück | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Orientierungswert | 448 kcal | 7 g | 34 g | 25 g |
Weitere Hinweise
Die Eierlikör‑Torte ist ein echter Klassiker auf der Kaffeetafel. Mit ihrem lockeren Biskuitboden, einer köstlichen Mascarpone‑Sahne‑Creme und feinem Eierlikör kommt sie immer gut an, egal ob Geburtstag oder Sonntagskaffee. Die Deko kommt dann erst kurz vor dem Servieren drauf.
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