Eierlikör-Dessert im Glas mit Mascarpone: Schichtdessert-Rezept für Ostern
Lust auf ein unkompliziertes, aber optisch eindrucksvolles Dessert für Feiertage oder Gäste? Dieses Eierlikör Dessert im Glas mit Mascarponecreme, Quark und Joghurt ist ein himmlischer Nachtisch mit Eierlikör perfekt für Ostern! Schichtdesserts sind ja eh immer eine tolle Sache - unkompliziert und trotzdem optische Leckerbissen.
Warum dieses Rezept so gut funktioniert
Die Grundlage des Osterdessert-Rezepts ist eine Creme aus Mascarpone, Quark und Sahne. Die schnelle Eierlikörcreme mit Mascarpone ist natürlich üppig, wirkt aber nicht allzu „schwer“. Das liegt auch daran, dass ich sie nur leicht gesüßt und zudem Magerquark mit in die Masse gegeben habe. In die Creme kommt etwas Puderzucker und/oder Vanillezucker. Egal, ob selbstgebackene oder gekaufte Kekse, ob Amarettini, Cantuccini, Löffelbiskuits, Butterkekse oder Schoko-Cookies - die Möglichkeit, Zutaten zu variieren, macht das Rezept sehr flexibel.
Zutaten (für etwa 4-6 Gläser, je nach Größe)
- 250 g Mascarpone
- 100-250 g Quark oder Sahnequark (je nach Variante)
- 100-200 g Schmand oder Frischkäse (Variante möglich)
- 150-200 ml Sahne
- Puderzucker oder Zucker nach Geschmack (z. B. 50-100 g)
- 2 Päckchen Vanillezucker oder Vanille-Aroma
- 50-150 ml Eierlikör (für die Creme) + etwas zum Tränken
- 75-150 g Kekse zum Schichten (Amarettini, Löffelbiskuits, Butterkekse)
- Optional: Früchte zum Garnieren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
Alternative Zutaten und Kalorienreduzierung
Wer die Kalorienmenge reduzieren möchte, kann statt Mascarpone einfach 125 g Magerquark und 125 g Frischkäse mischen, - dann etwas Mineralwasser mit Kohlensäure beim Aufschlagen hinzugeben, aber nur ganz wenig (am besten mit einem Esslöffel dosieren). Die Joghurt-Mascarpone-Creme schmeckt nicht nur mit Eierlikör!
Vorbereitungsschritte
- Sahne steif schlagen. Das geht am besten, wenn die Sahne noch richtig kalt ist. Sahnesteif ist nicht notwendig! Nicht übertreiben, damit sie euch nicht zu Butter wird.
- Quark, Joghurt (falls verwendet), Zitronensaft und Mascarpone gut mit dem Zucker oder Süßstoff verrühren, am besten das Handrührgerät benutzen, damit sich der Zucker auch wirklich gut löst.
- Alternativ: Mascarpone, Schmand, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen leicht verrühren. Geschlagene Sahne unterheben und Eierlikör leicht einrühren.
Zubereitung: Schichtdessert im Glas
- Die Mascarpone mit 10 EL Eierlikör, dem Vanillezucker und dem Rohrrohzucker zu einer cremigen Masse verrühren (oder die oben genannte Mascarpone-Quark-Mischung verwenden).
- Die halbsteif geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Creme rühren. Zuletzt die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
- Die Kekse grob zerbröseln oder klein hacken und die Hälfte der Keksbrösel auf dem Boden von 4-6 Gläsern (ca. 200-300 ml Volumen) verteilen.
- Etwas Eierlikör zum Tränken auf die Keksschicht geben sowie die Hälfte der Sahnecreme. Danach eine zweite Schicht Keksbrösel, Likör und Creme darauf geben. Mit einer Mascarponeschicht abschließen.
- Zum Schluss ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren jeweils einen EL Eierlikör oben auf die Creme geben und nach Belieben dekorieren.
Varianten und Dekoration
- Mit Früchten: Ich serviere das Eierlikör Dessert gerne mit Blaubeeren, aber auch Himbeeren oder Erdbeeren passen hier einfach super!
- Mit Amarettini: Amarettini grob hacken und je 1 EL auf jedes Glas (à 200-220 ml) verteilen. Die Creme und den Eierlikör schichten, zuletzt mit Amarettini und etwas Eierlikör garnieren.
- Tiramisu-Variante: Für Eierlikör-Tiramisu im Glas Espresso mit Zucker und Eierlikör verrühren, Löffelbiskuits grob zerkleinern und mit einer Tiramisucreme mit Eierlikör schichten.
- Schokovariante: Quark mit Schokoraspeln vermengen und statt Früchten Schokoraspeln und glasierten Mandeln zur Dekoration verwenden.
- Alkoholfrei: Für Kinder oder alkoholfreie Variante den Eierlikör durch eine alkoholfreie, vanillige Milchmischung ersetzen.
Praktische Tipps
- Die Sahne sollte kalt sein, damit sie schnell und sicher steift.
- Sahnesteif ist nicht nötig; die Sahne nur halbsteif oder luftig schlagen, damit die Creme nicht buttrig wird.
- Wenn ihr Reste verwerten möchtet: Solche einfachen Desserts im Glas eignen sich auch immer super, um Reste zu verwerten! Ihr habt ein paar Butterkekse oder Amarettini aufzubrauchen? Perfekt.
- Die Creme kann gut schon am Vortag zubereitet werden, da sie ohne rohe Eier auskommt.
- Den Schwips-Gehalt könnt ihr nach Lust und Laune dosieren. Wir mögen das Eierlikör-Dessert lieber etwas dezenter.
Beispiel-Mengen & Nährwerte (Orientierung)
| Portion | Kalorien (ca.) | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Glas (ca. 200-250 ml) | ~540 kcal | 13 g | 30 g | 51 g |
Weitere Anmerkungen
Ein Wort zum Eierlikör: Ich benutze ausschließlich Eierlikör, den meine Mutter immer selbst macht. Er ist immer sehr kräftig und würzig. Wer Lust hat, zaubert einfach selbst super cremigen Eierlikör. Den Eierlikör für dieses Dessert mache ich am liebsten selber nach diesem Rezept, aber auch gekaufter geht!
Habt ihr mein Rezept für Eierlikör Dessert im Glas mit Mascarpone nachgekocht? Viele Leser berichten, dass Tiefkühl-Himbeeren, Vanille-Orangen-Zucker oder Amaretti tolle Ergänzungen sind. Probiert auch mal Zimt/Zucker obenauf oder ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma bzw. Zitronenkuchen-Aroma in der Quarkcreme.
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