Eichhörnchen aus Schokolade: Rezepte und Inspirationen
Eichhörnchen sind beliebte Tiere, die oft mit ihrem niedlichen Aussehen und ihrer Vorliebe für Nüsse in Verbindung gebracht werden. Warum also nicht diese Sympathie nutzen und Eichhörnchen-Motive in der Küche umsetzen? Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezeptideen, um leckere Eichhörnchen-Kreationen aus Schokolade zu zaubern - von einfachen Plätzchen bis hin zu raffinierten Pralinen und kleinen Törtchen.
Nuss-Eichhörnchen Plätzchen
Diese Plätzchen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Das nussige Aroma harmoniert perfekt mit der Schokoladenglasur.
Zutaten:
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse (etwa 1 EL für die Verzierung beiseite stellen)
- Zum Verzieren:
- Etwa 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch
- Zuckerschrift weiß
- Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen
- Etwa 25 ganze Haselnüsse
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten: Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig abgedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C).
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, Eichhörnchen-Motive ausstechen, auf das Backblech legen und backen (Einschub: Mitte, Backzeit: 10 - 12 Min.).
- Kekse mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
- Verzieren: Kuvertüre klein schneiden, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden. Auf die Hälfte der Kekse mit etwas Kuvertüre den Eichhörnchen-Schweif nachzeichnen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Jeweils 2 Kekse mit einem Klecks Kuvertüre zusammensetzen. Mit Zuckerschrift Augen und Nusskerne ankleben und nach Belieben Nagezähne dekorieren.
Eichhörnchen-Mandel-Schokoladen-Kekse
Eine weitere Variante für leckere Eichhörnchen-Kekse, die durch die Kombination von Mandeln und Schokolade einen besonderen Geschmack erhalten.
Zutaten:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 50 g Schokolade, fein geraspelt
Zubereitung:
- Schokolade fein raspeln.
- Nüsse, Mehl, Zucker und Salz auf der Arbeitsfläche mischen.
- Butter in Stücken, geraspelte Schokolade und das Eigelb dazugeben.
- Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- In Folie eingewickelt mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit Eichhörnchen-Ausstechern ausstechen.
- Bei 180°C Umluft für 7-10 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Backblech backen.
Haselnuss-Pralinen "Belotschka" (Eichhörnchen)
Diese Pralinen sind eine Hommage an die beliebte Süßigkeit aus der Sowjetunion und Russland. Sie bestehen aus einer Schoko-Buttermasse mit gehackten Haselnüssen und sind mit Schokolade überzogen.
Zutaten:
- Sahne
- Agavendicksaft
- Salz
- Schoko-Buttermasse
- Gehackte Haselnüsse
- Schokolade zum Überziehen
Zubereitung:
- Sahne, Agavendicksaft und Salz in einem Kochtopf unter Rühren aufkochen und vom Herd nehmen.
- Die fertige Haselnuss-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder ein passendes Gefäß geben und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Die Schokolade zum Überziehen schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die "Schoko-Ziegelsteine" (aus der Haselnuss-Masse) in die Schokolade tauchen, auf einem Blatt Backpapier verteilen und trocknen lassen.
Haselnusstörtchen
Diese kleinen Törtchen sind eine köstliche Möglichkeit, den Herbst zu versüßen. Sie sind einfach zuzubereiten und können mit verschiedenen Leckereien wie Krokant, Eclats d’Or von Valrhona oder kandierten Maronen gefüllt werden.
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Zutaten:
- Eier
- Geschmolzene Butter
- Gemahlene Haselnüsse
- Mascarpone
- Sahne
- Glasierte Maronen (optional)
- Weitere Zutaten nach Belieben: Krokant, Eclats d’Or, kandierte Maronen, Spekulatius Kekse (zerbröselt), Schoko-Perlen, Lebkuchen Stückchen
Zubereitung:
- Eier trennen.
- Geschmolzene Butter und gemahlene Haselnüsse hinzufügen.
- Den Teig in eingefettete und bemehlte Backformen geben und 15-18 Minuten bei 180° C Umluft backen.
- In einer Schüssel die Mascarpone geben und mit 2-3 EL Sahne cremig schlagen. Dann die restliche Sahne peu à peu eingeben.
- Die kleinen Böden horizontal schneiden, so dass man sie zusammen stapeln kann.
- Mit Creme und glasierten Maronen (oder anderen Zutaten nach Wahl) füllen.
- Die Törtchen im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Tipps und Variationen
- Ausstechformen: Verwenden Sie Eichhörnchen-Ausstechformen in verschiedenen Größen und Designs, um eine vielfältige Auswahl an Plätzchen zu erhalten.
- Schokoladensorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten wie Vollmilch, Zartbitter oder weißer Schokolade, um den Geschmack der Eichhörnchen-Kreationen zu variieren.
- Nüsse: Neben Haselnüssen können auch andere Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Erdnüsse verwendet werden, um den Geschmack zu verändern.
- Verzierungen: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verzieren Sie die Eichhörnchen mit Zuckerguss, Streuseln, Schokoladenraspeln oder anderen essbaren Dekorationen.
- Füllungen: Füllen Sie die Eichhörnchen-Plätzchen oder Pralinen mit Marmelade, Nougatcreme oder anderen leckeren Füllungen.
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