Edeka Rezepte Blechkuchen – Umfangreicher Guide zu saftigen Blechkuchen und Variationen
Blechkuchen gehören zu den beliebtesten Kuchen für Kaffeeklatsch, Picknick oder Geburtstagsfeiern: Sie sind schnell zubereitet, lassen sich einfach in gleich große Stücke schneiden und passen zu vielen Gelegenheiten. Dieser Artikel fasst zahlreiche Rezepte, Tipps und Variationen aus den Edeka-Rezeptideen zusammen und zeigt, wie du saftige Obst-, Nuss- und Quarkblechkuchen perfekt backst.
Warum Blechkuchen so praktisch sind
Blechkuchen-Rezepte gibt es für jeden Geschmack und meistens sind sie ganz schnell zubereitet. Kinderleicht in mundgerechte Stücke geteilt, hält sich Blechkuchen mit einer Frischhaltefolie abgedeckt auch einige Zeit frisch. Er lässt sich wunderbar mit saisonalem Obst backen, mit Streuseln bestreuen oder mit Schokoguss überziehen. Das Praktische bei einem Blechkuchen: Du kannst ihn überall hin mitnehmen. Einfach in gleich große Stück schneiden, in eine Box geben - fertig. Entsprechend kannst du unseren Steppdeckenkuchen mit Quark sowohl zu Hause zum Kaffee oder zu einer Geburtstags- oder Gartenparty servieren. Ebenso gut eignet er sich zum Mitnehmen auf eine lange Autofahrt oder für ein Picknick im Park - genug ist ohnehin da. Immerhin füllt unser Steppdeckenkuchen ein ganzes Blech aus. Da kann es passieren, dass am Ende etwas übrig bleibt.
Grundlagen: Backblech, Temperaturen und Formen
Blechkuchen-Rezepte sind meist für ein großes Backblech mit den Maßen 42 x 29 cm ausgelegt; das entspricht in der Regel zwei Springformen. Ein 42 x 29 cm großes Backblech entspricht ziemlich genau der Fläche von zwei Springformen mit 28 cm Durchmesser. Ein Springform-Rezept lässt sich also in der Regel einfach verdoppeln, wenn du es zu einem Blechkuchen-Rezept umfunktionieren möchtest. Umgekehrt kannst du auch Blechkuchen-Rezepte halbieren und sie für runde Backformen verwenden. Fette das Blech gut ein oder lege es mit Backpapier aus, bevor du den Teig verteilst. Das Backblech entweder mit Margarine einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Ein tiefes Backblech (ca. 25 & 30 cm) mit Backpapier auslegen. Kuchenblech mit etwa 30 x 20 cm mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie zudecken.
Welcher Teig eignet sich am besten?
Im Prinzip kannst du jeden Teig verwenden. Einfach und schnell gelingen Blechkuchen aus Rührteig, da die Zutaten, wie der Name schon sagt, einfach nur miteinander verrührt werden müssen. Fett und Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut miteinander verbinden. Mürbeteig ist ein fester Teig, der meist ohne Lockerungsmittel zubereitet wird und zum Beispiel für einen bayerischen Zwetschgendatschi verwendet wird. Hefeteig mag es warm, damit er aufgehen kann. Die Schüssel mit dem gehenden Teig gut abdecken, damit er keine Zugluft bekommt. Blätterteig lässt sich im gebackenen Zustand allerdings nicht so gut schneiden. Für das hohe Backblech ist hier beispielsweise unser Rezept für Schneewittchen-Kuchen ein Tipp.
Saftige Rührteige mit Obst und Nüssen
Besonders einfach und schnell gelingt der Rührteig unseres Apfelblechkuchen-Rezepts: Butter, Margarine, Zucker, Eier, Milch, Mehl und Backpulver werden vermischt, fertig. Aus einem Rührteig und saftigen Äpfeln lassen sich schnell köstliche Kuchen backen. Ersetzt du einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse, wandelst du das Rezept ruckzuck zu einem Apfel-Nuss-Kuchen ab. Für einen Apfelkuchen mit Streuseln oder einen gedeckten Apfelkuchen vom Blech kommt in der Regel ein Mürbeteig zum Einsatz. Zerbröselte Zwiebackscheiben und eine süße Quarkcreme passen hervorragend zu den sauren Früchten.
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Apfelblechkuchen: Zubereitung und Tipps
Für den Apfelblechkuchen die Butter zusammen mit der Margarine und dem Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine weiß schlagen. Das Backpulver zusammen mit dem Weizenmehl durchsieben und löffelweise unter den Teig heben. Die Äpfel waschen, vierteln, von Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden. Die Äpfel achteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zugedeckt stehen lassen. Den Kuchen in einem auf 165 °C Umluft vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten goldbraun backen. Tipp: Dir bleibt der Apfelkuchen nach dem Backen häufig am Blech kleben? Neben gutem Einfetten oder Backpapier hilft auch Mehl in Verbindung mit Öl. Einfach ein paar Tropfen Öl auf dem Blech verreiben und etwa einen Esslöffel Mehl darauf stäuben.
Variationen und Verfeinerungen
Ein Apfelblechkuchen-Rezept lässt sich sehr einfach um weitere Zutaten und Toppings ergänzen. Ein paar Mandeln als Blättchen oder Splitter auf den Apfelbelag gestreut sorgen für eine kernige Komponente. Das Innenleben wird mit Apfelmus, Pudding oder Quark noch saftiger. Mit Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Ingwer sowie Backzutaten wie Mohn, Rosinen oder Sultaninen erhält der Belag bzw. die Füllung zusätzliches Aroma. Besonders köstlich schmeckt der Apfelblechkuchen nach unserem Rezept noch ofenwarm und mit frischer Schlagsahne serviert. Probiere auch einmal eine leckere Creme zum Kuchen. In unserem Rezept für einen weihnachtlichen Bratapfelkuchen verraten wir dir, wie du diese aus Sahne, Milch, Zucker, Eigelb und Vanillepuddingpulver zubereitest.
Steppdeckenkuchen mit Quark - Muster und Zubereitung
Luftig und cremig zugleich ist er - und bringt zudem ein wohlbekanntes Muster mit. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zusammen mit dem Öl und 125 ml Wasser nach und nach unterrühren. Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und im diagonalen Gittermuster auf den Teig aufspritzen. Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Beim Backen unseres Steppdeckenkuchens mit Quark-Gitter wird die Masse übrigens etwas fest, behält jedoch immer noch eine leichte Cremigkeit. Vor allem schmeckt sie unglaublich gut!
Obstsorten für Blechkuchen: Saisonale Empfehlungen
Welches Obst eignet sich für einen Blechkuchen? Ein saftiger Blechkuchen mit Obst ist zu jeder Jahreszeit ein kulinarisches Highlight: Probiere doch mal unsere leckeren Frühlingskuchen-Rezepte wie Erdbeerkuchen oder Rhabarber-Baiser-Kuchen. Im Sommer verleihen Beeren wie Blaubeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren oder Brombeeren dem Teig fruchtig-herbe Süße. Auch Kernobst wie Pfirsiche, Aprikosen und Nektarinen machen auf dem Obstkuchen eine gute Figur. Pflaumen, Zwetschgen und Marillen gehören im Spätsommer und Frühherbst aufs Blech. Serviert wird der berühmte Pflaumenkuchen meist mit einem ordentlichen Schlag Sahne. Hat sich der Sommer endgültig verabschiedet, belegst du deinen Blechkuchen mit Früchten wie Äpfeln oder Birnen. Mit einer Prise Zimt schmeckt das Ganze wunderbar weihnachtlich!
Zwetschgen- und Pflaumenkuchen: Besonderheiten
Die Zwetschge unterscheidet sich von der runden Pflaume durch ihre ovale Form. Außerdem ist sie etwas saurer und nicht ganz so saftig wie die Pflaume - ein Vorteil beim Backen, da die Früchte im Ofen dann nicht ganz so viel Flüssigkeit an den Teig abgeben. Viele Gebäcke wie unseren Pflaumen-Blechkuchen mit Sahne und Beeren können Sie sowohl mit Zwetschgen als auch mit Pflaumen zubereiten. Tipp: In unseren Blechkuchen-Rezepten finden Sie viele weitere Obstkuchen mit Mandarinen, Kirschen oder Erdbeeren. Mirabellen lassen sich für unseren Zwetschgen-Blechkuchen übrigens gut mit den Pflaumen mischen - wie auch bei unserem Rezept für eine Pflaumen-Tarte. Während die Pflaume vor allem im Sommer Saison hat, gibt es heimische Zwetschgen - eine Unterart der Pflaume - erst ab August. Zwetschgen reifen nicht nach, weshalb Sie darauf achten sollten, keine grünen oder harten Exemplare zu kaufen. Lagern Sie reife Früchte am besten im Gefrierbeutel oder in einem feuchten Tuch im Kühlschrank, so halten sie sich bis zu zwei Wochen. Sie können Zwetschgen auch einfrieren: Halbiert und entsteint sind sie etwa ein halbes Jahr haltbar. So können Sie jederzeit auch außerhalb der Saison unseren Zwetschgen-Kuchen backen.
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Streusel-, Schoko- und Quark-Blechkuchen
Blechkuchen mit Obst, Streuseln, Pudding oder Mandeln: Obst-Blechkuchen lassen sich auf viele Arten raffiniert verfeinern: Verteile auf dem Teig eine Schicht cremigen Vanillepudding, zaubere eine knusprige Baiserhaube oder kröne das feine Backwerk mit Mandeln und/oder Streuseln. Blechkuchen mit Schoko und Quark sind erste Wahl als Blechkuchen für Kinder, aber nicht nur den Kleinen schmecken diese Backkreationen. Du kannst entweder Kakao in den Teig mischen und so einen dunklen Walnuss-Dattel-Blechkuchen backen oder den Kuchen mit einer Glasur überziehen.
Rezeptbeispiel: Möhren-Blechkuchen (aus Textbausteinen)
Selbst ein Blechkuchen wird durch die Möhren super saftig! Die Möhren schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft mischen. Den Zucker mit Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Mehl, gemahlenen Hasel- und Walnüssen und gehackten Walnüssen mischen. Haferdrink mit Apfelmark und Öl verquirlen. Zucker-Nuss-Mischung nach und nach kurz unterrühren. Masse auf dem Blech verteilen und glattstreichen. Inzwischen die Walnüsse grob zerbrechen und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Limette fein abreiben und den Saft auspressen, die zweite Limette in dünne Scheiben schneiden. Den Saft mit dem Puderzucker und ca. Den Guss auf dem Kuchen verstreichen.
Rezeptbeispiel: Apfelstückchen im Rührteig
Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Öl in einem dünnen Strahl zugeben und weiter rühren. Mehl mit Backpulver, Gewürz und Kakao mischen und mit dem Spatel unter die Eimasse verteilen. Teig auf das Blech geben und mit einem Esslöffel verteilen. Darauf die Apfelstücke verteilen. 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Mit Kokosflocken bestreuen und am besten noch warm servieren. Tipp: Schneiden Sie den Kuchen in 5 mal 5 cm große Stücke und servieren dazu je eine Kugel Vanilleeis.
Streuselkuchen mit Pudding und Nektarinen
Für die Streusel die Orange abwaschen und mit der Schale etwa 2 EL Abrieb herstellen. Mehl, gemahlene Mandeln, Orangenabrieb, Salz, Zimt und Zucker miteinander vermischen. Die kalte Butter portionsweise dazugeben. Zwetschgen und Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Streuselteig mit den Händen zerbröseln und auf dem Kuchen verteilen.
Tipps zu Aufbewahrung und Transport
Trotz Quark läufst du keine Gefahr, dass der Steppdeckenkuchen schnell verdirbt. Solange du dich an ein paar wichtige Punkte hältst - wegen der Quarkmasse solltest du unseren Steppdeckenkuchen mit Pudding beispielsweise unbedingt im Kühlschrank lagern. Viele Blechkuchen lassen sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt halten sie sich auch einige Zeit frisch. Ohne Sahne lassen sich die Kuchenschnitten gut in eine Pausenbrotbox packen. Legen Sie süße Fruchtstückchen, zum Beispiel Äpfel und Bananen dazu.
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Praktische Hinweise und Variations-Tipps
Etwas mehr Zeit benötigst du für einen Mürbeteig oder einen Hefeteig wie bei diesem saftigen Streuselkuchen mit Pudding. Am schnellsten bereitest du einen Blechkuchen mit Obst mit Rührteig zu: Auch ein lockerer Quarkteig lässt sich im Handumdrehen auf ein Blech zaubern. Hast du im Winter Lust auf Sommer, kannst du auch Tiefkühl-Beeren verwenden. Gib diese allerdings gefroren auf den Teig, sonst werden sie zu matschig. Tipp: Wenn du deinen Apfelkuchen vom Blech noch ein wenig aufpeppen möchtest, kannst du etwas Vanille in die Sahne geben und diese frisch geschlagen zum Kuchen reichen. Auch Schokosahne oder heißes und kaltes Kompott eignen sich perfekt als Topping.
Kurze praktische Tabelle: Blechgrößen und Entsprechungen
| Backblech Maße | Entspricht Springform |
|---|---|
| 42 x 29 cm | ca. zwei Springformen Ø 28 cm |
| 30 x 20 cm | kleineres Blech, Backzeit reduzieren |
| 22 x 32 cm | geeignet für kompaktere Varianten |
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