Dunkle Schokolade Eis Rezept für die Eismaschine

Dieses Rezept ist für alle Schokoladenliebhaber da draußen! Dieses Eis ist unglaublich schokoladig, zartschmelzend und super lecker. Das Rezept ist sehr einfach und in weniger als einer Stunde können Sie cremiges Schokoladeneis löffeln. Sie können diese Leckerei aber auch im Gefrierschrank aufbewahren und naschen, wann immer Sie Lust darauf haben. Um dieses Eis so dunkel und kräftig zu machen, verwenden wir ganze 150 Gramm Schokolade mit 80 % Kakaoanteil. Und wir denken: Es lohnt sich wirklich. Probieren Sie es selbst! Sie können entweder die ganze Schokolade schmelzen oder etwas davon übrig lassen und sie am Ende (wie im Rezept beschrieben) als Schokoladenstückchen unter die Eismasse mischen.

Die Qual der Wahl: Eismaschine oder nicht?

Die Frage, ob man sich eine Eismaschine anschaffen soll, ist für viele eine Gewissensfrage. Minimalismus versus Hedonismus, Platzbedarf versus die Mühen mit den Alternativen. Doch in Zeiten des Klimawandels, in denen Sommer immer heißer werden, kann Eis an Wochenendnachmittagen eine willkommene Abkühlung sein. Ähnlich wie bei gutem Gebäck ist die Kombination aus Geschmack und Qualität nicht immer leicht zu finden.

Die Suche nach dem perfekten Schokoladeneis

Nachdem die Entscheidung für eine Eismaschine gefallen war, begann die Suche nach dem perfekten Schokoladeneis-Rezept. Erste Versuche, Lieblingssorten aus Hannover nachzubauen, standen noch aus, aber an der Schokoladenfront gab es bereits zwei Favoriten: Das klassische Eigelb-Massen-Eis und ein Schokoladensorbet.

Die Idee, dass Eis ohne Milch und Sahne schmecken kann, war anfangs schwer vorstellbar. Umso faszinierender war die Entdeckung eines tiefdunklen Schokosorbets, das intensiv schokoladig, aber nicht zu kräftig oder zu süß und dennoch wunderbar cremig war. Diese Basis sollte in Zukunft auch für Experimente mit Kaffee dienen.

Grundrezept für dunkles Schokoladeneis mit der Eismaschine

Zutaten:

  • 150 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil, optimal 80 %)
  • 225 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 20 g Zartbitterkakao (optional)

Zubereitung:

  1. Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Milch in einem Topf erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  2. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Einige Esslöffel der warmen Schokoladenmilch unter die Eigelbmasse rühren, um sie anzugleichen.
  3. Die Eigelbmasse in den Topf mit der restlichen Schokoladenmilch geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Die Masse darf nicht kochen, sondern nur leicht andicken. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Die Creme ist fertig, wenn sie leicht an einem Löffel haften bleibt oder "zur Rose abzieht".
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel umfüllen. Die Sahne unterrühren. Wer mag, kann an dieser Stelle noch Zartbitterkakao hinzufügen und einrühren.
  5. Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, um die Masse schnell abzukühlen. Dabei gelegentlich umrühren.
  6. Die abgekühlte Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen.

Tipp:

Für ein noch intensiveres Schokoladenerlebnis können Sie zusätzlich 1-2 Esslöffel hochwertigen Kakao unter die Eismasse rühren.

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Dunkles Schokoladeneis ohne Eismaschine

Zutaten:

  • 1 Tafel Schokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
  • 100 ml Milch (Vollmilch)
  • 4 EL Kakaopulver (Backkakao)
  • 5 EL Puderzucker (oder mehr, nach Geschmack)
  • 2 Tropfen Rumaroma (wahlweise) oder 1 EL brauner Jamaika Rum
  • 1 Päckchen Vanillezucker (Bourbonvanille)
  • 1 Becher Sahne

Zubereitung:

  1. Die Milch erwärmen und die Bitterschokolade darin schmelzen. Die Milch muss nicht kochen, da das Rezept ohne Eigelb ist.
  2. Das Kakaopulver und den Puderzucker dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren und anschließend auf Eiswasser kalt rühren.
  3. Wenn die Schokomasse abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und unterheben.
  4. Die Creme in einen Gefrierbehälter füllen und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Gefrierschrank stellen.
  5. Während des Gefrierens alle 30-60 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut durchrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Variationen für das perfekte Schokoladeneis

  • Mit Schokoladenstückchen: Einen Teil der Schokolade nicht schmelzen, sondern in kleine Stücke hacken und unter die fertige Eismasse heben.
  • Mit Nüssen: Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) unter die Eismasse mischen.
  • Mit Gewürzen: Eine Prise Zimt, Chili oder Kardamom verleiht dem Eis eine besondere Note.
  • Mit Früchten: Frische oder gefrorene Früchte (z.B. Himbeeren, Kirschen oder Bananen) pürieren und unter die Eismasse mischen.
  • Vegane Variante: Anstelle von Milch und Sahne Kokosmilch verwenden.

Tipps für die fructosearme Ernährung

Wer eine Fructoseintoleranz hat, kann auf fructosefreie, dunkle Schokolade zurückgreifen oder mehr Rohkakao verwenden.

Bezugsquellen

Hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist in Supermärkten, Feinkostläden oder online erhältlich. Rohkakao findet man in Bioläden oder Reformhäusern.

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