DDR Waffel Creme Rezepte: Eine Reise in die Vergangenheit
Die DDR-Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und Kreativität, insbesondere wenn es darum ging, mit begrenzten Ressourcen das Beste herauszuholen. Ein Paradebeispiel dafür ist die Schlagcreme, eine beliebte Alternative zur Schlagsahne, die in vielen DDR-Haushalten und auf Weihnachtsmärkten zu finden war. Dieser Artikel widmet sich den Rezepten und der Geschichte dieser besonderen Creme, die bis heute viele Gaumen erfreut.
Die Schlagcreme: Eine DDR-Erfindung
In der DDR war es oft schwierig, an bestimmte Zutaten wie Schlagsahne zu gelangen. Daher entwickelten findige Köche und Hausfrauen eine pflanzliche Alternative: die Schlagcreme. Diese Creme wurde nicht nur als Sahneersatz verwendet, sondern auch als vielseitiges Topping für Desserts, Kuchen und Gebäck.
Das Grundrezept für DDR-Schlagcreme
Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie die cremige Schlagcreme aus der DDR zu Hause zubereiten können:
Zutaten:
- 125 g Butter
- 15 g Kokosfett
- 250 ml Milch
- 1 Eigelb
- 3 EL Zucker
Zubereitung:
- Butter, Kokosfett und Milch in einem Topf erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Unter Rühren das Eigelb hinzufügen und kräftig verrühren.
- Die Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlzeit die Creme kräftig aufschlagen und dabei den Zucker hinzufügen.
Dieses Rezept ergibt eine bestimmte Anzahl von Portionen und kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Variationen und Tipps für die perfekte Schlagcreme
- Aromen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie beispielsweise Vanilleextrakt, Zitronenschale oder Gewürze hinzufügen.
- Süße: Für Diabetiker kann die Zuckermenge reduziert oder durch Zuckerersatzstoffe ersetzt werden.
- Vegane Option: Es gibt Überlegungen, ob das Rezept mit Hafermilch vegan hergestellt werden kann. Dies erfordert jedoch möglicherweise Anpassungen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Geheimnis der Waffelbuden: Schlagcreme von Ruf
Ein Kommentar deutet darauf hin, dass das Geheimnis der Schlagcreme auf Weihnachtsmärkten und Waffelbuden oft die Schlagcreme von Ruf war. Dies könnte eine Fertigmischung gewesen sein, die eine einfache und schnelle Zubereitung ermöglichte.
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Ein weiteres DDR-Rezept für Vanillecreme
Ein weiteres Rezept aus einem DDR-Kochbuch bietet eine Alternative für Vanillecreme, die ebenfalls als Basis für Waffeln dienen könnte:
Zutaten:
- 1/2 Liter Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 125 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 2-3 EL Rum
- 1/8 Liter Schlagsahne
Zubereitung:
- 6 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver verrühren.
- Die restliche Milch mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
- Vom Feuer nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen.
- Vom Feuer nehmen, verquirltes Eigelb hineinrühren.
- Steif geschlagenes Eiweiß und zum Schluss die Schlagsahne unterziehen.
- Den Rum mit der abgekühlten Creme verrühren.
Ein Rezept mit Margarine
Es gibt auch ein Rezept mit Margarine, das eine andere Variante der DDR-Schlagcreme darstellt:
Zutaten:
- 150g Margarine
- 1/4l Milch
- 1 Eigelb
- 2 El Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung:
- Alle Zutaten erhitzen.
- Bei ca. 40°C das Eigelb unterrühren und 3 Minuten elektrisch mixen.
Die Herausforderungen und Kontroversen
Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, welches Rezept das "richtige" DDR-Rezept ist. Ein Kommentar bemängelt, dass die Creme zu flüssig wird und sich auf warmen Waffeln verflüssigt. Dies zeigt, dass es möglicherweise verschiedene Varianten und Qualitätsunterschiede gab. Es wird auch angemerkt, dass sich Schlagcreme, ähnlich wie Sahne, auf heißen Lebensmitteln verflüssigt, was eine natürliche Eigenschaft ist.
Zitronencreme als Alternative
Neben den traditionellen Rezepten gibt es auch Variationen wie die Zitronencreme, die eine erfrischende Alternative darstellt:
Zutaten:
- Gelatine
- Zitronen
- Eier
- Zucker
- Sahne
Zubereitung:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, die Schale in feinen Zesten abziehen und den Saft auspressen.
- Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zitronensaft und dem Zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
- Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und abkühlen lassen.
- Die Sahne und das Eiklar jeweils steif schlagen.
- Erst die Sahne, dann den Eischnee unter die abgekühlte Creme heben.
- In Schälchen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Mit den Zesten bestreut servieren.
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