Das ultimative Dubai Schokolade Rezept: Zartbitter, Herkunft und Zutaten
Dubai Schokolade ist weit mehr als ein viraler Trend - sie verbindet exklusive Zutaten, cremigen Genuss und orientalische Geschmackserlebnisse zu einer unwiderstehlichen Spezialität. Ihren Ursprung hat sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, vor allem in Dubai, wo sie 2021 erstmals von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, entwickelt und als „Can’t Get Knafeh of It“ vermarktet wurde. Fortschrittliche Schokoladenmanufakturen setzen auf handgefertigte Tafeln, hochwertige Zutaten und innovative Rezepturen, sodass Dubai Schokolade heute weltweit Fans gefunden hat.
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist keine gewöhnliche Schokolade - sie besitzt auffällig große und dicke ziegelförmige Quadrate und wird mit einer exquisiten Füllung aus Pistaziencreme und Kadayıf (Engelshaar) verfeinert. Die Kombination aus cremigem und knusprigem Innenleben, von einer feinen Schokoladenschicht umhüllt, hat das Netz 2024 und 2025 im Sturm erobert.
Naschkatzen in aller Welt haben schon Dubai Schokolade probiert. Was in Dubai ganz klein begann, ist nicht zuletzt durch die sozialen Medien zum Hype geworden. Dubai Schokolade ist cremig und knusprig zugleich und mit Pistazien gefüllt. Was Dubai Schokolade so einzigartig macht, ist die spezielle Füllung, die es so bei Schoki noch nicht gegeben hat.
Herkunft und Entwicklung
Die Idee zur Dubai-Schokolade ist eng mit türkischen Kochtraditionen verknüpft. In türkischen Desserts finden Naschkatzen sowohl die cremige Pistazienpaste, wie auch die knusprigen Teigfäden wieder. Der größte Fehler beim Selbermachen: zu kurz oder zu heiß geröstet. Das Kadayıf braucht Geduld und mittlere Hitze - rühre ständig, bis jeder Faden gleichmäßig goldbraun ist.
Sarah Hamouda machte sich 2021 an die Entwicklung verschiedener Rezepturen, um ihrem Appetit auf Süßes während ihrer Schwangerschaft gerecht zu werden. Sie gründete die Firma Fix Dessert Chocolatier, welche das originale Dubai Schokolade bis heute herstellt und vertreibt.
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Die wichtigsten Zutaten
- Zartbitter- oder Vollmilchschokolade: Die Basis bildet traditionell Zartbitterschokolade, wobei auch Vollmilchschokolade ihren Einsatz findet, da beide Sorten hervorragend mit Pistazien harmonieren.
- Pistaziencreme: Mit einem beeindruckenden Pistazienanteil von 45 % ist sie besonders aromatisch. Die Creme verleiht der Füllung Farbe, Cremigkeit und Geschmack. Geschmack und Cremigkeit stehen und fallen mit der Pistaziencreme. Wähle eine möglichst pure Creme mit hohem Pistazienanteil und wenig Zuckerzusatz.
- Kadayif (Engelshaar): Die dünnen Teigfäden bestehen aus Wasser und Mehl und werden ultradünn ausgerollt, anschließend in feine Streifen geschnitten. Sie sind in der türkischen, arabischen und griechischen Küche verbreitet und liefern den typischen Crunch.
- Tahin (Sesampaste): Tahin kann aus geschältem und ungeschältem Sesam bestehen. Sesampaste aus ungeschälten Körnern ist dunkler und vitaminreicher. Häufig werden beide Sesamsaaten verwendet.
- Butter zum Rösten der Kadayıf - sorgt für goldbraune, knusprige Fäden.
- Pistazienstücke und manchmal Meersalz für den geschmacklichen Kick.
Tabelle: Hauptzutaten und ihre Eigenschaften
| Zutat | Eigenschaft | Herkunft / Besonderheit |
|---|---|---|
| Zartbitterschokolade | Knackige Hülle, intensiver Kakao | Schweizer Qualität (Max Felchlin AG) |
| Pistaziencreme | Cremig, aromatisch, grüne Farbe | 45% Pistazienanteil, oft aus Sizilien |
| Kadayif | Knusprige Fäden, Crunch | Türkische, arabische Küche; Weizenmehl |
| Tahin | Nussig, cremig, ballaststoffreich | Sesam, arabische Spezialität |
| Butter | Röstung, Geschmack, Textur | Lokale Qualität |
Dubai Schokolade: Das Originalrezept Schritt für Schritt
Dubai-Schokolade selber machen ist einfacher, als viele denken - und das Ergebnis schmeckt mindestens so gut wie das virale Original aus dem Internet. Die knusprig-cremige Kombination aus Pistaziencreme und geröstetem Kadayıf (Engelshaar), umhüllt von zarter Schokolade, hat 2024 das Netz erobert und ist bis heute einer der größten Süßwaren-Trends. Im Folgenden zeigen wir dir das Rezept und geben wichtige Tipps zur Zubereitung.
Zutaten für ca. 2 Tafeln Dubai Schokolade
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 100 g Engelshaar (Kadayif)
- 30 g Butter
- 125 g Pistaziencreme
- 1 TL Tahini
- Optional: weiße Schokolade und Pistazienstücke zum Dekorieren
Zubereitung
- Die Schokolade mit einem Messer grob hacken. In einem Schmelztopf über einem Wasserbad beide Sorten Schokolade langsam schmelzen, bis sie glatt und flüssig sind.
- Die Silikonform bereitstellen und eine dünne Schicht der Schokolade in den Formen verteilen. Durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen. Kalt stellen.
- Das Engelshaar mit den Händen oder einem Messer in ca. 1 cm lange Stücke hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayıf bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten (ca. 6 Minuten). Vorsichtig rühren, damit es nicht anbrennt.
- Pistaziencreme und Tahin zugeben und mit dem Kadayıf vermischen. Das noch warme Engelshaar mit Pistazienmus, Tahin, Zucker sowie einer Prise Salz gut vermengen.
- Die Mulden der Form mit der Pistazien-Kadayif-Mischung befüllen und mit flüssiger Schokolade übergießen. Kalt stellen.
- Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
Tipps zur perfekten Herstellung:
- Das richtige Temperieren der Schokolade sorgt für perfekten Glanz und den charakteristischen Knack.
- Je nach Größe der Form, variieren die Zutatenmengen.
- Nur richtig durchgeröstetes Engelshaar bleibt nach dem Kühlen knusprig.
- Wer die Süße selbst kontrollieren will, nutzt reines Pistazienmus ohne Zusätze.
- Gut verschlossen im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Wochen haltbar.
Variationen und kreative Rezeptideen
Wer bei Dubai Schokolade auf den Geschmack gekommen ist, kann neue Rezeptideen ausprobieren. Eine Möglichkeit sind Datteln, die mit Pistazienmus und gerösteten Kadayıf-Fäden gefüllt werden. Besonders gut hat uns die Zubereitung mit weißer Schokolade geschmeckt, die exzellent mit den Pistazien harmoniert.
Auch lassen sich Kadayıf durch Cornflakes, Knusperreis oder zerbröselten Filoteig ersetzen, falls die orientalischen Teigfäden einmal nicht zu bekommen sind. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen - so kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade.
Herstellung, Qualität und Preis
Die Herstellung der Süßigkeit gestaltet sich recht aufwendig. Hochwertige Zutaten rechtfertigen den Preis ebenfalls. Mit Preisen um 15 Euro ist die Tafel Schoki kein Schnäppchen. Nicht nur die Qualität der Zutaten nimmt letztlich Einfluss auf den Preis des Endprodukts. Auch die Kosten für Herstellung und Marketing fließen in die Kalkulation für den Endpreis.
Original Dubai Schokolade wird meist in Handarbeit hergestellt, wobei die Schoki des Originals vom Schweizer Hersteller Max Felchlin AG produziert wird. Besonders geschmacksintensive Pistazien wachsen in Sizilien.
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Dubai Schokolade im Handel: Marken, Recht und Qualität
Der Begriff „Dubai Schokolade“ ist nicht geschützt. Nach Deutschland schwappte der Trend im Dezember 2023. Zahlreiche Süßwarenhersteller und Konditoreien bieten inzwischen eigene Versionen der Dubai Schokolade an. Laut Deutschem Patent- und Markenamt gab es zum Stand 4. Dezember 2024 insgesamt 19 aktive Markenanmeldungen, die den Begriff „Dubai“ im Zusammenhang mit Süßwaren umfassen. In Europa wurden mehr als 30 ähnliche Markenanmeldungen für Schokolade registriert.
Im Dezember 2024 führte die Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg eine Untersuchung von acht Proben „Dubai-Schokolade“ durch: Fünf Proben waren unterschiedliche Chargen eines Herstellers aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, drei stammten von verschiedenen Produzenten aus der Türkei. Dabei wurde der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter in den VAE-Proben beanstandet, was eine Verbrauchertäuschung darstellt, da das Produkt nicht den rechtlichen Anforderungen für Schokolade entspricht. Zudem enthielten die VAE-Proben herstellungsbedingte Verunreinigungen, was ihre Eignung für den menschlichen Verzehr in Frage stellt. In den Proben aus der Türkei wurde nicht deklarierter Sesam nachgewiesen, was für Personen mit Sesamallergie ein Gesundheitsrisiko darstellt.
Dubai Schokolade symbolisiert Luxus und Exklusivität - jeder möchte Dubai Schokolade naschen. Doch nicht jeder kann beherzt zugreifen, da er bestimmte Zutaten von seinem Speisezettel streichen muss. Fakt ist: Dubai Schokolade ist nicht glutenfrei, denn Kadayif wird aus Weizenmehl hergestellt und enthält damit Gluten.
Worauf beim Kauf achten?
- Kaufen Sie Dubai Schokolade nicht bei jedem Händler. Wichtig ist, dass es sich um einen bekannten und renommierten Hersteller handelt.
- Eine gute Schokolade steht und fällt mit ihren Zutaten. Generell gilt: Umso weniger Zutaten enthalten sind, umso hochwertiger ist das Produkt.
- Der hohe Kakaoanteil spricht für beste Schokoladenqualität.
- Achten Sie auf reinen Kakao und einen möglichst hohen Anteil an Pistazien.
- Wenn Sie Dubai besuchen, kaufen Sie am besten bei renommierten lokalen Anbietern.
Verbreitung und gesellschaftlicher Einfluss
Influencer mit großen Follower-Zahlen sorgten für die weltweite Verbreitung. Auch wenn sie mittlerweile rund um den Globus ihre Nachahmer gefunden hat, kreiert wurde die Süßigkeit in Dubai. Social Media und Food Blogs waren dafür essenziell, echte Dubai Schokolade in Europa und weltweit zum Hype zu machen.
In den Vereinigten Arabischen Emiraten wird sie als „Can’t Get Knafeh of It“ vermarktet. Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in Dubai ihren Ursprung hat. Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein süßes Vergnügen - sie ist eine kleine Reise in den Orient. Der knusprige Kadayif, der an orientalische Süßspeisen erinnert, gibt der Schokolade eine ganz besondere Textur und einen tollen Crunch.
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Dubai steht für Exklusivität und Innovation - und das gilt auch für ihre Schokoladenmanufakturen. Viele der Schokoladen werden in kleinen Chargen handgefertigt, mit hochwertigen Zutaten wie arabischem Kaffee, Safran oder Datteln.
Dubai Schokolade - ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist einzigartig. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz: ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und die Aromen von Pistazie, Schokolade und Sesam explodieren förmlich im Mund.
Fazit und Ausblick - Kreativität und Genuss
Lust auf noch mehr Schokolade? Dann probiere auch mal leckere Nussecken oder die besten Macadamia Cookies mit zweierlei Schokolade. Dubai Schokolade lädt ein, kreativ zu werden: mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen eröffnen sich neue Geschmackswelten. Gönn dir diesen Moment der Exklusivität und entdecke, wie gut orientalische Aromen in deinen Alltag passen.
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