Dubai Schokolade mit gerösteten Kadayif: Rezept, Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung und viele Profi-Tipps
Dubai Schokolade ist schon lecker und mal etwas anderes. Wenn du jetzt mit Fragezeichen über der Stirn dasitzt und nicht weißt, was Dubai Schokolade ist, erkläre ich es dir gerne. Bei Dubai Schokolade handelt es sich um eine mit knusprigen Kadayif Teigfäden (Engelshaar) und Pistazienmus gefüllte Schokolade. Eingehüllt wird das Engelshaar durch ein feines Pistazienmus, welches mit Tahin, einer Sesampaste, abgeschmeckt wird. Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam.
Hast du schon dem neuen Trend Dubai Schokolade gehört? Diese exotische Köstlichkeit erobert derzeit die sozialen Medien und begeistert Schokoladenliebhaber auf der ganzen Welt. Nun ist Dubai Schokolade in aller Munde. Zumindest dann, wenn man bereit ist sich eine Tafel für 15-20 Euro zu kaufen und dafür auch noch lange anzustehen.
Endlich ist es soweit! Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Und was soll ich sagen? Ich weiß jetzt, warum der Hype so groß ist, denn die Dubai Schokolade ist verdammt lecker! Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin.
Was ist Kadayif (Engelshaar) und warum passt es so gut?
Die Füllung besteht aus frischen (taze) Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. In der Türkei sind sie der Star zahlreicher Desserts und sorgen für den extra Crunch, den wir alle lieben. Ursprünglich wurden sie für traditionelle Süßspeisen wie Künefe verwendet, bei denen sie mit Käse gefüllt und in Sirup getränkt werden. Die Kadayif-Teigfäden bringen nicht nur knusprige Textur, sondern auch ein Stück türkische Tradition in deine Schokolade. Im Mund explodiert das Ganze dann zu einem Feuerwerk der Aromen!
Zutaten-Überblick und Alternativen
Die Zutaten für die Dubai Schokolade waren durch den Hype zeitweise vergriffen. Da wir recht ländlich wohnen, ist Dubai Schokolade noch sehr unbekannt und es ist demzufolge schwer, die richtigen Zutaten zu bekommen. Pistazienmus und frische Kadayif Fäden haben wir in den Supermärkte Aldi, Rewe, Edeka und Lidl in unserer Region leider nicht bekommen.
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- geröstete Kadayif Fäden - eigentlich wollten wir frische Kadayif Fäden in Butter selber rösten, diese waren jedoch nicht zu bekommen. Als Alternative haben wir bereits fertig geröstete Kadayif bekommen.
- Pistazienmus - oder Creme. Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Pistaziencreme - Als Alternative zum Pistazienmus. Es gibt z.B. bei Rewe eine (günstigere) Pistaziencreme, die funktioniert auch.
- Tahin - Sesampaste. Bekommst du auch im türkischen Laden oder generell im arabischen Supermarkt, aber selbst gut sortiere Supermärkte haben Tahin bereits im Sortiment.
- Schokolade - Ich benutze einfache Tafelschokoladen aus dem Supermarkt. Keine Kuvertüre aus der Backabteilung!
Glücklicherweise kannst du ganz einfach Pistazienmus selber machen. Für die Dubai Schokolade wird es noch mit 3 Esslöffel Puderzucker gesüßt. Ich empfehle dir Zartbitterschokolade. Ganz nach deinem Geschmack kannst du aber auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden. Gut zu wissen:Die Qualität der jeweiligen Zutaten ist bei diesem Rezept wirklich essenziell.
Schokolade schmelzen: Temperatur und Technik
Wenn man Schokolade schmilzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr und wirkt stumpf oder schmeckt sogar verbrannt. Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad. Schokolade richtig schmelzen - so gehtm Schokolade perfekt zu schmelzen, solltest du sie langsam und schonend im Wasserbad erhitzen. Wichtig ist, dass die Schüssel und alle verwendeten Utensilien trocken sind, da selbst ein kleiner Tropfen Wasser die Schokolade klumpig machen kann.
Die weiße Schokolade in einem Wasserbad bei 45 Grad vollständig schmelzen. Anschließend die flüssige Schokolade auf 27 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 31 Grad leicht erwärmen. Währenddessen die Zartbitterschokolade zusammen mit der Vollmilchschokolade schmelzen. Hier soll zunächst eine Temperatur von ca. 50 Grad erreicht werden, anschließend sollte die Schokolade auf ca. 30 Grad abkühlen.
Rezept: Dubai Schokolade mit gerösteten Kadayif (Engelshaar)
Die Zubereitung ist zugegebenermaßen etwas zeitaufwändig, aber glücklicherweise überhaupt nicht schwierig. Mach‘ dich nicht verrückt, wenn du keine Schokoladen Silikonform hast.
- Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen.
- Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
- Anschließend eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen. Nochmal kalt stellen.
- In der Zeit das Engelshaar grob schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Zucker (der ist nur nötig, wenn du Pistazienmus verwendest. Pistaziencreme ist gesüßt.) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Ruhig nochmal abschmecken, ob die Süße für dich passt.
- Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch. Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
- Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick! Nochmal kalt stellen.
- Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt. Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst. So kann nichts schmelzen und du bekommst eine schöne Optik.
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Alternative ohne Silikonform: Kastenform/Backpapier
- Die Hälfte der Kuvertüre in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (11 x 25 cm) geben und so verstreichen, dass der Boden und ca. 1,5 cm Rand bedeckt sind. Die Form mit der Kuvertüre kalt stellen.
- Kadayif klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Angeröstetes Kadayif mit Pistaziencreme und Sesampaste mit dem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren und abkühlen lassen.
- Die Füllung in die Form geben und glatt streichen. Die übrige Kuvertüre erwärmen und auf der Füllung verteilen.
Eine rechteckige Form mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen. Die Schokolade nach dem Aushärten aus der Form nehmen und vorsichtig von der Frischhaltefolie lösen.
Tipps & Tricks für die perfekte Konsistenz und Optik
- Kadayif richtig rösten: Achte darauf, die Kadayif-Teigfäden goldbraun zu rösten. Zu hell und sie sind nicht knusprig genug, zu dunkel und sie schmecken bitter.
- Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
- Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu.
- Verwende gesüßte Pistaziencreme oder füge Zucker hinzu, wenn du ungesüßte nimmst.
- Mir gefällt eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade am besten. Für die Optik wird auch etwas weiße Schokolade verwendet, die auf der Oberseite für ein schönes Muster sorgt.
- Die Qualität der jeweiligen Zutaten ist bei diesem Rezept wirklich essenziell.
- Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe Also, am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Zutatenliste mit Mengen (Beispielvarianten)
| Komponente | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Kadayif (Engelshaar) | 100-200 g | in Butter goldbraun rösten |
| Butter | 20-30 g | zum Rösten |
| Pistaziencreme/-mus | 100-130 g | gesüßt oder mit Zucker abschmecken |
| Tahin (Sesampaste) | 1 KL-1 EL | für nussige Tiefe |
| Zartbitter + Vollmilch | 200-300 g | für Hülle und Deckschicht |
| Weiße Schokolade | optional | für Sprenkel/Muster |
| Prise Salz/Zucker | nach Geschmack | Süße ausbalancieren |
Einkauf und Verfügbarkeit: Wo bekomme ich Kadayif & Pistaziencreme?
Ich habe Glück gehabt, weil ich mitten im Ruhrgebiet lebe und es hier sehr viele türkische Lebensmittelgeschäfte gibt. In einem türkischen Supermarkt bekommt man die i.d.R. für 1/3 des Amazon Preises. Dank des ganzen Dubai-Schokoladen-Hypes haben mittlerweile auch einige Drogerien Pistaziencreme ins Sortiment genommen - wer also im Supermarkt nichts findet, kann auch dort sein Glück versuchen. Da wir recht ländlich wohnen, ist Dubai Schokolade noch sehr unbekannt und es ist demzufolge schwer, die richtigen Zutaten zu bekommen.
Wer sich nicht auf Supermärkte oder Drogerien verlassen möchte, kann Pistaziencreme auch recht einfach zu Hause zubereiten. Wer es lieber etwas cremiger mag, kann hier einfach das Verhältnis von Pistaziencreme zu gerösteten Teigfäden etwas anpassen. Wenn man einen dünnen Pfannkuchenteig in einen Spritzbeutel füllt und dann hauchdünn in einer heißen, beschichteten Pfanne aufspritzt und anröstet, bekommt man ein recht ansprechendes Ergebnis.
Varianten: Bruchschokolade, Pralinen und Dessert im Glas
Nun können sich meine Kinder und der Rest der Familie auf die süße Leckerei im Stiefel freuen, die ich auch noch als Dubai Bruchschokolade abgewandelt habe. Auch Dubai Schokolade Pralinen lassen sich ganz einfach selbst herstellen. Dubai Chocolate Pralinen | Bake to the roots.
- Pralinen: Die Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einer kleinen Schüssel schmelzen. Die gefüllten Hohlkörper erst vorsichtig auf der Seite mit der Öffnung in die geschmolzene Schokolade tauchen, um die Öffnung zu verschließen.
- Bruchschokolade: Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen, schichten, kühlen, auslösen und in Stücke brechen.
- Dessert im Glas: Mein Dubai Schokolade Dessert ist super einfach vorzubereiten und unglaublich lecker! Dieses köstliche Dessert im Glas eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester.
Die Kombination aus crunchy Engelshaar, zarter Mascarponecreme und feiner Schokolade sorgt für ein herrliches Aroma mit Biss. Schichten: Zuerst 2 EL der Fadennudeln, dann etwas von der Creme, anschließend wieder eine Schicht Fadennudeln. Die geschmolzene Schokolade darüber gießen.
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Häufige Fragen und Leser-Feedback
- Brauche ich eine Silikon-Form für Dubai Schokolade ? Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung.
- Wie lange hält sich die Schokolade? die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
- Geschmack anpassen: Wir finden den Geschmack der Sesampaste etwas zu dominant und würden nächstes Mal weniger davon verwenden.
- Vegane Variante: Ich hatte übrigens vegane “Sahne” und “Mascarpone” verwendet.
Heute haben wir dann endlich die Dubai Schokolade zubereitet. Eine Schokoladenform hatten wir leider nicht, aber wir haben eine runde Kuchen Silikonform genommen. Das hat auch super funktioniert. Super tolles Rezept! Vielen lieben Dank dafür. Sehr lecker, was anderes, gut gelungen und am schönsten, es hat allen Gästen geschmeckt.
Trend, Social Media und Preis-Hype
Der Hype um die virale Dubai Schokolade begann um das Jahr 2019, als internationale Reisende und Food-Enthusiasten ihre kulinarischen Entdeckungen aus den Vereinigten Arabischen Emiraten in den sozialen Medien teilten. Influencer aus aller Welt, die ihre kulinarischen Entdeckungen teilen, haben diese exotische Leckerei in ihren Feeds verewigt und so Millionen erreicht. Auch in Deutschland haben Food-Blogger und Lifestyle-Experten den Trend aufgegriffen und teilen fleißig Rezepte und Variationen.
So geschehen zuletzt in den Lindt Geschäften in ganz Deutschland. Eigentlich wollten wir auch nicht in das Thema einsteigen, doch als ich nach neuen Ideen für selbstgemachte Geschenken aus der Küche gesucht habe, kam mir die Idee Dubai Schokolade als Nikolaus Rezept und kleines Weihnachtsgeschenk selber zu machen. Bei selbstgemachter Dubai Schokolade können wir die Zutaten selbst bestimmen.
Serviervorschläge und Pairings
Was passt besser zu deiner selbstgemachten Dubai Schokolade als ein dampfender Becher türkischer Mokka? Wenn Kaffee nicht dein Ding ist, probiere doch einen einen schwarzen Tee. Für die Mutigen unter euch: Ein lieblicher türkischer Wein passt wunderbar! Natürlich tut es auch ein gutes Glas Milch.
Zusammenfassung der wichtigsten Erfolgsfaktoren
- Lasse jede Schicht gut anziehen, bevor du weiterarbeitest, für beste Optik und saubere Kanten.
- Temperiere die Schokolade für Glanz und Knack, und vermeide zu hohe Hitze.
- Röste Kadayif goldbraun und arbeite mit Prise Salz und Tahin für Tiefe.
- Justiere das Verhältnis Kadayif/Pistaziencreme für knusprig vs. cremig nach Geschmack.
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