Dubai Schokolade mit Kokos: Rezept, Herkunft und Tipps

Dubai Schokolade ist eine Trend-Schokolade, die mit Pistaziencreme und Kadaifi (Teigfäden, auch Engelshaar genannt) gefüllt ist und 2024/2025 durch Social Media viral ging. Die Mischung aus knusprigem Engelshaar und cremiger Pistazienfüllung in Kombination mit Vollmilchschokolade ist einfach einzigartig.

Herkunft und Verbreitung

Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat. Das Rezept für Dubai Schokolade hat seinen Ursprung in der gleichnamigen Stadt und wurde von Influencern entdeckt und in den sozialen Medien gefeiert. Influencer und Food-Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. „Can’t Get Knafeh of It“ wurde 2021 von Sarah Hamouda, der Gründerin von Fix Dessert Chocolatier, in Dubai entwickelt.

Durch die Verbreitung in den sozialen Medien hat sich das Rezept ständig weiterentwickelt und verändert. Jeder Konditor oder Hobbykoch kann seine eigene Version mit verschiedenen Schokoladenarten, Nüssen und weiteren Zutaten kreieren. Die Dubai-Schokolade ist mehr als nur ein süßes Vergnügen - sie ist eine kleine Reise in den Orient.

Kommerzielle Interessen haben ebenfalls zur Vielfalt beigetragen: Viele Unternehmen und Konditoreien haben ihre eigene Version der Dubai Schokolade entwickelt und verkaufen sie. Laut dem Deutschen Patent- und Markenamt gab es Ende 2024 zahlreiche Markenanmeldungen mit dem Begriff „Dubai“ im Zusammenhang mit Süßwaren; in Europa wurden mehr als 30 ähnliche Markenanmeldungen für Schokolade registriert.

Warum es schwierig ist, einen Erfinder zu benennen

Traditionelle Rezepte: Die Kombination von Schokolade und Nüssen ist in vielen Kulturen ein beliebter Snack. Es ist möglich, dass ähnliche Rezepte schon lange vor der Entstehung des Begriffs „Dubai Schokolade“ existierten.
Soziale Medien: Durch die Verbreitung in den sozialen Medien hat sich das Rezept ständig weiterentwickelt und verändert. Es ist schwer nachzuvollziehen, wer die ursprüngliche Idee hatte.
Kommerzielle Interessen: Viele Hersteller bewerben ihre Varianten; im Dezember 2024 mahnte ein Importeur andere Hersteller ab, da deren Dubai-Schokolade nicht in Dubai produziert wird. Trotz Abmahnungen vertreiben zahlreiche Hersteller weiter unter der Bezeichnung Dubai-Schokolade.

Was macht die Dubai-Schokolade besonders?

Die besondere Füllung ist der Schlüssel zum Erfolg dieses Trendrezepts. Knuspriges Engelshaar, umhüllt von Pistaziencreme, eingeschlossen in einer Hülle aus Vollmilchschokolade - so lässt sich diese Trend-Schokolade in wenigen Worten zusammenfassen. Der knusprige Kadayif, der an orientalische Süßspeisen erinnert, gibt der Schokolade eine ganz besondere Textur und einen tollen Crunch.

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Die Mischung aus den nussigen, cremigen und knusprigen Elementen macht das Dubai Schokolade Rezept zu einem echten Highlight. Die Dubai Schokolade bietet eine exklusive, orientalische Geschmackswelt, die neugierig macht und verführt.

Dubai Schokolade mit geöffneter Füllung und Pistazien

Zutaten (für etwa 10-12 Bites oder eine kleine Tafel)

100 g Vollmilchschokolade (alternativ Zartbitter oder Mischung)
50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
Pistaziencreme (gesüßt empfohlen) - Menge nach Geschmack
Butter zum Rösten der Teigfäden
Tahini (Sesammus) optional für orientalische Note
Rosenblütenwasser oder Orangenblütenwasser optional
Weiße Schokolade zum Dekorieren und Lebensmittelfarbe optional

Alternative & Low-Carb-Varianten

Es gibt Varianten mit Low Carb, Keto & glutenfreiem Ansatz: No Sugar Sugar Vollmilch Schokodrops mit Erythritol und Stevia können verwendet werden, um Kohlenhydrate zu sparen. Beachte aber: Grundsätzlich ist die klassische Version nicht Low Carb oder Keto.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Teigfäden vorbereiten: Die Teigfäden aus der Packung nehmen, auseinanderzupfen und ggf. mit einer Schere kleiner schneiden.
Teigfäden rösten: Schmelze die Butter in einer Pfanne und röste die Teigfäden (Kadayif) bei mittlerer Hitze goldbraun. Lasse sie anschließend abkühlen.
Füllung mischen: Pistaziencreme, Tahini und ggf. Rosenblütenwasser in einer Schüssel vermengen, die abgekühlten Teigfäden hinzufügen und alles gut verrühren. Falls du ungesüßte Pistaziencreme verwendest, Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Schokolade schmelzen: Zuerst die Vollmilchschokolade klein hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen. Die Kuvertüre-Herstellungsempfehlung: Zwei Drittel der Kuvertüre schmelzen, restliche Kuvertüre unterrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist (Temperieren möglich für Glanz und Knack).
Form auskleiden: Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade dünn in Silikonförmchen oder Muffinförmchen verteilen und dabei einen Rand hochziehen. Förmchen in den Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen, um die Schokolade fest werden zu lassen.
Füllen: Förmchen aus dem Kühlschrank holen und die Engelshaar-Pistazien-Masse darauf verteilen. Masse gleichmäßig verteilen.
Abdecken: Förmchen mit der restlichen geschmolzenen Schokolade bedecken und erneut aushärten lassen. Nach Belieben mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.
Entnehmen & Lagern: Nach dem Erkalten die Schokolade vorsichtig aus der Form drücken. Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.

Schritt-für-Schritt: Teigfäden rösten und Füllung mischen

Temperieren und praktische Tipps

Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren: Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 °C erhitzen, danach bis 28 °C abkühlen lassen und nochmal bis 29,5 °C im Wasserbad erwärmen.
Wichtig ist nur, dass du gute Schokolade verwendest und diese nicht zu heiß wird; Schokolade kann sonst gerinnen.
Versuche die beiden Schokoladenschichten möglichst dünn zu halten, sodass gerade so eben alles bedeckt ist, damit die Schokolade nicht zu mächtig wird.
Silikonformen erleichtern die Entnahme; wenn nicht vorhanden, funktionieren Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder kleine Schalen.
Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst; das erleichtert das Vermischen.
Wenn du keinen Kadayif hast, können alternative Zutaten wie Kokosraspeln einen ähnlichen Crunch liefern.

Variationen und Tricks

Es gibt keine einzige, offizielle Rezeptur für die Dubai Schokolade. Du kannst Vollmilch- und Zartbitterschokolade mischen, weiße Schokolade zum Dekorieren nutzen oder mit Lebensmittelfarbe die weiße Schokolade einfärben. Oft wird neben dem Pistazienmus auch ein Pistazienaufstrich verwendet. Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistaziencreme hinzu; wenn du es knusprig bevorzugst, mache die Füllung etwas trockener.

Für eine Tafel brauchst du je nach Form variierende Mengen; die Menge der Zutaten variiert je nach Größe der Form. Die Menge reicht typischerweise für etwa 10-12 Bites oder eine 20 x 30 Auflaufform für Bars/Bruch.

Qualitäts- und Sicherheitsaspekte

Die Dubai-Schokolade wird weltweit hergestellt; als „Dubai-Schokolade“ bezeichnete Schokoladenerzeugnisse dürfen auf der ganzen Welt hergestellt werden. Allerdings zeigte eine Untersuchung der Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg Ende 2024: In einigen Proben wurde der Einsatz von Palmöl anstelle von Kakaobutter beanstandet, und in anderen Proben wurde nicht deklarierter Sesam nachgewiesen. Fast alle untersuchten Proben enthielten zudem künstliche Farbstoffe. Solche Befunde unterstreichen, dass bei Fertigprodukten auf Zutaten- und Herkunftsangaben geachtet werden sollte.

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Persönliche Erfahrungen und Community

In unserer Confiserie im Schokoladenmuseum Köln haben wir diese einzigartige Kreation hergestellt und natürlich auch probiert. Die Zubereitung hat richtig Spaß gemacht und geschmeckt. Auch bei mir hat die Experimentierfreude gesiegt: Ich habe die Dubai Schokolade ausprobiert, anfangs als Pralinen angelegt, weil ich keine Tafel-Form kaufen wollte. Bei Bedarf kann man die doppelte Füllung für weitere Rezepte wie Dubai Schokolade Pfannkuchen verwenden.

Viele Hobbyköche berichten über kleine Fehler (z. B. Schokolade geronnen, weil zu hohe Temperatur). Ein wichtiger Tipp: langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Nutze Pinterest, Instagram & Co., um Fotos zu teilen und dich mit anderen Rezepte-Tester:innen auszutauschen.

Video: Anleitung für Dubai Schokolade - Teigfäden rösten und füllen

Ein letzter Tipp

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann teile es, hinterlasse einen Kommentar und markiere Fotos gerne mit Hashtags wie #experimenteausmeinerkueche. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten, Nüssen und Zutaten - so kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade.

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