Dubai Schokolade Rezept und Zubereitung – Schritt für Schritt zur luxuriösen Nascherei
Dubai Schokolade ist ein trendiges, orientalisch inspiriertes Schokoladenerlebnis, das ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten stammt. Es kombiniert knusprige Kadayif-Teigfäden (auch Engelshaar genannt) mit einer cremigen Pistazienfüllung und umhüllt von einer knackigen Schokoladenhülle. Der Trend erreichte durch soziale Medien große Beliebtheit, besonders seit 2021, und begeistert mit seinem besonderen Geschmack und der eleganten Optik.
Zutaten für die authentische Dubai Schokolade
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (je nach Geschmack, auch Mischungen möglich)
- 20-30 g weiße Schokolade für dekorative Muster
- 100 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar), erhältlich in türkischen oder orientalischen Supermärkten
- 30 g Butter zum Rösten des Kadayif
- 130 g Pistazienmus oder Pistaziencreme (gesüßt oder pur, je nach gewünschter Süße)
- 1 TL Tahin (Sesampaste) für eine feine, leicht herbe Note
- 50 g geröstete und gesalzene Pistazien für zusätzliche Knusprigkeit
- Optional: 1-2 EL Puderzucker, wenn reines Pistazienmus verwendet wird
Tipp: Für eine vegane Variante setzen Sie vegane Schokolade und pflanzliche Margarine anstelle von Butter ein. Tahin ist in der Regel vegan, ebenso oft der Kadayif-Teig - achten Sie auf die Zutatenliste.
Zubereitung: So gelingt deine Dubai Schokolade zu Hause
1. Schokolade schmelzen und Schokoladenhülle vorbereiten
- Die Zartbitter- und/oder Vollmilchschokolade grob hacken. Über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze die Schokolade langsam schmelzen, dabei darauf achten, dass kein Wasserdampf oder Wasser in die Schokolade gelangt und die Temperatur etwa 45 °C nicht überschreitet.
- Nach dem Schmelzen die Schokolade vom Wasserbad nehmen, das restliche Drittel der gehackten Schokolade unterrühren und mit einem Stabmixer glatt und glänzend mixen, bis die Temperatur auf 30-33 °C sinkt (Temperieren).
- In einer Silikonform zuerst die weiße Schokolade schmelzen und in dünnen Fäden dekorativ auftragen, optional mit grüner Lebensmittelfarbe eingefärbt. Die Form kurz kühlen, damit das Muster fest wird.
- Danach eine dünne Schicht der geschmolzenen dunklen Schokolade einstreichen und durch Neigen der Form einen 1-2 cm hohen Rand an den Rändern ziehen. Die Form für ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest ist.
2. Kadayif-Teigfäden rösten und Füllung vorbereiten
- Das Kadayif (Engelshaar) grob in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Kadayif-Fäden darin unter Rühren goldbraun rösten, damit sie knusprig werden, ohne zu verbrennen (ca. 10-15 Minuten).
- Das geröstete Kadayif in eine Schüssel geben, mit Pistazienmus, Tahin und einer Prise Salz zu einer gleichmäßigen Paste vermischen. Falls reines Pistazienmus verwendet wird, nach Geschmack 1-2 EL Puderzucker hinzufügen, um die Süße anzupassen.
- Die Füllung abkühlen lassen.
3. Schokolade zusammensetzen und aushärten lassen
- Die Pistazien-Kadayif-Masse ca. 5 mm dick gleichmäßig auf die fest gewordene Schokolade in der Form verteilen und glattstreichen.
- Die Form zurück in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung komplett ausgekühlt und fest ist.
- Die restliche geschmolzene Schokolade (ggf. nochmals vorsichtig temperieren) dünn auf der Füllung verteilen und erneut vollständig aushärten lassen (mindestens 3 Stunden im Kühlschrank).
- Die fertige Schokolade vorsichtig aus der Form lösen und in etwa 10 Stücke brechen oder schneiden.
Darauf solltest du achten bei der Zubereitung
- Schokolade richtig temperieren: Richtiges Schmelzen und Temperieren ist entscheidend für den Glanz und das knackige Mundgefühl der Schokolade.
- Form nur dünn mit Schokolade auskleiden: Eine zu dicke Schokoladenschicht überlagert den Geschmack der Füllung.
- Kadayif-Fäden gleichmäßig rösten: Achte darauf, dass sie goldbraun sind, damit sie schön knusprig bleiben und nicht bitter werden.
- Kühlzeiten einhalten: Jede Schicht sollte gut aushärten, bevor die nächste aufgetragen wird, um ein Vermischen zu vermeiden und eine klare Struktur zu erhalten.
- Variationen erlauben: Für weniger Süße kannst du reines Pistazienmus verwenden; für noch mehr Aroma kann Tahin etwas erhöht werden.
Wissenswertes und Besonderheiten zur Dubai Schokolade
Die einzigartige Kombination aus einer knackigen Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar-Kadayif und einer cremigen Pistazien-Tahin-Masse macht diese Schokolade zu einem echten Geschmackserlebnis. Die Zutaten, wie Pistazienmus und Kadayif, stammen aus der orientalischen Küche und bringen dort ihre besondere Note mit ein. Tahin verleiht der Füllung eine leicht herbe und nussige Note, die perfekt mit der Süße der Schokolade harmoniert.
Die Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und werden traditionell in Süßspeisen wie Baklava verwendet. Häufig erkennt man die Dubai Schokolade an farbigen Mustern, die durch weiße und grüne Schokolade erzeugt werden - diese Muster lassen sich zu Hause leicht nachmachen, indem man weiße Schokolade mit grüner Lebensmittelfarbe einfärbt und dekorativ einträufelt.
 und Pistazien sind typische Zutaten)
Die Dubai Schokolade ist vielseitig: Sie lässt sich mit verschiedenen Schokoladensorten (Zartbitter, Vollmilch, weiß) zubereiten, es gibt vegane Varianten, und die Füllungen können mit verschiedenen Nussmus-Alternativen (Mandelmus, Haselnussmus) variiert werden.
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Wer keine Silikonform besitzt, kann auf mit Backpapier ausgelegte Kastenformen ausweichen oder auch kleine Muffinförmchen nutzen. Die Form sollte flexibel sein, um die empfindliche Schokolade leicht lösen zu können.
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
- Die Dubai Schokolade sollte kühl gelagert werden, am besten im Kühlschrank, um die Frische der Füllung mit Kadayif zu erhalten.
- Die Schokolade etwa 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie den besten Geschmack und eine angenehme Temperatur erreicht.
- Als Geschenk oder Mitbringsel eignen sich bunte Bruchschokoladenstücke mit zusätzlichen Toppings wie gehackten Pistazien, Nüssen, Krokant oder sogar Blattgold für eine besonders elegante Optik.
Übersicht der Zutaten und Mengen in der Zusammenfassung
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zartbitter- oder Vollmilchschokolade | 150 g |
| Weiße Schokolade (für Deko) | 20-30 g |
| Kadayif-Teigfäden (Engelshaar) | 100 g |
| Butter | 30 g |
| Pistazienmus/-creme | 130 g |
| Tahin (Sesampaste) | 1 TL |
| Geröstete und gesalzene Pistazien | 50 g |
| Puderzucker (optional) | 1-2 EL (bei reinem Mus) |
Mit diesem Rezept zaubern Sie ein außergewöhnliches Schokoladenerlebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert und sich perfekt zum Teilen oder Verschenken eignet.
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