Mohnkuchen mit Pudding und Streusel — Thermomix® Rezept

Neulich fragte mich eine Leserin, warum ich denn keinen Mohnkuchen in meiner Sammlung hätte. Da alle den Quark-Streuselkuchen vom Blech in allen erdenklichen Variationen lieben, dachte ich, mache ich doch daraus einfach auch mal eine Mohnversion.

Warum dieses Rezept?

Zarter Mürbeteig mit cremiger Füllung und feinem Mohn - fertig ist der leckerste Mohnkuchen mit Schmand. Ein großartiger Kuchen, wenn du Besuch bekommst oder einfach Lust auf etwas ganz Besonderes hast. Dieser saftige Mohnkuchen mit Pudding ist der beste Mohnkuchen, den ich je gegessen habe. Ja manchmal neige ich zu Übertreibungen, aber dieser Mohn-Pudding-Kuchen ist wirklich der beste Mohnkuchen aller Zeiten.

Foto: fertiger Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln

Übersicht: Aufbau des Kuchens

Ein schneller Mürbeteig dient als Boden und Streusel zugleich und harmoniert wunderbar mit der süßen Mohnmasse.
Die Mohn-Pudding-Füllung ist wunderbar cremig und die perfekte Mischung aus Mohn und Pudding.
Getoppt wird alles mit einem Zitronenguss oder alternativ nur Puderzucker - beides passt sehr gut.

Zutaten (praktische Version für eine 26-28 cm Springform)

Teig	Menge
Zucker	200 g
Butter oder Margarine	200 g
Prise Salz	1
Vanillezucker	1 Pck.
Ei	1
Mehl	375 g
Backpulver	1 Pck.
Füllung	Menge
Milch	750 ml
Vanillepuddingpulver	2 Pck.
Gemahlener Mohn	200-250 g
Zucker	150-200 g (je nach Geschmack)
Schmand (optional für extra Cremigkeit)	nach Rezeptangabe

Wichtiger Hinweis zum Mohn

Gemahlener Mohn: Bitte verwende keinen Mohnback oder andere Fertigmohnmischungen. Gemahlenen Mohn kannst du im Supermarkt kaufen oder die Mohnsamen in einer elektrischen Kaffeemühle oder dem Thermomix selber mahlen. Mohn mahlen mit dem Thermomix® ist ganz einfach. 10 Sek. | Stufe 8 - fertig ist dein feiner Mohn für Kuchen und Gebäck aller Art.

Thermomix®-Zubereitung Schritt für Schritt

Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, zu einer Kugel formen abgedeckt in einer Schüssel mindestens 30 Min. kaltstellen. Alternativ: Die Streuselzutaten im "Mixtopf geschlossen" Stufe 4 verkneten und kaltstellen.
3/4 des Teiges in eine gefettete 26er Springform geben und mit der Hand flach drücken. Den Rand ca. 3 cm hochziehen. Mein Tipp: Anstatt den Teig auszurollen, lege ich ihn in die eingefettete Form und drücke ihn mit der Hand in die Form!
Den Mohn in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek. Stufe 10 klein mahlen (falls du ganze Mohnsamen verwendest).
Für die Mohnmasse: Puddingpulver mit Zucker und 75 g Milch in den Mixtopf geben 10 Sek. | Stufe 4 glatt rühren. Restliche Milch zugeben und 8 Min. | 90-100 °C | Stufe 2 aufkochen (je nach Thermomix-Modell Temperatur und Zeit anpassen). Mohn dazugeben, 20 Sek. | Stufe 3 verrühren und anschließend 5 Min. quellen lassen.
Schmand zur Mohnmasse geben, 10 Sek. | Stufe 4 unterrühren, falls das Rezept Schmand vorsieht.
Die Mohn-Pudding-Masse in die Springform gießen und den restlichen Teig darauf verkrümeln.
Backofen auf 175-180 °C (Ober-/Unterhitze 175 °C oder Umluft 160-180 °C) vorheizen und den Kuchen ca. 40-45 Minuten backen. Manche Rezepte geben 30-35 Minuten für Bleche an, in der Form sind 40-45 Minuten üblich.

Video: Zubereitung Mohnkuchen mit Thermomix

Tipps zur Thermomix-Sicherheit und Kompatibilität

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Backzeiten und Varianten

Für das Blech: Ca. 2/3 der Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen ca. 30-35 Minuten backen. Für die Springform: Bei Umluft 180 °C 40 Minuten backen oder bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten, je nach Rezeptvariante und Formgröße auf die gewünschte Bräunung und Festigkeit achten.

Glasur und Finish

Du kannst den Mohnkuchen nach dem Backen auch nur mit Puderzucker bestreuen, aber der zitronige Zuckerguss gibt dem Mohn-Pudding-Kuchen die Krönung. Mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer zähflüssigen Glasur und verteile diese auf dem ausgekühlten Kuchen.

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Servier- und Vorratshinweise

Der Mohnkuchen ist auch nach 2 - 3 Tagen noch saftig und schmeckt wahnsinnig gut. Kuchen mit Schmand sind immer eine gute Wahl, denn sie sind einfach unvergleichlich cremig.

Varianten & Inspiration

Ich selbst habe es aber jeweils zu 1/3 mit Äpfeln, Kirschen und Mohn gemacht - so hatten unsere Gäste letzte Woche die Auswahl.
Kennst du schon den Schmandkuchen mit Kirschen oder den mit Mandarinen? Im ZauberTopf-Club findest du darüber hinaus eine ganze Kollektion mit Schmandkuchen.
Wenn es mal schnell gehen soll, sind die Mohn-Streusel-Taler mit Quark-Öl-Teig eine eine gute Wahl. Und zu Weihnachten dürfen auf keinen Fall Makówki - das traditionell polnische Dessert mit Mohn - fehlen.

Das Fazit der Leserinnen und Leser

Dieser saftige Mohnkuchen mit Pudding ist der beste Mohnkuchen, den ich je gegessen habe. Buttrige Streusel werden mit einer süßen Mischung aus Pudding und Mohn kombiniert und mit Zuckerguss verfeinert. Die Konsistenz ist einfach perfekt.

Kleine praktische Zutatenliste nochmals kompakt

Teig: Zucker, Butter/Margarine, Salz, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver. Füllung: Milch, Vanillepuddingpulver, gemahlener Mohn, Zucker, optional Schmand. Glasur: Puderzucker und Zitronensaft.

Wenn dir mein Rezept gefällt, dann freue ich mich über einen Kommentar und ein paar Sterne in der Bewertung. Nutze gerne das Kommentarfeld weiter unten, um mir eine Nachricht zu schicken und mein Rezept zu bewerten. Du hast mein Mohnkuchen Rezept sogar ausprobiert? Dann lass es mich wissen! Kommentiere, teile es und vergiss nicht, dein Foto bei Instagram mit #experimenteausmeinerkueche zu taggen.

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