Dubai Schokolade Bueno: Ein Fest aus Schokolade, Pistazien und Kadayif
Dieses Rezept entführt Sie in die Welt orientalischer Süßigkeiten, indem es cremige Pistazien, knusprige Kadayif-Teigfäden und zartschmelzende Schokolade vereint. Die Dubai Schokolade Bueno ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight, das sich perfekt als Geschenk eignet oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten für eine größere Tafel (ca. 20 x 10 cm) oder zwei kleinere Tafeln
- 30 g weiße Schokolade (für dekorative Muster)
- 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe, optional (für zusätzliche Dekoration)
- 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade (je nach Vorliebe)
- 15 g Butter
- 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
- 1 TL Tahin (für eine leicht nussige Note in der Füllung)
- 80 g gezuckerte Pistaziencreme (für eine cremige, süße Füllung in der Kadayif-Schicht)
- 50 g Pistazien, geröstet und gesalzen (für Knusprigkeit und geschmacklichen Kontrast)
Zubereitung in wenigen Schritten
- Dekorative Muster: Schmelzen Sie die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad (ohne direkte Hitzeberührung) und rühren Sie regelmäßig um (ca. 5 Minuten). Sprenkeln Sie die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden einer Silikon-Schokoladenform, sodass ein dekoratives Muster entsteht. Optional: Teilen Sie die weiße Schokolade auf und färben Sie einen Teil grün, um zusätzliche Muster hinzuzufügen.
- Schokoladengrundlage: Schmelzen Sie die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad (ca. 5 Minuten), bis sie glatt ist. Gießen Sie eine dünne Schicht davon über das weiße Schokoladenmuster - diese Schicht wird später die Oberseite der Tafel. Stellen Sie die Form erneut für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.
- Kadayif-Füllung: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kadayif-Teigfäden hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren goldbraun (ca. 10 Minuten). Fügen Sie die gezuckerte Pistaziencreme und das Tahin hinzu und mischen Sie alles gut durch, bis die Füllung leicht klebrig und formbar ist (ca. 2 Minuten).
- Zusammensetzen: Verteilen Sie die Kadayif-Mischung gleichmäßig auf der fest gewordenen braunen Schokoladenschicht in der Form. Drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haftet. Streuen Sie die gehackten, gesalzenen Pistazien darüber, um Knusprigkeit und eine salzige Note hinzuzufügen.
- Vollendung: Gießen Sie die restliche geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade gleichmäßig über die Kadayif-Füllung und streichen Sie sie mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glatt.
- Kühlen und Genießen: Stellen Sie die Schokoladenform für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. Lösen Sie sie vorsichtig aus der Form, indem Sie die Silikonform leicht biegen. Schneiden Sie die Schokolade in Stücke und genießen Sie sie.
Tipps und Tricks für die perfekte Dubai Schokolade Bueno
Zutaten-Tipps
- Butter klären: Entfernen Sie die Molke (weiße Schaumreste), um ein klares Fett zu erhalten, das nicht so leicht anbrennt und sich besser zum Rösten eignet.
- Kadayif-Teigfäden: Auch als Künefe bekannt, erhältlich in türkischen oder arabischen Supermärkten. Alternativ können Sie Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden.
- Gezuckerte Pistaziencreme: Erhältlich in Feinkostabteilungen oder orientalischen Läden. Die orientalischen Varianten haben oft einen intensiveren Geschmack.
- Schokolade: Zartbitterschokolade (60-70 % Kakaoanteil) ist intensiver und herber, Vollmilchschokolade süßer und milder. Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt.
- Tahin: Sesampaste, erhältlich in vielen größeren Supermärkten, Drogeriemärkten, Bioläden und orientalischen Lebensmittelgeschäften; alternativ ist es auch online erhältlich. Vor Gebrauch gut umrühren, da sich das Öl absetzt.
Zubereitungs-Tipps
- Schokolade richtig schmelzen: Verwenden Sie eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
- Dekoratives Muster gestalten: Nutzen Sie einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
- Kadayif rösten: Rösten Sie die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Form-Tipps
- Silikon-Schokoladenform: Eine flexible Silikonform erleichtert das Herauslösen der Schokolade und bewahrt das dekorative Muster.
- Alternativen: Als Alternative zur Silikon-Schokoladenform können Sie kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder auch mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden. Einweg-Aluförmchen und Lebensmittelverpackungen eignen sich ebenfalls, um die Schokolade nach dem Festwerden einfach herauszunehmen.
Variationen für noch mehr Genuss
- Nuss-Variationen: Ersetzen Sie die Pistazien durch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse.
- Gewürz-Kick: Verfeinern Sie die Kadayif-Füllung mit einer Prise Kardamom, Zimt oder Rosenwasser.
- Fruchtige Note: Fügen Sie der Füllung getrocknete Cranberries, Aprikosen oder Datteln hinzu.
- Vegane Variante: Verwenden Sie vegane Schokolade, Margarine anstelle von Butter und Ahornsirup oder Agavendicksaft anstelle von Zucker in der Pistaziencreme.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Die Dubai Schokolade Bueno erfreut sich großer Beliebtheit, was sich in der durchschnittlichen Bewertung von 4,7 von 5 Sternen (bei 35 Bewertungen) widerspiegelt. Nutzer wie Kleunküchen_zauber, Liz2112, LadyJenny1185 und viele andere loben den einfachen Herstellungsprozess und den hervorragenden Geschmack.
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