Dr. Oetker Schoko-Sahne Torte Backmischung: Zubereitung und Zutaten
Wer kann der süßen Versuchung einer Schokoladentorte widerstehen? Leckere Sahne, geschmackvolle Schokolade und köstlicher Tortenboden - eine Schokoladentorte ist immer wieder ein Genuss. Auf der Suche nach einem neuen Rezept für eine Schokoladentorte, mit dem die Lieben verwöhnt werden können? Die Mitarbeiter der Dr. Oetker Versuchsküche entwickeln gelingsichere, leckere Schokoladentorten-Rezepte für jeden Anlass.
Übersicht: Produktidee und Anwendung
Die Dr. Oetker Schoko-Sahne Schnitte ist eine Backmischung für einen kleinen Blechkuchen mit einer leckeren Kombination aus einem lockeren Schokoladenrührteig und einer Schoko-Sahne, verziert mit Schokoladenstückchen in Zartbitter, Vollmilch und Weiß. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Besonders praktisch ist die beigefügte Backform, die vor dem Einsatz nicht extra eingefettet werden muss. Es werden nur zwei zusätzliche Zutaten - Eier und Schlagsahne - benötigt.
Zutaten und Portionen (Beispiele aus Rezepten der Versuchsküche)
Je nach Rezept und Form variieren Zutaten und Mengen; hier sind typische Zusammenstellungen aus den Dr. Oetker-Rezepten für Springform Ø 26 cm bzw. Backrahmen 20x25 cm:
- Biskuitteig / Rührteig: Eier, Zucker, Butter, Mehl, Kakao, Backin (Dr. Oetker Original Backin) oder Backpulver.
- Schoko-Sahne-Füllung / Creme: Kuvertüre Zartbitter und/oder Vollmilch, kalte Schlagsahne, Dr. Oetker Sahnesteif, Zucker, ggf. Vanillin-Zucker.
- Zum Verzieren: Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, Dr. Oetker Schoko-Zebra-Röllchen, Raspelschokolade, Schokoladentäfelchen.
- Optionale Zusatzzutaten: Marillenmarmelade (für Schoko-Sandmasse-Variante), Eierlikörsahne, Früchte wie Himbeeren oder Pflaumen.
Beispiel-Mengen für eine Springform Ø 26 cm (Schoko-Sahne-Torte)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kuvertüre (Zartbitter) | 100-200 g (je nach Rezept) |
| Schlagsahne | 400-800 g (je nach Rezept / Füllung) |
| Sahnesteif | 3-4 Pck. |
| Eier | 3-8 Stück (je nach Rezept) |
| Mehl / Stärke / Kakao | 75-200 g Mehl, 10-25 g Kakao, ggf. Gustin |
Schritt-für-Schritt Zubereitung (kombiniert aus den Rezepten)
Vorbereitung
Die Backform nach Anleitung (auf der Backform) aufstellen. Backpapier bzw. Backfolie in die Form einspannen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170-180 °C, Heißluft: etwa 150-160 °C. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Ofen schieben.
Biskuitteig / Rührteig herstellen
Eier mit heißem Wasser oder ohne (je nach Rezept) in einer Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Butter zerlassen bzw. weiche Butter verwenden. Mehl mit Backin/Backpulver, Gustin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
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Backzeiten variieren: für eine Springform Ø 26 cm beträgt die Backzeit etwa 25-60 Min. (Biskuit meist ca. 25-30 Min., Sandmasse ca. 60 Min.). Nach dem Backen Springformrand lösen und Boden auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Biskuitboden teilen und vorbereiten
Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Schoko-Sahne-Füllung zubereiten
Für eine intensive Schoko-Sahne einen Teil der Schlagsahne in einem Topf kurz erhitzen, vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Die Kuvertüre-Sahne in den Kühlschrank stellen und kalt werden lassen (bei manchen Rezepten über Nacht). Kalte Kuvertüre-Sahne mit Sahnesteif, Kakao, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Etwa 5 EL der Creme in einen Spritzbeutel geben (für Tuffs) und gehackte Kuvertüre unterheben.
Torte füllen und kühlen
Knapp die Hälfte der Schoko-Sahne auf dem unteren Boden glatt streichen. Oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Den Rand der Torte dünn mit der Creme einstreichen. Die übrige Schoko-Sahne auf dem oberen Boden verstreichen und die Torte kurz kalt stellen.
Verzieren
Kuvertüre hacken. 1 EL Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben und im warmen Wasserbad schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden und die Kuvertüre kreisförmig auf die Torte spritzen. Sahnetuffs aufspritzen und die Schokotorte mit gehackter Kuvertüre und Schoko-Zebra-Röllchen verzieren. Den Rand mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit einer Teigkarte leicht andrücken. Diagonal halbierte Schokoladentäfelchen in die Creme stecken.
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Variante: Schoko-Sandmasse mit Marmeladenfüllung
Für die Schoko-Sandmasse Butter mit Staubzucker, Eiern und gerweichter Kochschokolade verrühren. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen und darübersieben. In eine am Boden befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen und backen (etwa 60 Min., 170 °C O/U). Die erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit Marillenmarmelade füllen. Marmelade mit Wasser aufkochen und Oberfläche und Rand der Torte damit bestreichen. Die Glasur nach Packungsanleitung (z. B. Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao) vorbereiten und auftragen.
Backmischung Schoko-Sahne Schnitte: Schritt-für-Schritt (fertige Anleitung)
- Die Backform nach Anleitung aufstellen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 170 °C, Heißluft: etwa 150 °C.
- Mischung für den Boden in eine Rührschüssel geben. 100 g Schlagsahne und Eier zufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) erst auf niedrigster, dann 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 30 Min. Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- 300 g kalte Schlagsahne in einen Rührbecher geben, Mischung für den Belag zufügen und alles mit dem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Belag gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Schnitte bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Schokostückchen aufstreuen.
- Rand mit einem Tafelmesser lösen, Seiten der Form aufklappen und in Stücke schneiden.
Tipps aus der Versuchsküche
- Die Versuchsküche von Dr. Oetker empfiehlt bei aufwändigeren Rezepten, die Kuvertüre-Sahne bereits am Vortag zuzubereiten und kaltzustellen, damit die Füllung eine besonders feste Konsistenz bekommt.
- Zum Verhindern von Durchsaften die Tortenböden vor dem Füllen leicht mit etwas Sahnesteif bestreuen oder einen dünnen Ring aus Marmelade bzw. einem Tortenrand befestigen, wenn mit saftigen Früchten gearbeitet wird.
- Für sommerliche Varianten können Schokoladentorten-Rezepte mit Früchten wie Himbeeren oder Pflaumen fruchtig verfeinert werden. Im Winter sind Rezepte mit viel Sahne, Sherry oder Orangen besonders lecker.
- Mit den Rezepten von Dr. Oetker macht das Backen einer leckeren Schokoladentorte Spaß! Alle Rezepte von Dr. Oetker werden von der Versuchsküche mit der Gelinggarantie entwickelt.
Für welchen Anlass geeignet?
Gelingsichere Schokoladentorten sind zu vielen Anlässen ein persönliches und individuelles Geschenk, zum Beispiel der Mutter oder Großmutter zum Muttertag. An Festtagen wie Ostern empfiehlt Dr. Oetker das Rezept Schoko-Torte mit Eierlikörsahne. Ob für den persönlichen Verwöhnmoment, den Kuchengenuss im kleinen Kreis oder für ein abwechslungsreiches Kuchenschnitten-Buffet - die Schoko-Sahne Schnitte und weitere Sorten der Dr. Oetker Kuchenschnitten bieten Kuchengenuss für jeden Geschmack!
Kurze praktische Zusammenfassung der Zubereitungszeiten
- Biskuitteig: ca. 25-30 Min. Backzeit, plus Abkühlzeit.
- Schoko-Sandmasse: ca. 60 Min. Backzeit.
- Schoko-Sahne-Füllung: Zubereitung ca. 10-20 Min., ggf. Übernachtkühlung für Kuvertüre-Sahne.
- Gesamtaufwand (mittel): 40-80 Min. reine Arbeitszeit, abhängig vom Rezept und Kühlzeiten.
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