Dr. Oetker Pudding mit Kokosmilch zubereiten – vielfältige Rezepte und Tipps
Ein leckeres Kokos-Dessert oder Pudding mit Kokosmilch erfreut sich großer Beliebtheit - sei es als erfrischender Nachtisch oder als exotischer Genuss zwischendurch. Dr. Oetker bietet verschiedene Puddingpulver und Paradiescremes, die sich hervorragend mit Kokosmilch kombinieren lassen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie mithilfe von Dr. Oetker-Produkten und Kokosmilch samtiger Kokospudding, exotische Kokos-Desserts mit Himbeeren oder fruchtige Varianten mit Mango ganz einfach und gelingsicher zubereiten können.
Grundrezept für Kokospudding mit Dr. Oetker
Für einen klassischen Kokospudding benötigen Sie:
- 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Milch
- 40 g Zucker
Die Zubereitung erfolgt ähnlich wie bei herkömmlichem Vanillepudding, nur wird nun die Kokosmilch als Hauptzutat eingesetzt. Vermischen Sie das Puddingpulver mit dem Zucker und einem Teil der kalten Kokosmilch, während Sie die restliche Milch bzw. Kokosmilch erhitzen. Dann rühren Sie das angerührte Pulver unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit ein und lassen den Pudding kurz aufkochen, bis er die passende Konsistenz erreicht.
Wichtig: Um eine Hautbildung zu vermeiden, decken Sie die Oberfläche des heißen Puddings sofort mit Frischhaltefolie ab, bis er kalt ist.
Pudding servieren und garnieren
Für die Dekoration rösten Sie Zucker und Kokosraspel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen sie anschließend auf einem Teller abkühlen. Frisches Mangopüree oder frische Mangostücke runden das Kuchen-Dessert geschmacklich wunderbar ab und sorgen für einen farbenfrohen Akzent. Besonders empfohlen werden auch Dr. Oetker Dekor Herzen oder Mini Dekorblüten als hübsche Verzierung.
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Kokos-Dessert mit Himbeeren und Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade
Ein leckeres und fruchtiges Kokos-Dessert gelingt mit folgendem Rezept:
- 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
- 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 300 ml kalter Kokosnussdrink
- 1 Päckchen Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade
- einige Kokoschips zum Dekorieren
So stellen Sie das Dessert her:
- Die Himbeeren sorgfältig waschen und 12 Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Himbeeren mit Vanillin-Zucker vermengen. Tiefgekühlte Himbeeren abwiegen, aber die zur Dekoration vorgesehenen Himbeeren nicht auftauen.
- Kalten Kokosnussdrink in einen Rührbecher geben, das Paradiescreme-Pulver hinzufügen und mit einem Mixer erst kurz verrühren, dann etwa 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Etwas von den gezuckerten Himbeeren in Dessertgläser geben. Die restlichen Himbeeren auf niedrigster Stufe unter die Paradiescreme rühren und in die Gläser füllen. Mit den restlichen Himbeeren und Kokoschips garnieren.
Dieses Kokos-Vanillepudding-Dessert überzeugt durch seine feine Kokosnote und die harmonische Kombination mit fruchtigen Himbeeren.
Kokospudding mit Mangosoße - exotisch und erfrischend
Für ca. 4 Portionen bereiten Sie wie folgt zu:
- 500 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- ½ reife Mango (ca. 100 g Fruchtfleisch)
- 30 g Zucker und 30 g Wasser für die Mangosoße
- optional Kokosraspeln zum Garnieren
Die Zubereitung des Kokospuddings erfolgt, indem Sie zunächst 4 Puddingförmchen vorbereiten und mit kaltem Wasser ausspülen. Erwärmen Sie zwei Drittel der Kokosmilch im Topf und rühren Sie die restliche Kokosmilch mit Stärke und Zucker glatt. Gießen Sie diese Mischung bei Erwärmung langsam unter ständigem Rühren in die Kokosmilch und lassen alles einmal sprudelnd aufkochen. Anschließend in Förmchen füllen und 2 Stunden kühl stellen, bis der Pudding fest ist.
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Für die Mangosoße Mango schälen, in Stücke schneiden, im Zucker-Wasser-Sirup kurz dünsten, dann fein pürieren. Zum Servieren den Pudding stürzen und mit Mangosoße sowie nach Belieben Kokosraspeln garnieren.
Tipps zur Verwendung von Kokosmilch und Milchalternativen für Pudding
Kokosmilch ist eine optimale pflanzliche Alternative zur Kuhmilch für die Puddingzubereitung, besonders geeignet für vegane Rezepte. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack sowie weitere Sorten wie Schokolade und Mandel sind vegan und können mit Kokosmilch problemlos gekocht werden.
Weitere Milchalternativen für Pudding sind Sojadrinks und Mandeldrinks, die eine gelingsichere Zubereitung ermöglichen. Sojamilch verleiht dem Pudding einen leicht getreidigen Geschmack und Mandelmilch sorgt für eine feine, vollmundige Note.
Hafermilch wird je nach Hersteller allerdings nicht immer zum festen Pudding, da manchmal die Konsistenz flüssig bleibt. Um einen veganen Pudding zu kochen, empfiehlt sich deshalb besonders die Verwendung von Mandeldrink oder Sojadrink.
Besonderheiten bei der veganen Puddingzubereitung
Manche pflanzliche Milchalternativen enthalten Enzyme, die die Stärke im Puddingpulver abbauen und das Gelieren verhindern. Bei Problemen mit nicht fest werdendem veganen Pudding raten Experten dazu, die Süßungsmittel sorgfältig auszuwählen oder auf bewährte Milchalternativen wie Soja- oder Mandeldrink zurückzugreifen.
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Puddingpulver lässt sich auch mit Wasser oder Fruchtsäften (wie Apfel- oder Orangensaft) zubereiten, wobei letzteres farblich und geschmacklich von klassischem Pudding abweicht.
Zusätzliche Zubereitungstipps für perfekten Pudding
- Um Hautbildung zu verhindern, Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche legen, bis der Pudding abgekühlt ist.
- Zum Stürzen von Pudding die Form mit kaltem Wasser ausspülen und nach gekühlter Ruhezeit die Haut mit einem spitzen Messer lösen.
- Für schnelle Zubereitungsmöglichkeiten eignet sich auch das Kochen von Pudding in der Mikrowelle.
- Zucker kann durch verschiedene Süßungsalternativen wie Erythrit, Stevia oder Kokosblütenzucker ersetzt werden, wobei sich der Geschmack geringfügig verändert.
Praktische Tabelle: Kokosmilch-Puddingrezepte auf einen Blick
| Rezept | Zutaten | Zubereitungszeit | Portionen |
|---|---|---|---|
| Kokospudding klassisch | Dr. Oetker Vanille-Puddingpulver, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Milch, Zucker | 20 Min | 6 |
| Kokos-Dessert mit Himbeeren | Himbeeren, Paradiescreme Weiße Schokolade, Vanillin-Zucker, Kokosnussdrink | 20 Min | 4 |
| Kokospudding mit Mangosoße | Kokosmilch, Maisstärke, Zucker, Mango, Wasser | ca. 2 Stunden (inkl. Kühlzeit) | 4 |
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