Dr. Oetker Rezept: Pflaumenkuchen mit Butter-Zimt-Streuseln
Endlich wieder Pflaumen! Wir lieben das violette Obst, denn es läutet den Spätsommer auf süße Weise ein. Wer ganz viel Glück hat, besitzt einen Garten mit eigenem Pflaumenbaum. Wer damit nicht gesegnet ist, holt sich die Früchte jetzt einfach im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt. Und was macht man damit? Na zum Beispiel einen Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln!
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Gebäck mit Pflaumen steht nun definitiv ganz weit oben aus unserer To-Eat-Liste, denn jetzt sind die Früchte reif, prall und süß. Der setzt dem uns bekannten Pflaumenkuchen ein knuspriges Zimtkrönchen, oder besser viele Krönchen, auf. So lassen wir uns den Lieblingskuchen gern schmecken. Es gibt doch nichts Schöneres, als ein nach leckerem Pflaumenkuchen duftendes Haus!
Zutaten für Dr. Oetker Pflaumenkuchen mit Butter-Zimt-Streuseln (Springform Ø 28 cm)
- etwas Fett für die Form
- Pflaumen-Belag: 1 kg Pflaumen
- Rührteig: 125 g weiche Butter oder Margarine, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier (Größe M), 125 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- Streuselteig: 100 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 2 Msp. gemahlener Zimt, 75 g weiche Butter
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
- Pflaumen-Belag vorbereiten: Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und jede Hälfte der Länge nach spitz einschneiden.
- Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Vorbereitete Pflaumen schuppenartig flach auf den Teig legen.
- Streuselteig zubereiten: Mehl in einer Rührschüssel mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mischen. Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel über die Pflaumen streuen.
- Backen: Pflaumenkuchen 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 160 °C Heißluft) backen.
Einfacher Mürbeteig-Ansatz (Alternative Grundanleitung)
Zunächst bereitet man einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz vor, der eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen muss. Derweil heißt es: Pflaumen waschen und entkernen. Außerdem kannst du schon einmal die Streusel kneten. Denn ist die halbe Stunde um, geht alles ganz schnell: Der Teig wird rund ausgerollt, in eine runde Kuchenform gelegt und mit einer Gabel ein paar mal gepiekst. Danach werden die Pflaumen darauf verteilt. Jetzt nur noch die Streusel darüber streuen, dann geht’s für den Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln für 40 Minuten in den Ofen.
Variationen und weitere Rezeptideen von Dr. Oetker
Probiere dich auch durch unsere anderen Kuchen mit dem Sommerobst: Du hast die Wahl zwischen einem Pflaumenkuchen aus der Kastenform, einem schwedischen Pflaumenkuchen vom Blech, kleinen Pflaumenmuffins und zahlreichen anderen Rezepten. Pflaumenkuchen auf Hefeteig, Pflaumenkuchen mit Streuseln, Pflaumentorte mit Streusel oder Zwetschgenkuchen mit Zimtstreusel - die Auswahl ist groß.
Weitere Dr. Oetker Rezepte: Schnell und klassisch
Schneller Pflaumenkuchen: Für die Springform (Ø 26 cm) mit All-in-Teig: 125 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 125 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale, 125 g weiche Butter oder Margarine, 2 Eier. Streuselteig: 150 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Msp. gemahlener Zimt, 100 g weiche Butter. Pflaumen belag 800 g Pflaumen.
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Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig (Alternative, backblechgeeignet)
Quark-Öl-Teig für Pflaumenkuchen (für Kuchen- und Auflaufblech 36 x 25 cm): 225 g Weizenmehl, 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 125 g Speisequark (Magerstufe), 1 Ei, 4 EL Speiseöl. Streuselteig: 125 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker, 100 g weiche Butter. Pflaumen-Belag etwa 1 kg Pflaumen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Wir lieben den Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln zusammen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Eis. Wie isst du ihn am liebsten? Der Vollkorn Pflaumenkuchen mit Streuseln bleibt lange frisch. Du kannst ihn auch stückweise einfrieren, dann hast du immer Kuchen parat, falls sich mal spontan Besuch angemeldet hat.
Tabelle: Backzeiten und Temperaturen (Übersicht)
| Rezept | Backtemperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Pflaumenkuchen mit Butter-Zimt-Streuseln (Springform Ø 28 cm) | 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) | 40 Minuten |
| Pflaumen-Streuselkuchen (Blech) | 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) | ca. 15 Min. + Backzeit je nach Teig (siehe Rezept) |
| Schneller Pflaumenkuchen (Springform Ø 26 cm) | 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) | ca. 30-40 Minuten |
Praktische Hinweise
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Backblech/-form fetten. Backofen vorheizen.
- Wenn die Früchte sehr sauer sind, mit 1 EL Zucker bestreuen, ansonsten weglassen.
- Für gleichmäßige Optik: Pflaumen dachziegelartig oder schuppenartig auflegen.
- Streusel: Mehl, Zucker, Vanille-Zucker und Zimt mit Butter zu Streuseln verarbeiten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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