Dr. Oetker Croissant mit Eis: Rezept und ausführliche Zubereitung

Knuspriger Croissant-Teig trifft auf cremige Eisfüllung - das ist das köstliche Ergebnis des Dr. Oetker Croissant mit Eis Rezepts. Viele Menschen essen Croissants zum Frühstück oder Mittagessen, logisch. Doch mit nur wenigen Handgriffen kannst du diesen Klassiker in ein außergewöhnliches Dessert oder einen besonderen Nachtisch verwandeln, sogar ideal für Kindergeburtstage: Jedes Kind gestaltet sein eigenes Croissant-Dessert. Wir hatten die spontane Idee, Croissants mit Eis und frischen Früchten zu füllen. Das Ergebnis: köstliche kleine Leckereien, die sich auch hervorragend als Nachtisch servieren lassen. Das musst du probieren.

Zutaten und Einkaufsliste

1 Pkg. Blätterteig (ca. 110 Gramm Karamell Natur)
200 ml Haltbare Schlagsahne (Melkan 35 %)
Kristallzucker (Van Gilse, 1 kg)
150 g Karamellwürfel (Molen de Hoop)
Oreo-Keks-Streusel (400 g)
Dr. Oetker Klop-Fix (Sahnefestiger, 24 g - 3x8 g)
400 g Callebaut Schokolade Callets Zartbitter (811)
Spritzbeutel und Spritztülle (optional für Dekoration)
Dr. Oetker Eis deiner Lieblingssorte (z.B. Vanille, Erdbeer oder Schoko)
frische Früchte, gehackte Nüsse, Saucen, Schokosplitter nach Belieben

Blätterteig: Die Basis des Genusses

Aus dem knusprig-luftigen Blätterteig wird im Handumdrehen ein Eis-Genuss. Den Blätterteig ausrollen und in 8 Dreiecke schneiden. Aber Sie ahnen es vermutlich schon: Als ausgesprochen gesund lässt sich der Blätterteig nicht wirklich bezeichnen. Die reichlich enthaltene Butter liefert eine Menge Fett, und die Vitamine und Mineralstoffe aus dem Mehl sind eher zu vernachlässigen. Viele Menschen essen Croissants zum Frühstück oder Mittagessen, logisch. Doch mit all diesen Informationen kannst du dich an die Zubereitung machen und uns in den Kommentaren mitteilen, wie euch das Rezept geschmeckt hat.

Tipps für den perfekten Blätterteig

Butter: Nicht an der guten Butter sparen und eine gute Bio Butter verwenden! Bitte ganz normale Butter verwenden und keine „Extra zarte“ oder „Streicht zart“ Butter nehmen.
Mehl: Am besten Mehl T45 (farine de Gruau) für besonders lockere Croissants nutzen. T65 Tradition sorgt für eine goldene Kruste, T550 ist eine gute Alternative.
Zubereitung: Beim Ausrollen den Teig nicht zu kräftig bearbeiten, sondern in kleinen Schritten - so wird der Teig nicht zerreißen und die Butter bleibt schön im Teig.
Touren: Mehrfaches Falten garantiert die typische lockere Struktur: Teig in 3 falten, eine Vierteldrehung geben, wieder ausbreiten und zusammenfalten.
Backen: Bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) etwa 5 Minuten backen, oder bei 180°C für 10 bis 15 Minuten - je nach Rezeptvariante.

Zubereitung der Croissant-Eishörnchen

Den fertigen Blätterteig etwas ausrollen und in 3-4 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen um Hörnchenformen wickeln. Für besseren Halt den Teig bei Bedarf mit Milch bepinseln.
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Croissant-Tüten damit bestreichen.
Auf die Grundfläche der Dreiecke je ein Eisstück legen und zu Hörnchen rollen.
Im vorgeheizten Backofen für etwa 10 bis 15 Minuten bei 180 °C backen. Alternativ für 5 Minuten bei 250°C (Umluft 220°C; Gas: höchste Stufe).
Die komplett ausgekühlten Eistüten mit je einer Kugel Eis befüllen.
Nun nach Belieben dekorieren: Mit Saucen, gehackten Nüssen, frischen Früchten oder Schokosplittern.

Zubereitung Croissants mit Eis Schritt für Schritt

Kann man die Croissants vorbereiten?

JA. Einfach das Croissant bis zum „schneiden und mit Schokolade einrollen“ vorbereiten und eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Früh das Croissant aus dem Kühlschrank herausnehmen und 1 Stunde gehen lassen, so dass sie Zimmertemperatur haben. Dann noch mindestens 30 Minuten gehen lassen. Auch das Einfrieren ist möglich, sowohl im rohen Zustand als auch nach dem Einrollen.

Variationen der Eisfüllung

Vanille gehört zu den beliebtesten Eissorten, aber Zutaten bestimmen über den Genuss: Viele Hersteller ersetzen im Eis immer häufiger Milchfett durch günstigere Pflanzenfette, echte Vanille wird oft durch synthetische Aromen ersetzt. Wer Spaghetti-Eis selber machen will, sollte einen leicht angeschnittenen Gefrierbeutel nutzen, um die Masse in die Eisschälchen zu geben - für die typische Nudelform.

Sommer-Eis: Beereneis mit Joghurt, Erdbeereis oder fruchtige Kombinationen.
Winter: Weihnachtseis mit Spekulatius oder Crunchy Baileys®-Chocolate-Eis.
Spezialitäten: Erdbeer-Joghurt-Eis in Blütenform, Pfirsich-Himbeer-Parfait, Matcha-Eis.

Wenn du alles selbst zubereitest, also Croissants und Eis, ist es etwas aufwendiger. Kaufst du Croissants und Eis im Laden, sparst du Schritte und das Rezept eignet sich sogar für Kinder.

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Wichtige Hinweise zum Eis

Ein leckeres Eis ist zu jeder Jahreszeit eine gute Idee - als fruchtige Erfrischung oder als süße Schlemmerei zwischendurch.
Für Kinder sind Eistüten am Stiel besonders im Sommer ein Muss.
Das Eis sollte vor dem Genuss für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank stehen - so bleibt es schön cremig.
Beim Eis selber machen ohne Eismaschine ist eine Aufbewahrung bei ca. -18 Grad erforderlich, damit keine Eiskristalle entstehen.

Dekoration und Serviervorschläge

Die Croissants zusammen rollen, auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech platzieren, ein feuchtes Tuch darüber platzieren und mindestens 30 Minuten gehen lassen. Nun kannst du individuell dekorieren, zum Beispiel mit Schokosplittern, Karamellwürfeln oder Oreo-Streuseln. Besonders schön anzusehen sind Beerentorten mit gefrorenen Beeren und Baiser, oder Eistüten am Stiel aus der Dr. Oetker Kaltschale Himbeer-Johannisbeer, Apfelsaft und etwas Zucker.

Füllung	Empfohlene Dekoration
Vanilleeis	Erdbeersoße, weiße Kuvertüre
Beereneis	Frische Beeren, Sahne
Schokoladeneis	Karamellwürfel, Schokosplitter
Spaghetti-Eis	Fruchtsoße, geriebene Schokolade

Individuelle Gestaltung für jeden Anlass

Ideal für Kinder und Familien: Jedes Kind kann sein eigenes Croissant-Eis nach Belieben gestalten. Aus der Dr. Oetker Kaltschale Himbeer-Johannisbeer, Apfelsaft und Zucker entsteht im Handumdrehen ein leckeres Eis am Stiel. Das Rezept ist gelingsicher und sorgt für eine leckere Erfrischung.

Croissants mit Eis - Dekoration und Inspiration

Expertentipps für das perfekte Ergebnis

Wenn die Butter aus dem Kühlschrank kommt, sollte sie hart sein.
Achte beim Bestreichen mit Eigelb und Milch darauf, nicht zu viel Druck auszuüben.
Den Butter mit Mehl bestäuben, falls beim Ausrollen Risse entstehen.
Eine Mischung aus Eigelb und Milch sorgt für den perfekten Glanz.
Mit Mehl T45 Gruau oder T65 Tradition gelingt ein besonders lockerer und aromatischer Teig.
Lange Gehzeiten (mindestens 30 Minuten, gerne bis zu 1 Stunde) garantieren die perfekte Struktur.

Und mit all diesen Informationen kannst du dich an die Zubereitung machen und uns in den Kommentaren mitteilen, wie euch das Rezept geschmeckt hat. Ihr könnt auch gern ein Foto von eurem Kunstwerk posten und mit uns teilen, wie oder in welcher Form ihr es genossen habt!