Dr. Oetker Apfelkuchen mit Mandeln: Rezept und Zubereitung

Wenn die Blätter golden leuchten und die Luft nach Äpfeln duftet, ist die perfekte Zeit gekommen, um einen leckeren Apfelkuchen zu backen. Ob klassisch, mit Mandeln, vegan oder mit Karamellguss - Apfelkuchen sind ein Genuss für jeden Anlass und wärmen Herz und Sinne. Mit Dr. Oetker gelingt das Backen ganz einfach und das Ergebnis begeistert alle Naschkatzen.

Apfelkuchen mit Mandeln - das herbstliche Highlight

Apfelkuchen mit Mandeln sind besonders aromatisch und bieten durch die knusprige Mandelkruste einen tollen bissigen Kontrast zur saftigen Apfelfüllung. Die Kombination aus Zimt, Vanille und Mandeln unterstreicht den herbstlichen Charakter und sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das an Omas Küche erinnert.

Apfelkuchen mit Mandeln auf gebackenem Teig

Zutaten für den klassischen Apfel-Mandelkuchen (Springform Ø 26 cm)

etwas Fett für die Springform
150 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln
125 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
125 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
3 EL Milch
400 g Äpfel (z.B. Elstar)
etwas Puderzucker und ca. 20 g Dr. Oetker Mandelkrokant zum Verzieren

Zubereitungsschritte für Apfel-Mandelkuchen

Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (bei Heißluft 160 °C) vorheizen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
All-in-Teig zubereiten: Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale, Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles zunächst kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in der Springform glatt streichen.
Apfelfüllung: Die Apfelscheiben kranzförmig auf dem Teig verteilen.
Backen: Die Form auf das Ofenrost schieben und etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Verzieren: Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Mandelkrokant bestreuen.

Vegane Variante: Apfelkuchen mit Mandel-Knusperhaube

Die vegane Version von Dr. Oetker kombiniert einen saftigen All-in-Teig mit einem aromatischen Apfelbelag und einer schönen Mandel-Knusperhaube - ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten für veganen Apfelkuchen (Springform Ø 26 cm)

etwas vegane Margarine und Weizenmehl zum Formen einfetten und bemehlen
600-700 g Äpfel, z.B. Elstar
300 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
1 Päckchen Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
125 g Zucker
100 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
250 ml Mandeldrink (ungesüßt)
1 gestrichener TL gemahlener Zimt
Für den Mandelbelag: 75 g vegane Margarine, 100 g Zucker, 2 EL Mandeldrink, 100 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Zubereitung veganer Apfelkuchen mit Mandel-Knusperhaube

Vorbereiten: Springform gut fetten und bemehlen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Ofen vorheizen (180 °C Ober-/Unterhitze, 160 °C Heißluft).
All-in-Teig: Mehl mit Backin mischen. Die restlichen Zutaten zugeben und mit einem Mixer kurz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen.
Apfel-Belag: Apfelspalten mit der Wölbung nach oben kranzförmig in den Teig stecken. Kuchen im unteren Drittel etwa 45 Minuten backen.
Mandelbelag: Margarine, Zucker und Mandeldrink in einem kleinen Topf zerlassen, Mandeln unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis die Mandeln leicht gebräunt sind.
Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Tipps für den perfekten Apfelkuchen

Apfelsorte: Festfleischige und leicht säuerliche Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut. Für Streuselkuchen sind Elstar oder Jonagold sehr empfehlenswert, da sie saftig bleiben und ihre Form behalten.
Apfelschälen: Nach Belieben schälen oder mit Schale verarbeiten. Die Schale gibt zusätzlichen Biss und ist vitaminreich.
Backtemperatur: Apfelkuchen werden am besten auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) gebacken.
Streusel richtig machen: Streusel bleiben knusprig, wenn sie zuletzt auf den Kuchen gelegt werden und nicht zu viel Butter enthalten.
Aromatische Gewürze: Zimt, Vanille und ein bisschen Zitronenschale verleihen dem Apfelkuchen ein unvergleichliches Aroma.
Lagerung: Apfelkuchen mit Puddingcreme halten sich 2-3 Tage saftig, luftdicht verpackt und gekühlt.
Vorbereitungen am Vortag: Apfelkuchen können hervorragend am Tag zuvor gebacken werden, dann entfalten sich die Aromen sogar noch besser.
Mehltyp: Weizenmehl Type 405 sorgt für einen lockeren, geschmeidigen Teig.

Weitere leckere Varianten von Apfelkuchen

Wer es etwas schneller mag, findet auch Rezepte für schnelle Apfelkuchen, die schon in 40 Minuten fertig sind - ebenso gut gelingen leichte Biskuit-Apfelkuchen oder saftige Apfelkuchen mit Guss. Für festliche Momente sorgen Apfelkuchen mit Karamellguss und knusprigen Mandeln.

Schneller Apfelkuchen

Teig aus Mehl, Backin, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Eiern und Zitronenaroma zubereiten
Äpfel in Scheiben schneiden und kranzförmig auf 2/3 des Teiges legen
Übrigen Teig mit Milch verrühren, über die Äpfel gießen und mit Butterflöckchen sowie Zimt-Zucker bestreuen
Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen

Apfelkuchen mit Karamellguss

Rührteig und Apfelfüllung wie gewohnt zubereiten
Nach dem Backen karamellisierte Mandeln mit Sahneguss herstellen und über den Kuchen geben
Guss aus Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Salz und Sahne köcheln lassen, bis er dicklich wird

Rezeptvideo: Dr. Oetker Apfelkuchen mit Mandeln Schritt für Schritt

Rezept	Zubereitungszeit	Schwierigkeitsgrad	Anzahl Stücke
Veganer Apfelkuchen mit Mandel-Knusperhaube	40 Min.	Etwas Übung	16
Apfel-Mandelkuchen	40 Min.	Leicht	16
Schneller Apfelkuchen	40 Min.	Leicht	16
Apfelkuchen mit Karamellguss	60 Min.	Etwas Übung	12