Harte Kekse wieder weich machen: Die besten Tipps und Tricks
Es ist schnell passiert: Die Weihnachtsplätzchen sind zu lang im Ofen, werden falsch gelagert oder nach ein, zwei Wochen in der Dose sind sie steinhart und trocken. Doch harte Kekse müssen nicht sein! Mit einfachen Hausmitteln und cleveren Tricks lässt sich selbst das härteste Gebäck retten und wieder weich und genießbar machen - oft über Nacht.
Warum werden Kekse hart?
Plätzchen können aus verschiedenen Gründen hart werden. Häufig geschieht dies, wenn sie zu lange im Backofen bleiben und dadurch zu viel Feuchtigkeit verlieren. Gerade empfindliche Sorten wie Dotterbusserl werden schnell fest, wenn der Teig zu lange gebacken wird. Daher ist es oft sinnvoll, die Backzeit um einige Minuten zu verkürzen.
Auch die Lagerung spielt eine entscheidende Rolle. Bei nicht optimaler Lagerung verlieren die Kekse nach und nach Feuchtigkeit und werden trocken. Blechdosen sind zwar schön, jedoch nicht luftdicht und somit für die langfristige Aufbewahrung ungeeignet.
Harte Kekse wieder weich machen - die 3 besten Methoden
1. Weiche Kekse mit Apfel
Um harte Plätzchen wieder weich zu machen, legen Sie die Kekse zunächst in eine Dose. Alles, was Sie nun benötigen, ist ein Stück Apfel. Schneiden Sie den Apfel in der Mitte durch und platzieren Sie eine Hälfte davon in der Dose bei den Plätzchen. Der Apfel wirkt als natürlicher Feuchtigkeitsspender und verleiht den Keksen zusätzlich einen angenehmen fruchtigen Duft.
Innerhalb weniger Tage zieht die Feuchtigkeit des Apfels in die Plätzchen ein, sodass sie ihre wunderbar weiche Konsistenz zurückerlangen. Um Schimmelbildung zu verhindern, muss das Apfelstück täglich gewechselt werden.
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2. Weiche Kekse mit Brot
Falls keine Äpfel verfügbar sind, kann auch eine Brotscheibe Abhilfe schaffen. Der Feuchtigkeitsgehalt im Brot wirkt ähnlich wie beim Apfel. Einfach ein Stück Weiß-, Toast- oder Schwarzbrot in die Keksdose legen. Das Brot gibt Feuchtigkeit ab, die die Plätzchen aufnehmen. Schon nach kurzer Zeit sind sie wieder weich und mürbe. Das Brotstück sollte regelmäßig ausgetauscht werden, um Schimmel zu vermeiden.
3. Weiche Kekse mit der Mikrowelle
Wenn es schnell gehen muss, kann die Mikrowelle helfen. Wickeln Sie die Kekse in ein feuchtes Papiertuch und geben Sie diese für etwa 10 bis 15 Sekunden in die Mikrowelle. Durch die Feuchtigkeit des Küchenpapiers werden die Plätzchen im Nu weich.
Alternativ können Sie die Kekse auch auf einen Teller oder in eine Schüssel legen und mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch bedecken. Nach einigen Stunden werden die Plätzchen wieder weich und genießbar.
Weitere alternative Methoden
Wenn Sie befürchten, das Apfelstück oder Brot zu vergessen und Schimmel zu riskieren, gibt es eine praktische Alternative. Legen Sie ein Stück Aluminiumfolie auf die Plätzchen, darüber ein mehrfach gefaltetes, feuchtes Küchenpapier. Schließen Sie den Deckel und binnen kurzem werden die Plätzchen wieder weich.
Auch eine halbierte Orange oder anderes Obst kann als Feuchtigkeitsspender dienen und verleiht den Keksen zusätzlich ein angenehmes Aroma.
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Lebkuchen - Spezialfall unter den Plätzchen
Lebkuchen sind besonders oft von der Misere harter Konsistenz betroffen. Für Lebkuchen-Plätzchen empfiehlt es sich, die Kekse in einer Dose mit nicht fest verschlossenem Deckel aufzubewahren. Innerhalb einer Woche erreichen Lebkuchen die gewünschte zarte Konsistenz, da sie nach dem Backen zunächst knusprig sind und erst nachreifen.
Vorbeugende Maßnahmen - so bleiben Kekse weich
Damit Sie gar nicht erst hart gewordene Kekse weich machen müssen, lohnt es sich, auf die richtige Backzeit und Lagerung zu achten. Plätzchen sollten lieber ein bis zwei Minuten früher aus dem Ofen genommen werden, denn sie garen nach dem Herausnehmen noch etwas nach.
Nach dem Abkühlen bewahren Sie die Plätzchen nicht im Kühlschrank auf, sondern lagern sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Zwischen den einzelnen Schichten an Plätzchen kann Butterbrotpapier gelegt werden, damit sie nicht zusammenkleben.
Für eine dauerhafte Aufbewahrung sind dicht verschließende Kunststoff- oder Glasbehälter besser geeignet als Blechdosen. Wenn Sie Ihre Plätzchen auf einem Tablett arrangieren, tun Sie dies in kleinen Mengen. Mit der Zeit verlieren Plätzchen Feuchtigkeit, was sie austrocknet. Besser ist es, immer wieder frische Kekse hinzuzufügen, statt alle auf einmal zu präsentieren.
Kurztabelle: Methoden zum Weichmachen harter Kekse
| Methode | Vorteile | Risiken | Dauer |
|---|---|---|---|
| Apfelstück | Natürlich, fruchtiges Aroma | Schimmelgefahr, Apfelgeruch | 1-3 Tage |
| Brot | Einfach, mildes Aroma | Schimmelgefahr | 1-2 Tage |
| Mikrowelle | Schnell, sofortiger Effekt | Mögliches Austrocknen bei längerem Erhitzen | 10-15 Sekunden |
| Alufolie & feuchtes Tuch | Ohne Lebensmittel, geringe Schimmelgefahr | Kein Aroma-Effekt | Wenige Stunden |
Zusätzliche Tipps rund um Plätzchen und deren Lagerung
- Mürbteigplätzchen, Vanillekipferl und ähnliche Sorten profitieren besonders von einer Weichmach-Methode.
- Butterbrotpapier zwischen den Plätzchenschichten verhindert das Zusammenkleben.
- Wenn Sie neue Sorten ausprobieren möchten, finden Sie viele Rezepte auf speziellen Themenseiten zu Weihnachtsgebäck.
- Wenn Sie Kekse verschenken möchten, prüfen Sie vor dem Verpacken deren Konsistenz.
Harte Kekse müssen nicht weggeworfen werden: Mit wenigen Handgriffen und Hausmitteln bekommen Sie diese wieder weich und können das Gebäck genießen oder verschenken.
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