Einfaches Rezept für Double Schoko Muffins

Heute wird es schokoladig, denn im heutigen Rezept verstecken sich gleich zwei (wenn man es ganz genau nimmt sogar drei) Sorten Schokolade: Zartbitterschokolade und weiße Schokolade (und auch noch eine Portion Kakao).

Saftige Schokomuffins mit doppelter Schokoladendosis.

Warum Double Chocolate Muffins?

Double Chocolate Muffins - sie sind klein und fein, aber unglaublich aromatisch: Meine „Double Chocolate Muffins“ bringen gleich die zweifache Menge Schokolade auf die Waage!

Echter Kakao und süße Schokodrops im Teig machen die Küchlein im handlichen Format zum perfekten Fingerfood für Geburtstage, Schul- und Firmenevents und Partys.

Schokolade macht glücklich! Dieser Satz könnte von mir sein. Weshalb sonst würde ich auf die Idee kommen, ein Kuchenrezept mit doppelter Schoko-Menge zu entwickeln?

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In meinen Muffins steckt Backkakao mit einem hohen Kakao-Anteil, was das super schokoladige Aroma im Teig ausmacht.

Double Chocolate Muffins auf einem Gitter

Zutaten (für ca. 12 Muffins, Varianten aus dem Material kombiniert)

125 g Butter oder 150 g Butter (je nach Variante)
150-250 g Zucker (je nach Variante)
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
125 g Bitterschokolade (mind. 70 %) oder 200 g Zartbitterschokolade (großzügig gehackt)
100 g Vollmilchschokolade in Stückchen (optional)
200 g Mehl (oder 175-250 g je nach Rezeptvariante)
50 g Kakaopulver / 4 EL Backkakao
2-3 TL Backpulver (oder 2 gestr. TL Backin)
1 Prise Salz
100-175 ml Milch (je nach Rezept) oder 125 ml Milch
100 ml Speiseöl (z. B. Raps- oder Distelöl) als Butteralternative (optional)
125 g Sauerrahm oder 125 g griechischer Joghurt (als feuchtere Alternative)
Schokodrops oder Chocolate Chunks zum Unterheben und Bestreuen

Ausrüstung

Muffinblech (12er)
Papierbackförmchen
Rührschüssel, Mixer bzw. Schneebesen
Eisportionierer oder Löffel zum Verteilen des Teigs

Grund-Zubereitung (einfach und gelingsicher)

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier unterrühren.

Mehl mit Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen.

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Mehlmischung mit der Milch zur Butter-Zuckermischung geben und alles gut verrühren.

Die beiden Schokoladensorten klein hacken (Muffingröße bedenken) und unter den Teig heben.

Etwa zwei Drittel der gehackten Schokolade unterheben.

Mit einem Eisportionierer den Teig auf die Förmchen verteilen. Die restlichen gehackten Schokostückchen auf den Muffins verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 min backen, bis sie oben etwas aufspringen.

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Muffins werden mit Schokostückchen bestreut

Alternative Zubereitung mit geschmolzener Schokolade

Im Wasserbad die Schokolade mit der Butter schmelzen. Vom Herd nehmen.

Eier und Zucker cremig schlagen. Dann Sauerrahm und Milch unterrühren.

Die Mehlmischung und die Buttermischung zu der Eiermasse geben und per Hand verrühren. Die Schokoladenstückchen zuletzt unterrühren.

Jedes Muffinförmchen zu ¾ mit dem Teig füllen und nach Wahl mit einigen Schokostückchen bestreuen.

Varianten und Tipps

Butterfrei: Richtig gesehen: In meine Double Chocolate Muffins gebe ich keine Butter. Stattdessen kommt griechischer Joghurt mit mindestens 10 Prozent Fettanteil hinein.
Öl statt Butter: Das Ganze habe ich mit Sonnenblumenöl zubereitet, da ich Butter oder Margarine nur selten im Haus habe.
Espresso, Zimt & brauner Zucker: Verfeinert wurde der Teig dann mit Schokodrops, etwas Espresso, braunem Zucker und Vanille. Wer mag, kann den Espresso natürlich auch weglassen und noch eine Prise Zimt hinzugeben.
Zuckeralternativen: Wenn du weitere Kalorien sparen möchtest, ohne auf den doppelten Schoko-Kick zu verzichten, kannst du eine leichtere Zuckeralternative wählen. Stattdessen eignen sich natürlicher Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker gut für dieses Rezept.
Schokodrops: Es gibt übrigens auch zuckerfreie Schokodrops. Ich verwende aber die ganz normalen, weil sie im Teig gut schmelzen und einfach lecker sind. Wenn du sie über die Muffins gibst, dann drücke sie am besten etwas in den Teig hinein, damit sie nicht verbrennen.
Kakao-Auswahl: Unverarbeitete oder wenig verarbeitete Produkte sind immer die besten. Häufig besteht klassischer Backkakao aus stark entöltem Kakao. Edler und teurer ist schwach entölter Kakao, der dieses Fett noch enthält und damit mehr Aroma liefert.
Nachhaltigkeit: Wenn du Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz legst, solltest du Kakao in Bio-Qualität und mit Fair Trade-Siegel kaufen.

Verschiedene Kakaopulver und Schokodrops

Backzeit und Serviervorschlag

Die Muffins kommen nun für etwa 20 min. in den Ofen. Ca. 20 - 25 min backen, bis sie oben etwas aufspringen.

Am liebsten esse ich meine Double Chocolate Muffins lauwarm aus dem Ofen. Wir haben sie dann direkt noch lauwarm genossen. Ich mit einem Glas kalter Milch und mein Liebster mit einer Tasse Kaffee.

Nährwerte & Portionenhinweis (Durchschnittswerte aus den Varianten)

Portion	Angabe
Stück	ca. 12 Muffins
Zubereitungszeit	20-25 Min. (Zubereitung 20 Min., Backen 20-25 Min.)
Schwierigkeit	Einfach

Kurze Anleitung: Double Chocolate Muffins backen

Warum diese Muffins so gut gelingen

Diese Muffins lieben alle! So schnell und einfach vorzubereiten und unglaublich saftig - das ist unser beliebtes Schokomuffin-Rezept.

Der Teig für die Muffins ist kinderleicht anzuführen und super schnell fertig.

Sie sind weich, saftig, super schokoladige und einfach unglaublich lecker.

Häufige Fragen

Ist Kakao gesund? Was viele gar nicht wissen: Kakao enthält jede Menge Vitamine und Minerale. Vor allem der Gehalt an Kalzium, Eisen und Magnesium ist erwähnenswert. Diese Nährstoffe sind wichtig für starke Knochen, leistungsfähige Muskeln und den Energiestoffwechsel im Körper. Außerdem enthalten Kakaobohnen, und damit natürlich auch Kakao, die Aminosäure Tryptophan, die in unserem Gehirn in das Glückshormon Serotonin umgewandelt wird. Kakao bzw. Schokolade machen also wirklich glücklich!
Wie funktioniert die Zubereitung ohne Butter? Richtig gesehen: In meine Double Chocolate Muffins gebe ich keine Butter. Stattdessen kommt griechischer Joghurt mit mindestens 10 Prozent Fettanteil hinein. Der hat weniger Kalorien, spendiert aber viele Proteine und gesunde Fette.
Welche Schokolade verwenden? Ich verwende Zartbitterschokolade und zusätzlich oft Vollmilch-Stückchen oder Schokodrops für die doppelte Schoko-Power.

Wer noch mehr einfache Muffin Rezepte sucht, findet mit diesem Grundrezept eine perfekte Basis zum Variieren.

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