Dinkel Schoko Nuss Kuchen Rezept einfach

Immer wieder werde ich gefragt, woher ich meine Inspirationen nehme. Kochbücher, das Internet oder andere Blogs sind da meine Standardantworten, denn dort stöbere ich meistens und entwickle dann eine Idee bzw. ein Rezept in meinem Kopf und meiner Küche weiter. Manchmal, aber nur manchmal komme ich aber auch auf ganz anderen Wegen auf feine Rezepte, sowie auf diesen saftigen Schoko Haselnusskuchen.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Schokolade und Nüsse - eine Kombination, die einfach immer funktioniert! Mein leckerer Schoko-Nuss-Kuchen ist saftig, himmlisch zart und hat eine feine Kakaonote. Die Schokoladenglasur bildet das i-Tüpfelchen. Ich liebe unkomplizierte Rezepte ohne kunstvolles Verzieren. Für mich sind einfache Kuchen meist die besten Kuchen. Dieser hier ist in nur 15 Minuten angerührt und die meisten Zutaten habe ich immer auf Vorrat.

Zutaten (Varianten und Mengen)

Die Hauptzutat für meinen saftigen Rührkuchen in der Kastenform sind natürlich die gemahlenen Nüsse. Ich verwende am liebsten Haselnüsse oder Mandeln, aber auch Walnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen passt wunderbar. Meinen Schoko-Nuss-Kuchen kannst du nicht nur mit verschiedenen Nusssorten an deinen Geschmack anpassen, sondern auch ganz einfach weiter verfeinern. Vanillezucker bringt Aroma in den Schoko-Nuss-Kuchen.

Zutaten (Basis)	Menge
Dinkelmehl (oder Weizenmehl Type 405)	200-240 g (je Rezeptvariante)
Gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse)	200-250 g
Zartbitterschokolade (zum Garnieren / im Teig)	100-250 g (je nach Rezept)
Butter oder Pflanzenöl	170-250 g Butter oder 170 ml Öl
Zucker	170-250 g
Eier	4-6 Stück (Größe M)
Kakaopulver	100 g (bei Schoko-Variante)
Milch	50-190 ml (je Rezept)
Backpulver, Vanillezucker, Prise Salz	je 1 Päckchen / nach Geschmack

Vorbereitung und Grundregeln

Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vor. Für ein herkömmliches Blech solltest du die doppelte Menge an Zutaten verwenden. Gugelhupf, Blech oder Springform - den Rührkuchenteig kannst du in viele verschiedene Kuchenformen füllen. Grundvoraussetzung für einen fluffig-saftigen Kuchen ist, dass du den Teig nicht zu lange rührst.

Einfaches Rezept: Saftiger Schoko-Haselnuss-Kuchen (Kastenform)

Du benötigst: Backpinsel, Kastenform (25 x11 cm) oder ca. 29 cm Länge, Rührschüssel, Rührgerät, Kuchenrost, Topf und Schüssel für Wasserbad.

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Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kastenform fetten.
Dann verrührst du mit den Quirlen deines Handmixers oder der Küchenmaschine 170 ml Pflanzenöl mit 170 g Zucker und dem Vanillezucker bis sie sich weitestgehend miteinander verbinden.
Jetzt die 5 zimmerwarmen Eier einzeln und nacheinander dazugeben. Dabei jedes Ei ca. 30 Sekunden unterrühren. Ich zähle einfach bis 30. Wenn die Eier einzeln untergerührt werden, wird der Teig schön luftig.
Dann vermischst du in einer extra Schüssel die 240 g Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und gibst den 100 g Kakaopulver dazu. Das alles wird gemeinsam mit 190 ml Vollmilch zur Masse gegeben und verrührt.
Jetzt rührst du noch 240 g gemahlene Nüsse deiner Wahl unter.
Dann füllst du die Masse in deine gefettete und leicht bemehlte Kastenform und gibst den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45 bis 55 Minuten in den vorgeheizten Ofen. HINWEIS: Die Backdauer ist etwas abhängig davon welche Nusssorte du gewählt hast. Nach 45 Minuten also die erste "Stäbchenprobe" machen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du je nach Lust und Laune noch Schokoladenglasur darüber geben. Lass es dir schmecken!

Kastenform mit frisch gebackenem Schoko-Nuss-Kuchen

Alternative Intensivere Schoko-Haselnuss-Variante (Butter & Schokolade)

Für den Schoko Haselnusskuchen: 250 g Butter, 250 g Zartbitterschokolade, 250 g Zucker, 250 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Mehl, 6 Eier (Größe M), 1/2 Pck. Die angegebene Menge ergibt ein Standard Backblech Schoko Haselnusskuchen.

Schmelzt die Butter zusammen mit der Schokolade. Schlagt währenddessen die Eier mit Zucker und Salz schaumig.
Verrührt dann alle Zutaten miteinander und füllt den Teig in eure mit Backpapier ausgelegte Backform.
Backzeit und Gartest: Mit einem Holzstäbchen nach der Backzeit testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Es soll kein Teig am Stäbchen kleben bleiben.
Nach dem Erkalten: Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels rundherum damit bestreichen. Glasur festwerden lassen und servieren.

Tipps zum Variieren und Verfeinern

Die gemahlenen Haselnüsse kannst du in der gleichen Menge durch deine Lieblingsnusssorte ersetzen. Mandeln, Walnüsse usw.
Je nachdem, ob der Nusskuchen mit Schokolade saftig und weich oder knusprig-kerniger werden soll, könnt ihr die gehackten Haselnüsse entweder komplett streichen (und stattdessen 50 Gramm mehr gemahlene Nüsse nehmen) oder den Anteil auf maximal 100 Gramm erhöhen.
Wer mag, kann das Rezept für Schoko-Nuss-Kuchen einfach weiter variieren und etwas Obst unterheben, z.B. Kirschen oder Zwetschgen. Beispielsweise könnt ihr Kirschen in den Teig unterheben aber auch Mandarinen oder Bananen.
Als Topping passt nicht nur Schokoladenkuvertüre, sondern auch Haselnussglasur mit ein paar grob gehackten Nüssen darübergestreut. Für die Kindergeburtstagsversion dürfen bei mir auch Fruchtgummis oder Schokolinsen auf die Glasur wandern.
Gemahlene Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 170 Grad Ober-Unterhitze 5-7 Minuten rösten für ein intensiveres Aroma.

Anleitung: Schokolade schmelzen und Kuchen glasieren

Lagerung und Portionshinweis

Der Schoko-Nuss-Kuchen hält sich kühl gelagert mindestens drei bis vier Tage. Dank der Kuvertüre bleibt er besonders lange frisch. Meist hält er sich aber gar nicht allzu lang, weil sich die ganze Family darauf stürzt. Der Schokokuchen mit Haselnuss ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt mindestens 4 Tage.

Backerinnerungen und Varianten aus Omas Küche

Ich erinnere mich an die Zeit mit meiner Oma in der Backstube, in der sie liebevoll allerhand Kuchen- und Tortenwerke für ihre Bäckerei erschuf und ich ihr helfen durfte. Vor allem der Schoko-Nuss-Kuchen war einer meiner Liebsten - und ist er bis heute. Omas einfacher Nusskuchen mit Schokolade wird super saftig. Ein Klassiker für die ganze Familie! Rezepte die Erinnerungen schaffen sind einfach die Besten, oder?

Tiroler Nusskuchen / Nougat-Variante

Im Original Rezept kommen Schokostückchen oder Schokostreusel sein. Im Grunde eine Mischung aus Ameisen- und Nusskuchen. Hier hat unsere Oma aber Nougat hineingegeben. Ich schneide es immer in kleine Stücke und wenn ich den Kuchenteig in die Gugelhupf Form gefüllt habe drücke ich die Stücke in den Teig. Wir lieben diese kleinen Überraschungen beim Essen.

Der Nusskuchen mit Schokolade darf nun für 80-90 Minuten in den Backofen. Nach dem Herausholen lässt Du ihn am besten für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen und stürzt ihn dann. Der Gugelhupf schmeckt ganz einfach mit Puderzucker als Deko oder auch mit Kuchenglasur. Das Besondere ist, dass Oma Frieda dieses Rezept abgewandelt hat. So nahm sie kurzerhand Nuss-Nougat und schnitt es in kleine Stücke. Diese steckte sie dann rundherum in den Kuchen. Wenn du den Kuchen nun backst hast du mal ein Stück einfachen Nusskuchen und dann dazwischen wieder ein Stück mit herrlich weichem Nougat.

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Häufige Fragen (Kurz)

Kann ich Dinkelmehl verwenden? Ja, Dinkelmehl kann Weizenmehl ersetzen, die Textur wird etwas anders, aber sehr lecker.
Welche Schokolade ist am besten? Am besten schmeckt der Schoko-Nusskuchen mit Zartbitterschokolade, weil er dann etwas weniger süß wird.
Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist? Mit einem Holzstäbchen testen; es soll kein Teig am Stäbchen kleben bleiben.

Hast du das Rezept für den Schoko-Nuss-Kuchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich würde mich freuen, wenn du deine Variante teilst.

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