Dinkel Lebkuchen Rezept mit dem Thermomix – Der perfekte Genuss zur Weihnachtszeit
Weihnachten ohne Lebkuchen? Undenkbar! Besonders die Dinkel-Lebkuchen aus dem Thermomix sind so unwiderstehlich, dass beim Backen das ganze Haus nach Weihnachten duftet. Dieses Rezept begeistert nicht nur Lebkuchen-Fans, sondern ist ideal für alle, die einfache und schnelle Weihnachtsbäckerei lieben.
Der Dinkel-Lebkuchen vom Blech - je nach Region auch Pfefferkuchen oder Gewürzkuchen genannt - kommt ohne Weizen aus, ist blitzschnell zubereitet und überzeugt durch einen herrlich weichen und softigen Teig. Dieser super schnelle Blechkuchen schmeckt himmlisch nach Lebkuchen und ist auf jedem Weihnachtsbuffet ein echter Hingucker.
Zutaten für den Dinkel-Lebkuchen im Thermomix
- 500 g Dinkel-Mehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 75 g Zucker (extra)
- 100 g Honig
- 70 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 1 EL Kakaopulver
- 125 ml Milch
- 150 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 50 g Zitronat (Sukkade)
- 50 g Orangeat
- 50 g Rosinen
- 150 g Mandeln
- 3 TL Backpulver
- Salz
- Backoblaten (ca. 7 cm Durchmesser)
- Schokolade oder Puderzuckerguss zum Glasieren
Zubereitung - Schritt für Schritt im Thermomix
- Mandeln, Zitronat, Orangeat und Rosinen im Mixtopf ca. 10 Sekunden auf Turbostufe sehr fein hacken. Danach umfüllen.
- Butter, Zimt, Lebkuchengewürz, braunen Zucker und Eier im Mixtopf auf Stufe 5 ca. 1 Minute kräftig verrühren.
- Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und Lebkuchengewürz ebenfalls in den Mixtopf geben und 60 Sekunden auf Stufe 3-4 unterrühren.
- Die übrigen gehackten Zutaten zugeben und nochmals kurz verrühren.
- Den zähflüssigen Teig mithilfe eines Esslöffels auf den Oblaten verteilen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf ein Kuchengitter zum Abkühlen ziehen.
- Die Herzen nach Belieben mit flüssiger Schokoladenkuvertüre oder Puderzucker-Zitronenguss überziehen. Wer besonders akkurat arbeiten möchte, verwendet eine Spritztülle zur Dekoration.
- Wenn etwas Eischnee übrig bleibt, können Sie ihn auch mit der Spritztülle in Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 90-120 Minuten bei 120°C Ober-/Unterhitze im Backofen zu Baisers trocknen lassen. Für optimale Trockenheit die Tür des Backofens leicht geöffnet halten (z.B. mit einem Holzlöffel).
Tipps für perfekte Dinkel-Lebkuchen aus dem Thermomix
- Das Rezept für den Dinkel-Lebkuchen vom Blech ist sehr variabel. Variiere das Rezept gerne, deiner Fantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt.
- Backfreundinnen berichten, dass Kirschen auf dem Teig als Extra besonders zu empfehlen sind.
- Statt der Schokoladenglasur kann man eine Glühweinglasur verwenden.
- Nach dem Backen in einer Dose lagern, am besten mit geviertelten Äpfeln auf Butterbrotpapier - so bleiben die Lebkuchen wunderbar saftig.
- Diesen Trick alle 2-3 Tage prüfen, damit die Äpfel nicht schlecht werden.
Warum Dinkel-Lebkuchen?
Das Rezept kommt ohne Weizen aus, ist super flott und einfach gezaubert und der Teig ist herrlich weich und soft. Lebkuchen mit Schokoglasur sind besonders beliebt - er erhält so eine richtig leckere Note, die einfach perfekt dazu passt.
Mein Rezept für Dinkel-Lebkuchen vom Blech ist schon seit 2018 online und tatsächlich eines der allerliebsten Weihnachtsrezepte meiner Leser. Zu Recht - denn er ist wahnsinnig schnell und einfach gemacht und dabei so fluffig und lecker!
Lebkuchenherzen - Dekoration und Lagerung
Die Lebkuchenherzen lassen sich wunderbar dekorieren: Mit Schokolade, mit einer Spritztülle und bunten Streuseln, oder klassisch mit Puderzucker und Zitronenguss. Sie sind ein Highlight auf dem Weihnachtsteller und können auch als Geschenk verpackt werden.
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Die abgekühlten Lebkuchen tunkt man einfach „kopfüber“ in flüssige Schokolade. Alternativ kann man sie bepinseln - das kostet aber erfahrungsgemäß mehr Zeit. Nach dem Abkühlen am besten in einer Dose lagern, so bleiben sie saftig.
Variationen des Dinkel-Lebkuchens
- Der Teig ist so weich und wattig, dass er als echter Wattewölkchentraum beschrieben wird.
- Das Rezept ist sehr variabel - viele Nutzerinnen fügen Kirschen hinzu oder experimentieren mit verschiedenen Glasuren.
- Die klassische Variante mit Schokoglasur ist ideal, aber Glühweinglasur oder Puderzucker sind ebenfalls lecker.
Das Rezept im Überblick
| Eigenschaft | Beschreibung |
|---|---|
| Mehl | Dinkel (Type 405), kein Weizen |
| Teigtyp | Wattig weich, soft, sehr schnell gemacht |
| Glasur | Schokolade, Puderzucker oder Glühwein |
| Backform | Blechkuchen oder Oblaten-Lebkuchen |
| Lagerung | In Dose mit Apfelstücken für Saftigkeit |
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Wer Lust auf Abwechslung hat, kann beim QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Egal ob klassisch, mit Dinkel, als Herz oder auf dem Blech - mit dem Thermomix gelingen Lebkuchen herrlich einfach und schnell. Probiert das Rezept aus und genießt die Vorweihnachtszeit mit den leckersten und saftigsten Dinkel-Lebkuchen, die ihr je gebacken habt!
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