Dinkel-Ingwer-Kekse Rezept — einfach, würzig und schnell

Ingwerkekse sind schnell zubereitet und passen mit ihrem würzigen Geschmack nicht nur zur Weihnachtszeit. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept für selbstgemachte Ingwerkekse.

Warum Ingwerkekse?

Ingwerkekse kommen ursprünglich aus Großbritannien und sind nicht nur zur Weihnachtszeit sehr beliebt. Ingwer ist gesund und wirkt antibakteriell. Neben dem klassischen Ingwertee kannst du auch Kekse daraus zubereiten.

Zutaten (Basisrezept mit Dinkeloption)

300 g Mehl oder alternativ Dinkelmehl
½ Päckchen Backpulver
2 TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer (gerieben)
220 g Butter oder vegane Margarine
130 g Zucker (oder Rohrohrzucker)
2 Eier (für vegane Variante Ei-Ersatz)
1 Prise Salz
Honig (optional zur Süßung) oder vegane Alternative
Schokolade zum Dekorieren (optional)

Vorbereitung

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Um Zeit und Energie zu sparen, raten wir euch, mit zwei Backblechen zu arbeiten.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Gib Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel. Mische die trockenen Zutaten gut durch.
Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Gib den geriebenen Ingwer zu den restlichen Zutaten in die Schüssel. Wer es intensiver mag, kann zusätzlich ein Stück frischen Ingwer fein reiben und mit in den Teig geben.
Zerteile die Butter in kleine Flocken. Verteile sie gleichmäßig in der Rührschüssel. Nehmt die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich ist und sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden lässt.
Gib die beiden Eier in einen Messbecher. Füge den Zucker hinzu und rühre die Mischung gut durch, bis eine schaumige Masse entsteht.
Gib nun die Ei‑Zucker‑Mischung zu dem Mehl in die Rührschüssel und rühre es ordentlich, bis du einen geschmeidigen Teig bekommst.
Süße den Keksteig mit dem Honig und knete alles erneut gut durch. Als Zucker empfehlen wir dir Rohrohrzucker, der mit seinem karamellartigen Geschmack gut zum Ingwer passt.
Forme nun aus dem Teig mundgerechte Kugeln und verteile sie gleichmäßig auf zwei Backblechen. Je nach Vorliebe kannst du den Teig entweder zu haselnussgroßen Kugeln (8 g) oder walnussgroßen Kugeln (16 g) formen.
Die Kugeln mit einer Gabel flachdrücken, so dass die Kekse etwa 1 cm hoch sind. Drücke die Kekse zu flachen Kreisen platt.
Backe deine Ingwerkekse bei 180 Grad für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun werden. Bei 165° C Umluft mittlerer Hitze (175° C ohne Umluft) ca. 12 Minuten backen.
Lasse sie anschließend vollständig abkühlen. Vollständig auskühlen lassen und in einer luftdicht verschließbaren Dose lagern.
Du kannst die Ingwerkekse nach Belieben mit Schokolade dekorieren. Schmilz dafür die Schokolade im Wasserbad und bestreiche deine Kekse gleichmäßig damit. Die Bitterschokolade mit einem Brotmesser stückig schneiden und bereitstellen.

Varianten und Tipps

Für vegane Ingwerkekse: Ersetze die Butter durch vegane Margarine. Statt der Eier kannst du einen Ei-Ersatz selber machen.
Als Mehl kannst du gewöhnliches Weizenmehl verwenden, aber auch Vollkornmehl oder Dinkelmehl.
Wenn der Teig zu weich erscheint, stellt ihn kurz in den Kühlschrank.
Größe: Bei 8 g werden die fertigen Plätzchen etwas größer als Amarettini; bei 16 g sind sie eher so groß wie klassische Weihnachtsplätzchen.
Aroma: Wer es intensiver mag, kann zusätzlich ein Stück frischen Ingwer fein reiben und mit in den Teig geben. Das sorgt für eine angenehm warme Schärfe.
Butter/Margarine: Nehmt die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich ist und sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden lässt.
Backzeit: Achtet darauf, die Kekse nicht zu lange im Ofen zu lassen.

Ingwer, Mehl und Gewürze auf einer Holzfläche

Qualität der Zutaten - Nachhaltigkeit und Herkunft

Achte beim Kauf von Ingwer auf ein Bio-Siegel. So umgehst du Ingwerwurzeln, die mit chemisch-synthetischen Pestiziden behandelt sind. Zudem wird Ingwer oft aus China oder Peru importiert und hat daher lange Transportwege hinter sich. Sei dir dessen beim Konsum bewusst.

Achte auch beim Honig und bei den tierischen Zutaten auf Bio-Qualität. Besonders das Demeter-Siegel, das Naturland-Siegel und das Bioland-Siegel sind empfehlenswert, da sie strenge Richtlinien vorgeben. Bei den Eiern empfehlen wir dir prinzipiell lokale Bio-Eier aus Freilandhaltung. Kaufe bevorzugt regionale Zutaten.

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Warum dieses Rezept lohnt

Ingwerkekse sind einfach und schnell zubereitet. Wir mögen sie besonders, weil sie so schnell gemacht sind und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken. Für den Teig braucht ihr nur wenige Zutaten, die ihr wahrscheinlich alle bereits vorrätig habt: Mehl, Zucker, Butter und etwas Backpulver.

Ingwerkekse, das klassisch englische Gebäck, schmecken nicht nur zur Winterzeit. Die würzigen Kekse mit der feinen Ingwernote passen perfekt zum Nachmittagstee. Der feine Duft von Ingwer, Butter und Zucker erfüllt beim Backen die ganze Küche und macht sofort Lust, eine Tasse Tee aufzubrühen.

Kekse auf einem Teller neben einer Tasse Tee

Kurze praktische Tabelle: Mengen und Backparameter

Zutat	Menge
Mehl / Dinkelmehl	300 g
Zucker / Rohrohrzucker	130 g
Butter / Margarine	220 g
Ingwer (Pulver oder frisch)	2 TL oder nach Geschmack
Backpulver	½ Päckchen
Eier	2 (oder Ei-Ersatz)
Backtemperatur	180° C Ober-/Unterhitze (165° C Umluft)
Backzeit	12-15 Minuten

Demonstration: Ingwer-Kekse formen und backen

Weitere Ideen

Schokoladenstücke in den Teig geben oder die fertigen Kekse mit Schokolade bestreichen.
Nussige Varianten: Schokoladig, nussig, würzig oder fruchtig - eine riesengroße Auswahl an klassischen und kreativen Rezepten für Kekse und Kleingebäck findet ihr auf unserem Blog.

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