Digestive Kekse Rezept: Einfach und Gesund Selber Machen

Digestive Kekse gehören zu den englischen Keks-Klassikern. Sie sind schön knusprig, lecker und sehr einfach zuzubereiten. Typisch für diese Kekse ist, dass sie gesund sind, weil sie überwiegend aus Vollkornmehl und Haferflocken gebacken werden. Dadurch enthalten sie wichtige Ballaststoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Ich habe einen Faible für Großbritannien. Und einiges, was über die Briten erzählt wird, ist tatsächlich wahr: Sie trinken Tee und essen dazu Digestives, genauer gesagt Digestive Biscuits. Wenn man dieser Quelle glauben darf, verspeisen die Briten davon 52 Kekse jede Sekunde. Mit dem Aufkommen des Eisenbahnverkehrs Anfang des 19. Jahrhunderts wurden Kekse zum idealen Reiseproviant, und Keksfabriken schossen wie Pilze aus der Erde. So wurde 1830 in Edinburgh die erste Keksmanufaktur gegründet, deren Firma und Kekse es noch heute gibt - damals allerdings ohne moderne Zutaten wie Palmöl oder Magermilchpulver.

Zutaten für ca. 24 Digestive Kekse

Zutat	Menge
Vollkornmehl	80 g
Weizenmehl	30 g
Haferflocken	1 EL (etwa 15 g)
Butter	4 EL (ca. 60 g), in Stücken
Zucker (braun)	4 EL
Backpulver	0,5 TL
Milch	1-2 EL
Salz	eine Prise

Zubereitung

Haferflocken im Mixer zerkleinern, damit sie feiner in den Teig eingearbeitet werden können.
Mehl (Vollkorn und Weizen), Haferflocken, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen.
Die Butter in kleinen Stücken zur Mehlmischung geben und alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Nach und nach 1 bis 2 Esslöffel Milch hinzufügen, bis der Teig glatt und leicht feucht ist. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu klebrig sein.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche gründlich durchkneten und dann mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier oder Frischhaltefolie etwa 3-5 mm dick ausrollen.
Mit einem Glas oder Ausstecher runde Plätzchen von ca. 6 - 7 cm Durchmesser ausstechen. Die entstandenen Teigreste erneut ausrollen und ausstechen.
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen.
Mit einer Gabel die Oberfläche der Kekse mehrmals leicht anstechen, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen.
Den Backofen auf 190 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kekse für 15-18 Minuten backen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten goldgelb und knusprig sein.
Nach dem Backen die Kekse ca. 5 Minuten auf dem Backblech stehen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Selbstgemachte Digestive Kekse auf einem Kuchengitter

Aufbewahrung

Nach dem vollständigen Auskühlen bewahrt man die Digestive Kekse am besten in einer luftdichten Dose (englisch: Biscuit tin) auf. So bleiben sie 1 bis 2 Wochen frisch und knusprig. Möchtest du die Kekse länger aufbewahren, solltest du sie in einem kühlen, trockenen Raum lagern und eventuell einfrieren.

Warum Digestive Kekse selbst backen?

Viele Fertigprodukte enthalten Zusatzstoffe wie Palmöl oder teilinvertierten Zuckersirup, die man in selbstgemachten Keksen mit hochwertigen Zutaten ganz vermeiden kann. Außerdem ist das Backen selbst kinderleicht und macht Spaß. Dadurch kannst du Zutaten besser kontrollieren und gesündere Snacks genießen.

Digestive Kekse eignen sich nicht nur als leckere Beigabe zum Tee, sondern auch zum Frühstück sowie als knuspriger Snack zwischendurch. Durch die Kombination aus Vollkornmehl und Haferflocken enthalten sie viele Ballaststoffe und geben langanhaltende Energie.

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Typische britische Teestunde mit Digestive Keksen

Variationen und Serviervorschläge

Füge dem Teig vor dem Backen ein paar gehackte Nüsse oder Schokostückchen hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Serviere die Kekse mit Marmelade, Frischkäse oder einfach nur mit Butter bestrichen.
Für ein besonders gesundes Frühstück kannst du Digestive Kekse zerbröseln und als Crunch zu Chiasamen-Pudding oder Joghurt hinzufügen.

Wenn du mehr gesündere Backrezepte magst, dann probiere auch unsere Oatmeal Cookies oder gesunde Törtchen aus Haferflocken.