Was sind Digestive-Kekse und welche Inhaltsstoffe haben sie
Kekse sind eine großartige Erfindung. Das sehen auch die Fans von McVitie´s Digestives so, die sie zu den beliebtesten Keksen Großbritanniens gekürt haben.
Der Digestive-Keks ist ein britischer Vollkornkeks mit leicht süßem, buttrigem Geschmack und bröseliger Textur. Er wird häufig als Snack zu Tee oder Kaffee genossen und ist in der Küche beliebt als Basis für Keksböden und Schichtdesserts.
Der Begriff Digestive (englisch digestive biscuit, wörtlich „Verdauungskeks“) bezeichnet ein ursprünglich aus dem heutigen Vereinigten Königreich stammendes, nur leicht gesüßtes Keks-Produkt. Die Bezeichnung „Digestive“ ist historisch und bezieht sich auf die einst zugesetzten Natronmengen; sie impliziert keine medizinische Wirkung.
Herkunft und Name
Digestive-Kekse stammen aus Großbritannien und wurden im 19. Jahrhundert entwickelt. In dem Buch „The Biscuit: The History Of A Very British Indulgence“ von Lizzie Collingham ist zu lesen, dass McVitie's seine Digestive für verdauungsfördernde Zwecke entwickelt hat. Dies bestätigt auch Fabrikleiter Paul Senior.
Auf die verdauungsfördernde Wirkung der Kekse deutet bereits der Name „Digestives“ hin: Im Gegensatz zum Aperitif, der ja eher den Appetit anregen soll, soll ein Digestif - nach der Mahlzeit eingenommen - die Verdauung anregen. McVitie's Digestives wurden erfunden, um Blähungen zu lindern. Aber können sie das wirklich?
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Inhaltsstoffe typischer Digestive-Kekse
Blick auf die Zutatenliste liefert Antworten. „Die Kekse bestehen in erster Linie aus Weizenmehl, Palmöl und Zucker. Außerdem enthalten sie mit 13 Prozent einen relativ geringen Anteil Weizenvollkornmehl, daneben Invertzuckersirup, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Äpfelsäure) und Speisesalz“, fasst Ernährungsexpertin Nora Rieder zusammen.
Im Handel erhältliche Digestives enthalten Weizenmehl (z. T. oftmals Vollkornmehl), Pflanzenöl, Zucker, Glukosesirup, Backtriebmittel und Salz. Mehl (54%) (Weizenmehl, Calciumcarbonat, Eisen, Niacin, Thiamin), Palmöl, Vollkornweizenmehl (16%), Zucker, teilinvertierter Zuckersirup, Backtriebmittel (Natriumcarbonate, Äpfelsäure, Ammoniumcarbonate), Salz. Allergene, inklusive Gluten enthaltendes Getreide, sind fett gedruckt. Kann auch Milch enthalten.
Typisch sind die leicht salzige, karamellige Note und die dichte, aber bröselige Struktur, die sich gut zu feinen Krümeln verarbeiten lässt. Es existieren zahlreiche Varianten wie Vollkorn, Hafer-Anteil oder Schokoladenüberzug. Für vegane Ernährungsweisen sind explizit vegan deklarierte Produkte zu wählen, da manche Varianten Milchbestandteile enthalten können.
Nährwerte und Portionen
Ein Keks hat typischerweise ca. 70 kcal. Durchschnittswerte pro 100 g / pro Keks (14.7 g): Energie 2014 kj / 480 kcal - 296 kj / 71 kcal; Fett 21.3 g - 3.1 g; davon gesättigte Fettsäuren 10.1 g - 1.5 g; Kohlenhydrate 62.9 g - 9.2 g; davon Zucker 16.5 g - 2.4 g; Ballaststoffe 3.6 g - 0.5 g; Eiweiß 7.1 g - 1.0 g; Salz 1.3 g - 0.2 g.
Mc Vitie’s Digestive Das Original bietet Ihnen den zeitlosen Geschmack eines traditionellen britischen Weizenkekses, der sich perfekt als Snack oder Begleiter zu Ihrem Lieblingsgetränk eignet. Pro Keks (14,8 g) liefert Mc Vitie’s Digestive etwa 71 kcal, mit 3,2 g Fett, davon 1,5 g gesättigte Fettsäuren, und 9,3 g Kohlenhydraten, von denen 2,4 g Zucker sind.
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Sind Digestive-Kekse Verdauungshilfe?
Auf die verdauungsfördernde Wirkung der Kekse deutet bereits der Name „Digestives“ hin. Doch können die Kekse tatsächlich Blähungen vorbeugen? Ein Blick auf die Zutatenliste soll die Antwort geben.
„Diese Rezeptur unterscheidet sich nicht wesentlich von der vieler anderer, industriell gefertigter Kekse“, so Rieder. „Weizenmehl wird häufig bei der Herstellung von Keksen und Kuchen verwendet. Durch die starke Ausmahlung enthält es in der Regel kaum noch Nährstoffe und sorgt dafür, dass unser Blutzuckerspiegel stark ansteigt - das gilt noch einmal mehr für Zucker, der förmlich ins Blut schießt“.
„Da der Blutzuckerspiegel leider genauso schnell wieder abfalle, bekämen wir kurz darauf schon wieder Hunger. Der hohe Zucker- und Weißmehlgehalt mache sie insgesamt recht leicht verdaulich. Sie enthalten kaum Ballaststoffe, die unter anderem für eine längere Verweildauer im Magen-Darm-Trakt und dadurch für eine längere Sättigung sorgen“, so Rieder. Somit sollten wir auch diese Kekse eher als das sehen, als was sie auch verkauft werden: als Süßigkeit und nicht als Verdauungshilfe.
„Palmöl ist ein sehr günstiges Fett und wird daher in der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt, obwohl es aus ernährungswissenschaftlicher und ökologischer Sicht gemieden werden sollte“, so die Expertin. Letztlich habe lediglich der Anteil an Vollkorngetreide einen minimal positiven Effekt auf die Verdauung.
Was hilft wirklich gegen Blähungen
Das hilft gegen Blähungen: Auch wenn Blähungen in den meisten Fällen harmlos sind, können sie dennoch für den Betroffenen und seine Umgebung störend sein. Es gibt verschiedene Ursachen, die zur unangenehmen Gasansammlung im Bauch führen. Zum einen kann zu schnelles und hastiges Essen dazu führen, dass zuviel Luft geschluckt wird. Ein anderer Grund ist die verzögerte Gasableitung aus dem Darm, beispielsweise bei Verstopfungen.
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Außerdem kann vermehrte Gasbildung im Darm die Blähungen hervorrufen. Bakterien, die im Dickdarm leben, bilden aus bestimmten Nahrungsbestandteilen Darmgase. Wer wirklich Blähungen vorbeugen wolle, sollte die folgenden Tipps beherzigen:
- Essen Sie langsam und kauen Sie gut. So vermeiden Sie, dass Sie viel Luft schlucken.
- Würzen Sie Ihre Speisen mit Cayennepfeffer oder Ingwer. Diese steigern die Speichel- und Magensaftproduktion und regen die Verdauung an. Kümmel und Koriander haben übrigens eine ähnliche Wirkung.
- Trinken Sie stilles Mineralwasser. Zu viel Kohlensäure kann Blähungen begünstigen.
- Bewegen Sie sich regelmäßig.
Selbst backen: Zutaten und Rezepthinweise
Am besten sei es, die Kekse einfach selbst zu backen und dabei beispielsweise mit Haferflocken anzureichern. „Haferflocken liefern hochwertiges Eiweiß, viele Ballaststoffe und machen somit langanhaltend satt“, fasst Rieder zusammen.
Die Kekse sind schön knusprig, lecker und sehr einfach. Sie sind gesund, weil sie aus Vollkornmehl und Haferflocken gebacken sind. Haferflocken im Mixer zerkleinern. Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken in die Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten. Dann noch 1 oder 2 EL Milch dazugeben, so dass der Teig glatt und etwas feucht ist. Den Teig auf eine Frischhaltefolie legen, eine andere darüber und dann mit dem Nudelholz ca. 4-5 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen formen. Die Kekse ca. 5 Minuten stehen lassen, dann auf einem Kuchenrost erkalten lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Aus diesem Rezept erhältst du ca. 20 Kekse. Falls du nicht gleich alle aufisst, was schwerfällt! Kannst du sie ganz einfach aufbewahren. Lasse die Kekse vollständig auskühlen und bewahre sie dann in einer luftdichten Dose auf. Sie bleiben so 1-2 Wochen frisch. Möchtest du sie noch länger aufheben? Möchtest du öfter etwas gesünder backen? Dann wirst du unsere weiteren gesunden Rezepte sicher lieben.
Verwendung in der Küche
In der Küche werden Digestive-Kekse häufig zerbröselt, mit geschmolzener Butter vermischt und als Boden für Cheesecake, Torten oder Trifles verwendet. Sie eignen sich ebenso als knusprige Schicht in Desserts im Glas oder als Streusel-Topping. Pur sind sie ein Begleiter zu Tee und Kaffee.
Sie sind neutral genug, um sich gut mit cremigen oder fruchtigen Komponenten zu verbinden. In veganen Rezepten kann die Butter im Boden durch pflanzliche Fette ersetzt werden, und es gibt auch rein pflanzliche Keksvarianten.
Produktvarianten und Verpackung
Produktmerkmale: Gewicht: 400g. Inhaltsstoffe: Vollkornweizenmehl, Zucker, pflanzliche Öle, Haferflocken, Backpulver, Salz, Aroma. Ballaststoffe: Hoch, unterstützt die Verdauung. Ohne künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe. Die Packung hat die Maße 23 cm x 10 cm x 6 cm und lässt sich leicht verstauen.
| Inhaltsstoff | Typische Menge (Beispiel: McVitie's) |
|---|---|
| Weizenmehl | 54 % |
| Vollkornweizenmehl | 16 % |
| Fett (Palmöl) | Signifikant (als Pflanzenöl) |
| Zucker / Sirup | Vorhanden (teilinvertierter Zuckersirup) |
| Ballaststoffe | 3.6 g / 100 g (ca.) |
Die Lagerung erfolgt am besten kühl und trocken, um die Frische und Knusprigkeit der Kekse zu erhalten. Haben Sie unsere Digestive-Kekse ausprobiert? Dann sind wir sehr gespannt auf dein Ergebnis!
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