Diät Waffeln backen Rezept gesund

Waffeln schmecken süß und herzhaft und sind ruckzuck gemacht! Jeder mag Waffeln und diese gesunden Waffeln werdet ihr lieben. Warum kompliziert, wenns auch einfache Rezepte gibt.

Warum gesunde Waffeln? Vorteile der Zutaten

Haferflocken haben so viele gute Eigenschaften, dass sie auf eurem Speiseplan nicht fehlen dürfen. Neben dem hohen Anteil an Eiweiß, enthalten Haferflocken auch viel Eisen. Unser Körper kann Eisen besonders gut in Kombination mit Vitamin C aufnehmen. Und an dieser Stelle kommt die Banane mit ihren Vitaminen in Spiel.

Vollkornmehl enthält reichlich Ballaststoffe. Das tut nicht nur der Darmflora und der Verdauung gut, es sorgt auch für lang anhaltende Sättigung und hilft dadurch, schlank zu werden und zu bleiben. Auch die Bilanz von Vitaminen und Mineralstoffen fällt gut aus: B-Vitamine sind gut vertreten und größere Mengen an knochenstärkendem Calcium und Phosphor, nervenstärkendem Magnesium und Fluorid, das für gesunde Zähne sorgt. Jod hat Vollkornmehl von Natur aus zu bieten.

Skyr ist ein isländisches Milchprodukt aus Kuhmilch, das ähnlich wie Joghurt oder Quark ist. Das Besondere daran ist zum einen der hohe Proteingehalt, zum anderen der geringe Fettanteil. 100g Skyr enthalten nur 0,2g Fett bei etwa 20g Eiweiß, also eine richtige Proteinbombe.

Grundprinzip: Zuckerfrei, vollwertig und variabel

Hast du Lust auf super leckere und gesunde Waffeln, die komplett ohne zugesetzten Zucker auskommen? Diese gesunden Waffeln sind mit ganz wenig Zucker gebacken, sie werden schön knusprig und schmecken total lecker. Die Vollkorn-Waffeln kommen grundsätzlich komplett ohne Zuckerzusatz aus. Wenn man wenig Zucker gewöhnt ist und die Waffeln zusammen mit Obst serviert, sollte das gut ausreichen.

Lesen Sie auch: Vergleich von Kohlenhydraten in Diät-Marmelade

Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Ganz ehrlich: Ich hätte nicht gedacht, dass gesunde Waffeln so gut werden können. Es sind schließlich Waffeln ohne Ei, Zucker, Butter, Milch und Weißmehl. Stattdessen braucht ihr Obstmus wie Apfelmus oder Bananenmus, etwas Öl, eine pflanzliche Milchalternative, Backpulver und Vollkornmehl.

Rezept: Blitzschnelle Bananenwaffeln (3 Zutaten, zuckerfrei)

Für meine Bananenwaffeln ohne Zucker brauchst du nur 3 Zutaten! Für meine Bananenwaffeln brauchst du neben reifen Bananen nur noch Eier und Mehl. 2 reife Bananen, 4 Eier, 6 EL Mehl.

Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Eier und Mehl unterrühren.
Ein Waffeleisen einfetten (zum Beispiel mit Kokosöl) und 6 Waffeln ausbacken.

Überreife Bananen kannst du ganz wunderbar zum Backen verwenden. Sie sind richtig schön süß und du sparst dir so zusätzlichen Zucker. Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.

Tipps zur Variation

Tipp: Den Teig kannst du auch prima variieren. Ich geb zum Beispiel gerne noch ein paar Heidelbeeren dazu. Lass Dir die Waffeln schmecken - ob pur, mit Puder-Xucker , Beeren, Low-Carb Schokoladensauce oder Schlagsahne!

Übrigens, an alle Bananen-Hasser: Genauso gut funktioniert mein gesundes Waffelrezept mit Apfelmus. Zum Aromatisieren kann man z.B. Zimt, Zitronenabrieb, Mohn, Kakao o.ä.

Lesen Sie auch: Leitfaden zur Low-Carb-Diät

Rezept: Haferflocken-Waffeln (glutenfrei möglich)

Warum also mal nicht mit Haferflocken backen. Denn diese haben so viele gute Eigenschaften, dass sie auf eurem Speiseplan nicht fehlen dürfen. Bis auf das Backpulver kommen euch die anderen Zutaten vielleicht vom Müsli bzw. Porridge bekannt vor. Allein den ungebackenen Teig könnte man direkt weg löffeln.

Es ist also immer ratsam, Haferflocken mit Obst zu kombinieren, ob nun beim Frühstücksmüsli, Overnight Oats oder Porridge… oder eben auch beim Backen. Die Haferflocken Waffeln kommen ganz ohne Mehl aus und sind damit wunderbar vielseitig. Wenn Du sicherstellen möchtest, dass sie glutenfrei sind, greife unbedingt zu explizit als "glutenfrei" gekennzeichneten Haferflocken.

Zutaten (kleine Variante)

1 reife Banane
1 TL Reinweinstein Backpulver
150g Hafermilch oder Milch nach Wahl
Optional: Kokosmehl für den Puder Effekt

Thermomix-Anleitung (als Beispiel)

Haferflocken in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 mahlen.
Banane in Stücken und Reinweinstein Backpulver hinzugeben. 20 Sek. Stufe 6 zu einer breiigen Masse rühren. Teig mit dem Spatel nach unten schieben.
Hafermilch zum Teig hinzugeben und erneut für 20 Sek. / Stufe 4 mixen.
Waffeleisen vorheizen. Teig portionsweise fertig backen und genießen.

Die Angaben und Zeitvorgaben oder ggf. Temperatureinstellungen beziehen sich jeweils auf die Nutzung des Thermomix® (Modell TM31 und TM5). Ich stehe in keiner Verbindung mit der Firma Thermomix und habe keine Markenrechte am Zeichen Thermomix®. Für das Gelingen und die Angaben zu den Anwendungshinweisen bin ich ausschließlich selbst verantwortlich. Sicherheitshinweise der Gebrauchsanleitung zum TM5 und TM31 müssen stets beachtet werden.

Haferflockenwaffeln mit Kokosmehl bestreut

Rezept: Proteinreiche Skyr-Waffeln

Die gesunden Waffeln mit Skyr kommen da gerade richtig! Die Waffeln eignen sich gut für ein gesundes Frühstück mit viel Eiweiß mit der ganzen Familie, zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack. Der Teig ist ganz schnell zusammengerührt, so dass niemand lange hungrig warten muss!

2 Eier
200 g Skyr (natur)
150 g Dinkelmehl (Alternativ: Hafermehl)
1-2 EL Süßungsmittel (optional)

Die Eier trennen und das Eiweiß im Thermomix für 4 Minuten bei Stufe 4 schlagen. Ohne Thermomix: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis es steif ist. Achtung: der Becher muss trocken und fettfrei sein! Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und einen großen Löffel des Waffelteigs in das Waffeleisen geben und ausbraten, bis die Waffeln goldgelb sind.

Lesen Sie auch: Kalorienarme Waffeln

Vollkorn- und Dinkel-Waffeln (zuckerfrei, nussig)

Wir reden hier von saftigen und doch leicht „rustikalen“ Waffeln mit Dinkelmehl, die nicht zu süß, aber doch ausreichend und angenehm süß sind. Die gesunden Waffeln bestehen aus wenigen, einfachen Zutaten. Die Dinkelwaffeln liefern dank des Vollkornmehls und der Nüsse viele wertvolle Ballaststoffe. Sie machen lange satt und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen.

Zutatenbeispiel

70 g Dinkelvollkornmehl
30 g gemahlene Haselnüsse
1 Ei
120 ml Milch
1 TL Rapsöl
1 Prise Salz

Je nach persönlichem Süßeempfinden kannst du optional noch etwas Kokosblütenzucker o.ä. hinzufügen. Es funktioniert aber auch wunderbar ganz ohne Zucker, vor allem wenn man die Waffeln mit Obst serviert.

Vegane, zuckerfreie Vollkorn-Waffeln

Diese gesunden Waffeln sind ein echtes Highlight für alle, die sich bewusst ernähren. Gesunde vegane Waffeln ohne Zucker, Eier und Butter. Die gesunden Waffeln sind zudem zuckerfrei und aus Vollkornmehl. Mehl mit Backpulver mischen. Die pflanzliche Milch mit dem Obstmus (sollte recht dick sein) sowie Öl verquirlen. Trockene zu feuchten Zutaten geben und gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.

Waffelteig ca. 5 Minuten ruhen lassen. Das Waffeleisen aufheizen und gut einfetten. Jeweils rund ein Viertel bis ein Sechstel der Teigmenge in die Mitte geben, schließen und ausbacken. Die Waffeln schmecken warm und kalt.

Zubereitungs- und Serviertipps

Jetzt das Waffeleisen gut einfetten, zum Beispiel mit Kokosöl oder mit Butter. Damit die gesunden Bananenwaffeln ohne Butter gelingen, fettet euer Waffeleisen gut ein und verzichtet nicht auf das Öl im Teig. Die Waffeln lassen sich auch super einfrieren bzw. sind am nächsten Tag auch noch zum Frühstück oder für die Jausenbox gut geeignet.

Durch die Länge der Backzeit könnt ihr beeinflussen, ob die Waffeln eher fluffig weich oder knusprig serviert werden sollen. Die Waffeln schmecken warm und kalt. Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen.

Demonstration: Bananen-Hafer Waffeln zubereiten

Praktische Hinweise und Community

Das praktische an diesem Rezept ist, dass es sicherlich voll uns ganz dem Inhalt eures Vorratsschranks entspricht. Da es lediglich die vier oben genannten Zutaten und ein Waffeleisen braucht, kann sich auch ganz spontan Besuch ankündigen oder die eigene Lust zum Naschen jederzeit gestillt werden. Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach so - Low-Carb Waffeln passen einfach immer.

In unserer Gemeinschaft gibt es immer jemanden, der Tipps teilt oder Ratschläge sucht - ideal für den hektischen Alltag. Du wirst feststellen, dass keine Frage zu unwichtig ist und man sich gerne gegenseitig unterstützt. Wir sind bereits eine starke Gemeinschaft mit über 320.000 Mitgliedern, die sich über ihre Erfahrungen und Erfolge austauschen.

Varianten zum Probieren

Quarkwaffeln: dicke, fluffige Waffeln mit 250g Quark, ohne Butter.
Low-Carb Waffeln: fast keine Kohlenhydrate, passen zu Abnehmen ohne Hunger Konzept.
Waffelherzen: Schokolade schmelzen und Waffelherzen damit bestreichen.
Glutenfreie Haferflocken-Waffeln: Haferflocken statt Mehl verwenden.

Häufige Fragen / Troubleshooting

Ich habe schon einige Waffeleisen durchprobiert. Wir mögen Waffeln knusprig und dick, deswegen bevorzugen wir belgische Waffeln gegenüber Herzwaffeln. Beim Ausbacken hebt sich das Waffeleisen an und Du kannst dabei zusehen wie herrlich fluffig und dick die Waffeln werden.

Hab den Teig direkt mit meinem Waffeleisen weggeschmissen, weil der Teig so geklebt hat, dass ich das Eisen nicht mehr sauber bekommen habe. Hab alles nach Rezept gemacht. Vielleicht lag es ja an der Beschichtung, der Hitze (zu viel/wenig) oder zu geringer Wattzahl? Also bei meiner Mama sind die Waffeln bspw. nie richtig durch geworden.

Aufbewahrung

Zum Aufbewahren sollten die Waffeln in einem Tupperbehälter o.ä. Die Waffeln lassen sich auch super einfrieren bzw. sind am nächsten Tag auch noch zum Frühstück oder für die Jausenbox gut geeignet. Sie haben auch noch nach 2 Tagen im Kühlschrank super geschmeckt und die letzten Stücke wurden in der Schulpause gegessen.

tags: #Diät #Waffeln #backen #Rezept #gesund