Backen einer diabetikerfreundlichen Torte: simples Rezept mit Kirschen, Kakao und Vanillepudding
Diese Anleitung präsentiert eine ganz einfache Torte speziell für Diabetiker, die mit sorgfältig abgestimmten Zutaten und einem klaren Aufbau gelingt. Die Zubereitung umfasst Sprungformen, Schichten mit heller und dunkler Teigfläche, eine fruchtige Füllung, eine Vanillepudding-Creme und dekorative Verzierungen aus Schokolade und Kirschen. Die angegebenen Zeiten berücksichtigen insgesamt ca. 90 Minuten Arbeitszeit.
Zutaten und Vorbereitungen
Für eine 26 cm Springform benötigen Sie:
- 1 Glas (720 ml) Kirschen (diabetikergeeignet)
- 100 g Butter oder Margarine
- 200 g Butter oder Margarine
- 80 g Diabetikersüße
- 20 g Diabetikersüße
- 2 Eier (Gr. M)
- 200 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- ½ l Milch
- 2 EL Kakao
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen; für 0,5 l Milch)
- 25 g Diabetiker-Schokolade
Zubereitung der hellen und dunklen Teigschichten
- Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Kirschen abtropfen lassen.
- 100 g Fett und 80 g Süße cremig rühren.
- Eier unterrühren.
- Mehl und Backpulver mit 2 Esslöffeln Milch abwechselnd unterrühren.
- 2½ Teig in die Form streichen.
- Rest Teig mit Kakao und 2 Esslöffeln Milch verrühren. Auf den hellen Teig streichen.
- Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, daraufgeben.
- Im vorgeheizten Backofen backen: E-Herd 175 °C, Umluft 150 °C, Gas Stufe 2 ca. 40 Minuten.
Vanillepudding-Creme als Füllung
- Puddingpulver, 20 g Diabetikersüße und 8 Esslöffel Milch glatt rühren.
- Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Auskühlen lassen.
- 200 g Butter cremig aufschlagen.
- Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Cremeaufstrich und Verzierung
- 3-4 TL der Creme auf die Torte streichen (erst langsam auftragen, dann gleichmäßig verteilen).
- Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Wellenförmig auf die Torte spritzen. Rest Creme in Tuffs auf die Torte spritzen.
- Mit Kirschen verzieren, einige zur Dekoration beiseitelegen.
Nährwerte pro Stück
Pro Stück ca. 180 kcal, 4 g Eiweiß, 9 g Fett, 22 g Kohlenhydrate.
Tipps und Variationen
- Für noch mehr Diabetesfreundlichkeit kann man Diabetikersüße großzügig anpassen, um Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
- Statt Vollmilch kann man teilweisen Einsatz von Milchalternativen wählen, sofern sie den glykämischen Index berücksichtigen.
- Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich eine helle und dunkle Teigschicht in einem Muster schichten, um optisch interessante Effekte zu erzielen.
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