Beliebte deutsche Honigmarken und Qualitätsmerkmale
Ob auf Brot oder im Tee: Honig ist in Deutschland beliebt. Honig ist ein Naturprodukt und wird von Honigbienen produziert. Honig ist ein ganz besonderes Lebensmittel, in dem die Arbeit Tausender Bienen und mindestens eines Imkers oder einer Imkerin steckt. Honige aus Deutschland werden von regionalen Imkereien - oft kleinen Familienbetrieben - mit viel Engagement und Fachkenntnis in großer Vielfalt und sehr guter Qualität erzeugt.
Herkunft und Markt: warum Herkunft so wichtig ist
Nur rund 20 Prozent des hierzulande verkauften Honigs stammen aus Deutschland. Laut Fachleuten stammen etwa 80 Prozent der industriell hergestellten Honige nicht vollständig oder nur teilweise aus Deutschland. Der Rest wird importiert, vor allem aus Mexiko, Argentinien und Rumänien. Die Hersteller günstiger Honige werben oft mit Begriffen wie "Landhonig" und "Imkerhonig". Diese Begriffe lassen vermuten, es handele sich um Ware aus Deutschland. Nur bei genauem Blick aufs Kleingedruckte findet man oft den Hinweis "Mischung von Honig aus EG-Ländern und Nicht-EG-Ländern".
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Diese Honige sind üblicherweise Mischungen aus verschiedenen Honigsorten, die unter Wärmeeinwirkung zusammengerührt werden. Beim industriellen Herstellungsprozess gehen jedoch Frische und wertvolle Inhaltsstoffe verloren, die in naturbelassenem Honig noch enthalten sind. Industriell produzierter Honig wird dagegen in der Regel aus verschiedenen Honigen gemischt. Der Vorteil dabei ist die geschmeidige Textur, wodurch sich der Honig einfach auf dem Frühstücksbrötchen verteilen lässt.
Siegel und Qualitätszeichen: "Echter Deutscher Honig" und mehr
Seit 1925 vergibt der Deutsche Imkerbund die Qualitätsmarke „Echter Deutscher Honig“ (EDH). Honig mit dem Gütesiegel "Echter deutscher Honig" darf ausschließlich aus Deutschland stammen und muss "naturbelassen" sein, das heißt, ihm darf nichts entzogen oder hinzugefügt werden. So dürfen etwa honigeigene Bestandteile wie Pollen nicht herausgefiltert werden und der Honig darf nicht wärmebehandelt sein. Der Imker füllt ihn direkt aus den geschleuderten Waben ab.
„Echter deutscher Honig“, „Spitzenqualität“ oder „bio“ - wenn Honige mit besonderer Herkunft, Qualität oder Produktionsweise werben, müssen sie strengere Anforderungen erfüllen als die Honigverordnung verlangt. Erkennungszeichen für ein hohes Maß an Naturbelassenheit sind bestimmte Messwerte wie ein möglichst geringer Gehalt an Hydroxymethylfurfural (HMF), das beim Erwärmen zuckerreicher Lebensmittel entsteht, sowie eine möglichst hohe Aktivität des Enzyms Invertase.
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Qualitätsprüfungen und Testergebnisse
Testmagazine wie ÖKO-TEST, Konsument und natürlich die Stiftung Warentest überprüfen regelmäßig Brotaufstriche wie Nuss-Nougat-Creme, Marmelade sowie auch Honig. Die Stiftung Warentest hat die Blütenhonige im Test mit rund 40 Methoden auf etwa 1 050 Einzelparameter geprüft. Qualitätsunterschiede zeigen sich unter anderem in Aussehen und Geschmack. Typischerweise ist die Konsistenz cremig bis teilkristallin.
Die gute Nachricht: In allen Honigproben fanden die Tester keine Hinweise auf Verunreinigungen. 14 Produkte wurden mit einem soliden „gut“ bewertet, darunter viele günstige Produkte vom Discounter. Bei den zahlreichen Honigsorten finden Sie Ihren bevorzugten Geschmack: Wählen Sie gleich mehrere Sorten aus und genießen Sie das dezente oder intensive Aroma.
Immer wieder gelangt gepanschter Honig in den Handel. Für die Authentizitätsanalyse kamen spezielle Methoden zum Einsatz, die nur für Honig entwickelt wurden und viel Fachkenntnis und Erfahrung erfordern. Sie können Hinweise auf Verfälschungen, etwa mit Zuckersirup, geben. In unserem Test zeigt die hässliche Praxis: Bei zwei Marken ist Zuckersirup im Spiel.
Marken und empfehlenswerte Honige aus Deutschland
Beim Honig-Vergleich finden sich sowohl Imkereiprodukte als auch bekannte Marken. Auf den ersten Platz im Ranking schafft es der Honig „Frühlingssummen“ der Traditionsmarke Breitsamer. Der Honig liegt mit rund 6,49 Euro pro 500 Gramm preislich im Mittelfeld. 14 von 24 Blütenhonigen im Test sind gut, sechs sind nur ausreichend, einer ist mangelhaft.
Unsere Produktvergleiche sind: immer aktuell: Spätestens nach 120 Tagen aktualisieren wir jede Rubrik mit neuen Produkten und recherchieren Entwicklungen in den Bestenlisten. Neutral und unabhängig: Unsere Tests und Vergleiche sind objektiv und faktenbasiert. Hersteller haben keinen Einfluss auf die Bewertung. Verlässlich: In unserer Kaufberatung werden keine ausverkauften Produkte empfohlen.
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| Produkt | Eigenschaft | Qualität | Preisbeispiel |
|---|---|---|---|
| Breitsamer „Frühlingssummen“ | Blütenhonig, aromatisch | Testsieger (gut) | ≈ 13 €/kg |
| Aldi Bio-Honig cremig | Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern | gut | ≈ 3,75 €/500 g |
| Lidl Maribel Cremiger Blütenhonig | cremig, pflanzlich | gut | ≈ 2,79 €/500 g |
| ImkereiBeck Waldhonig | regional, zähflüssig | besonders gut | ≈ 23 €/kg |
Sortenvielfalt: Blüten- vs. Waldhonig und beliebte regionale Sorten
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen zwei Hauptkategorien: Blütenhonig und Waldhonig. Blütenhonig entsteht, wenn Bienen Nektar von verschiedenen Blütenpflanzen sammeln. Wird der Nektar überwiegend von einer bestimmten Pflanze gewonnen, entsteht daraus eine spezielle Honigsorte, die auch nach dieser Pflanze benannt werden darf. Beispiele hierfür sind Rapshonig, Akazienhonig, Sonnenblumenhonig oder Lavendelhonig.
Waldhonig, auch Honigtauhonig genannt, entsteht, wenn die Bienen keinen Nektar aus Blüten sammeln, sondern Honigtau. Waldhonig ist oft etwas flüssiger und dunkler als Blütenhonig. Zu den gängigsten regionalen Honigen gehören in Norddeutschland die Sorten aus Linde, Raps, Akazie und Heidekraut. Jede Sorte hat dabei ein ganz eigenes Aroma.
Akazienhonig hat in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen. Akazienhonig darf trotz des Namens hierzulande so bezeichnet werden, obwohl er tatsächlich vom Robinienbaum stammt, der auch als falsche Akazie bekannt ist. Der falsche Akazienhonig kommt dem echten Akazienhonig geschmacklich sehr nahe: Beide zeichnen sich durch eine angenehme, milde Süße aus. Außerdem bleibt Akazienhonig besonders lange flüssig. Tannen- und Waldhonige sind dagegen dunkler und kräftiger im Geschmack.
Honig in der Küche: Tipps zur Verwendung
Honig lässt sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch vielseitig in der Küche verwenden. Er ist etwa ideal, um Fleisch zu glasieren. Honig immer erst ganz zum Schluss auf das Fleisch auftragen, da er sonst verbrennt. Tipp: Dunkle Sorten wie Wald- oder Tannenhonig passen besonders gut zu Wild und anderen kräftigen Fleischarten.
Sehr beliebt ist Honig zur Zubereitung von Salat-Dressing auf Basis von Essig und Öl. Dazu ungefähr auf jeweils einen Esslöffel Honig, Senf und Essig drei Esslöffel Öl verwenden. Beim Backen mit Honig darauf achten, dass Honig süßer schmeckt als normaler Zucker. Man braucht also weniger davon. Zudem bräunt Honig den Teig aufgrund seines Fruchtzuckeranteils.
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Gesundheit, Mythen und Einsatzgebiete
Ist Honig vegan? Die Volksmedizin empfiehlt Honig als Heilmittel für alle möglichen Leiden - sei es bei Erkältungen, Wunden oder Schlaflosigkeit. Honig enthält Saccharose, einen Zuckerstoff, der sich auch in herkömmlichem Zucker findet. Deshalb wirkt sich übermäßiger Honigkonsum negativ auf Zähne und Gewicht aus. Zudem können in industriell hergestelltem Honig immer wieder unerwünschte Stoffe auftauchen, wie Rückstände von genmanipulierten Pflanzen oder Pestizide, die von den Bienen über behandelte Pflanzen aufgenommen werden und dadurch die Qualität mindern können.
Insbesondere naturbelassener Honig vereint eine hohe Qualität und besitzt tatsächlich heilende und gesundheitsfördernde Wirkungen. Neben Vitamin B und Vitamin C enthält Honig auch schnell verfügbare Energie in Form von Traubenzucker. Mineralien wie Kalium und Magnesium fördern den Stoffwechsel. Unbehandelter Honig kann auch Pollen enthalten, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch die Verdauung unterstützen. Honig kann sogar bei der Wundheilung helfen - beispielsweise auf kleineren, oberflächlichen Wunden oder Hautirritationen aufgetragen. Für Säuglinge ist eine Honiggabe jedoch nicht empfehlenswert.
Herausforderungen für Imker und Fairness im Markt
In Zeiten von Honigverfälschungen und Dumpingpreisen erhalten Produktvielfalt und Produktqualität nur noch wenig Aufmerksamkeit. Und gerade die erwerbsorientierten Imkereien stehen mit ihrer Honigvermarktung zunehmend unter Druck. Unsere Imker stehen zunehmend unter Druck durch Preisverfall und Billigimporte. Es wird Zeit, die hervorragende Qualität von deutschem Honig und dessen Aromenvielfalt wieder in den Mittelpunkt rücken.
Mit dem Motto „Honig. Herz. Handwerk“ rücken wir die Vielfalt und Qualität deutscher Honige wieder in den Mittelpunkt und setzen ein starkes Zeichen für herausragende Honigproduktion. Der eurobee Honey Award ist ein echter Wettbewerb, der Herzblut, Herkunft und handwerkliche Verarbeitung auf den Punkt bringt. Für Honige, die ihren Preis wert sind! Der Sonnenblumenhonig und der Heidehonig aus der Imkerei Ahrens wurden mit Gold prämiert und sind somit die besten Honige aus Deutschland in ihrer Kategorie.
Wie wählen Sie guten Honig im Laden?
Wenn Sie sicherstellen wollen, dass der Honig nicht aus verschiedenen Honigsorten zusammengemischt wurde und alle natürlichen, wohltuenden Inhaltsstoffe noch enthalten sind, achten Sie auf das Siegel Echter Deutscher Honig auf dem Glas. Wer sich ganz sicher sein möchte, dass es sich um 100% Bio-Honig handelt, sollte direkt nach Imkereien in der Nähe Ausschau halten. Für Bio-Honig geht man am besten zum lokalen Imker.
Ein hoher Preis ist also kein sicheres Indiz für besonders guten Honig. Verbraucher sollten sich nicht nur vom Preis leiten lassen, sondern auch auf die Herkunft und die Angaben zur Verarbeitung des Honigs achten. Naturbelassener Honig vom regionalen Imker kann sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken und ist 100% biologisch.
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