Beliebte Dessert-Rezepte aus aller Welt
Welche sind die besten Desserts der Welt? Wenn Sie gerne Neues probieren, haben Sie sich diese Frage bestimmt schon vor einer Reise gestellt. Das Beste daran? Sie können Ihre Favoriten immer wieder genießen.
Portugal: Pastéis de Nata (Pasteis de Belém)
Unter den besten Desserts mit Sahne gehören die Pastéis de Nata zu den absoluten Highlights. Diese typische portugiesische Süßspeise zeichnet sich durch ihre cremige Füllung aus, die an sahnige Konsistenzen erinnert, kombiniert mit einer knusprigen Blätterteighülle. Hergestellt aus Milch, Eiern und Zucker, deren Oberfläche leicht karamellisiert wird, sind sie ein unwiderstehlicher Genuss. Die klassischen Blätterteigtörtchen aus Portugal sind mit einer vanilligen Puddingcreme gefüllt und oft mit etwas Puderzucker bestäubt. Bekannt sind Pasteis de Nata auch unter dem Namen Pasteis de Belém, benannt nach einem Stadtteil Lissabons. Das portugiesische Gebäck wird in der Hauptstadt an jeder Straßenecke auch als Snack und zum Frühstück angeboten, aber als Dessert eignen sich die kleinen Sünden ebenfalls hervorragend.
Mexiko & Lateinamerika: Tarta Tres Leches
In Mexiko ist die Tarta Tres Leches ein ebenso fester Bestandteil der Küche wie Mole oder Tacos al Pastor. Dieses Dessert, das auch in Kolumbien und Venezuela beliebt ist, basiert auf einem lockeren Biskuitkuchen, der mit einer Mischung aus drei Milchsorten - Kondensmilch, verdampfter Milch und flüssiger Sahne - getränkt wird. Je nach Region wird die Torte mit Baiser, Schlagsahne oder Chantilly-Creme überzogen und mit Zimt bestreut oder mit kandierten Kirschen dekoriert.
Griechenland: Tiropita und Ursprung des Käsekuchens
Entgegen der landläufigen Meinung stammt der Käsekuchen, auch bekannt als Cheesecake, nicht aus den USA, sondern aus Griechenland. In diesem Land der Mythen und Legenden wird die Tarta de Queso auch heute noch nach traditionellen Rezepten zubereitet, die Jahrhunderte alt sind. Wie, Käsekuchen hätte nichts mit Urlaubsstimmung zu tun? Da kennt ihr unsere Tiropita wohl noch nicht! Dieser griechische Käsekuchen katapultiert euch nämlich im Nu auf die griechischen Inseln (oder zumindest nach Athen) und ist der ultimative Beweis dafür, dass sich Walnüsse und Honig nicht nur in griechischem Joghurt gut machen.
USA / New York: New York Cheesecake und Pumpkin Pie
Die New York Cheesecake wird aus Frischkäse, saurer Sahne, Eiern, Zucker, Vanille, einer Prise Salz und etwas Mehl zubereitet, um ihr die perfekte Konsistenz zu verleihen. Die Basis besteht aus zerbröselten Keksen, die mit geschmolzener Butter vermengt werden. G ibt’s Urlaub auch in vegan? Klar, dafür reisen wir heute mal nach Amerika und begeben uns auf die Spuren unseres legendären veganen Pumpkin Pies. Gewürze wie Zimt, Nelke, Muskatnuss und Ingwer geben der cremigen Kürbis-Füllung den letzten geschmackvollen Touch.
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Spanien: Churros
Churros sind längliche, sternförmige Spritzkuchen aus Brandteig, die in Fett ausgebacken und anschließend in Zucker gewälzt werden. Häufig werden sie anschließend in Schokosauce gedippt. Geht’s eigentlich besser? Die leckeren Churros gibt es nicht nur in Spanien, auf der kompletten Iberischen Halbinsel sind die frittierten Kringel oder Stangen sehr beliebt.
Dänemark: Rødgrød med fløde (Rote Grütze mit Sahne)
Klassische Rødgrød med fløde (so nennen die Dänen Rote Grütze mit Sahne) kennt wohl jeder aus seiner Kindheit. Und dieses Nationaldessert ist so einfach wie lecker: Ein Mix aus verschiedenen eingekochten Beeren mit Zucker und Stärke, serviert mit Sahne oder auch mit kalter Milch. Die Farben dieser Nachspeise lehnen sich auch noch an die Farben der dänischen Flagge an. Wenn das kein Gesamtkonzept ist.
Italien: Tiramisu, Panna Cotta und Zitronensorbet
Ein Besuch in Italien ist nicht komplett, ohne ein hausgemachtes Tiramisù zu probieren - der perfekte Abschluss eines gastronomischen Abends, bei dem auch Pizza und Pasta nicht fehlen dürfen. Für die Zubereitung werden Löffelbiskuits wie Savoiardi verwendet, die zuerst in Kaffee getränkt und anschließend in einer Glasform oder in einzelnen Gläsern geschichtet werden. Darauf kommt eine großzügige Schicht aus einer Creme aus Mascarpone, Ei und Zucker. Zum Abschluss wird das Ganze mit Kakao bestäubt.
Panna Cotta bedeutet auf Deutsch „gekochte Sahne“. Das typische italienische Dessert aus dem Piemont besteht klassisch aus Sahne, Zucker, Vanille und Gelatine. Die Panna Cotta erkaltet in kleinen Förmchen und wird normalerweise vor dem Servieren auf einen Teller gestürzt. So entstehen die kleinen Sahne-Hügelchen, die perfekt mit leckerer Karamellsauce oder Beeren getoppt werden können.
Fühlt ihr schon, wie die Sonnenstrahlen auf der Haut kitzeln? Dann ist’s höchste Zeit für unser klassisches Zitronensorbet - oder echt italienisch „Sorbetto al Limone“! Mit nur 4 Zutaten könnt ihr euch so ganz easy die Urlaubsstimmung nach Hause holen.
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Italien: Profiteroles und Mousse au Chocolat (französischer Klassiker beliebt in Italien)
In fast jedem Restaurant gibt es auch die bekannten Profiteroles. Dieses klassische italienische Dessert besteht aus zuckerlosen Windbeuteln (österr. Brandteigkrapfen) gefüllt mit Mokkacreme und wird mit einer dicken Schicht dunkler oder weißer Schokoladensauce überzogen. Dazu genießt der Italiener dann nach dem Essen einen Caffè (schwarz), Ristretto (klein und stark) oder Macchiato (klein mit einem Klecks Milch), niemals jedoch einen Cappuccino oder Caffè Latte.
In Frankreich gibt es so viele leckere Desserts, da kann man sich oft gar nicht entscheiden, wenn man die Wahl zwischen Croissants, Eclaires und Macarons hat. Mein Lieblingsdessert von dort ist aber Mousse au Chocolat. Für die vegane Mousse au Chocolat lasse ich die Eier einfach weg und nehme vegane Sahne und Schokolade.
Österreich: Kaiserschmarrn und Sachertorte
So herrschaftlich der Name Kaiserschmarrn klingt, so hervorragend fluffig schmeckt er auch. Die typische österreichische Mehlspeise besteht aus einem mit einer Gabel in Stücke gerissenen Pfannkuchen bzw. Palatschinken, wie die Österreicher sagen. Oft werden noch Rosinen untergemischt und alles mit Puderzucker zugedeckt. Dazu passt Apfelmus, Preiselbeermarmelade oder Zwetschkenröster.
Es gibt wohl kaum jemand, der noch nie etwas von der Sachertorte gehört hat. Und dass sie aus Österreich stammt, weiß auch so ziemlich jeder. Kein Wunder, stammt sie doch aus einem Land, in dem die Kaffeepause am Nachmittag - oder auch am Vormittag - zum Alltag gehört. Ihr Erfinder stand in den Diensten Fürst Metternichs. Dieser wollte seinen Gästen eine besondere Nachspeise vorsetzen. Weil sein Chefkoch an jenem Tag krank war, fiel die Aufgabe dem Lehrling Franz Sacher zu. Erst nach vielem Hin und Her wurde aus dem Schokoladenkuchen mit Marmeladenfüllung die weltberühmte Sachertorte.
Brasilien: Brigadeiros
Die vielfältige brasilianische Küche hat auch ihre eigenen schokoladigen Leckereien: die Brigadeiros. Diese kleinen, zylinderförmigen Süßigkeiten sind ein fester Bestandteil von Familienfeiern, Volksfesten und Kindergeburtstagen in Brasilien. Brigadeiros werden aus geschmolzenem Kakaopulver, Kondensmilch und geschmolzener Butter hergestellt. Nachdem die Masse im Kühlschrank geruht hat, werden kleine Kugeln geformt, die vor dem Verzehr mit Schokostreuseln bestreut werden.
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Australien / Neuseeland: Pavlova
Pavlova ist ein Baiser-Törtchen mit Sahne und Beeren-Topping; sowohl die Australier als auch die Neuseeländer beanspruchen die Erfindung für sich. Benannt wurde dieses Dessert nach der russischen Ballerina Anna Pavlova, die in Australien große Beliebtheit genoss.
Frankreich: Crème brûlée und Kouign-amann (Bretagne)
Crème brûlée bedeutet so viel wie „gebrannte Creme“. Die französische Süßspeise aus Eigelb und Sahne wird am Ende mit etwas braunem Zucker bestreut, der auf der Oberfläche karamellisiert wird. Das charakteristische Knacken, wenn man die Kruste mit dem Löffel aufbricht, macht diese Nachspeise nicht nur zu einem Gaumen- sondern auch zu einem wahren Ohrenschmaus.
Ein kleiner runder Fladen mit einer honigfarbenen glänzenden Masse umgeben: Der Kouign-amann ist in der Bretagne überall zu bekommen, bei Bäckern und in Pâtisserien, auf Märkten und Festen. In der bretonischen Sprache steht kouign für Kuchen und amann für Butter. Einfach gesagt ist es ein grober Blätterteig der mit Salzbutter und viel Zucker hergestellt wird.
Deutschland: Bayerische Creme und Desserts im Glas
Die klassische Bayerische Creme erinnert zutatentechnisch stark an die italienische Panna Cotta. Unterschied der beiden stichfesten Cremes ist, dass Panna Cotta gekochte und mit Gelatine gebundene Sahne ist, bei der Bayerischen Creme hingegen wird zuerst Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad schaumig gerührt, bevor die Gelatine ihr ihre Festigkeit geben darf.
Voll im Trend liegen aktuell Desserts im Glas. Sie werden aus einer süßen Creme, Früchten oder Schokolade und Keksen in ein kleines Gefäß geschichtet und direkt darin serviert. Für Feiern und besondere Anlässe lassen sich Desserts im Glas in vielen Variationen besonders gut vorbereiten.
Südostasien: Sticky Rice mit Mango
Zugegeben, südostasiatische Desserts bestechen häufig durch eine sehr ausgeprägte Süßnote. Sticky Rice mit Mango, also klebrig gekochter Reis mit Kokosmilch und frischer Mango, ist da eine erfrischende Ausnahme.
Türkei / Naher Osten: Baklava und Varianten
Wer süß mag, wird Baklava lieben. Das Gebäck aus Filoteig mit Walnuss-Pistazien-Füllung und Honigglasur gibt es nicht nur in der Türkei an jeder Ecke - im ganzen Nahen Osten ist es beliebt. Ein kleines Stück reicht und man begibt sich geschmacklich auf eine Weltreise. Zu dieser sehr beliebten und recht schweren Nachspeise wird häufig schwarzer Tee gereicht.
England: Eton Mess und Medus (Lettland als Vergleich)
Gleich wie Pavlova besteht Eton Mess aus einer Mischung aus Früchten, zerbrochenen Baisers und Schlagsahne. Im Gegensatz zum geordneten australischen Pendant wird das englische Dessert als ein wildes Durcheinander serviert. Schmecken tut es trotzdem!
Ein weiterer Klassiker aus Nordosteuropa: der geschichtete Honigkuchen Medus aus Lettland kombiniert Honigkuchen und Mascarpone Creme - süß, aber nicht übertrieben.
Schnelle & Alltags-Desserts
Wer sagt, dass man für ein leckeres Dessert einen besonderen Anlass braucht? Zu den beliebtesten Dessert-Rezepten für jeden Tag gehören zum Beispiel Pudding-Rezepte, Milchreis oder ein warmer Grießbrei mit leckeren heißen Kirschen. Die meisten meiner Dessert-Rezepte sind sehr schnell zubereitet. In unter 30 Minuten zauberst du mit Leichtigkeit eine leckere Nachspeise auf den Tisch. Für viele Rezepte benötigst du sogar nur zehn Minuten Zeit.
Beispiele schneller Rezepte
- Geschichtete Götterspeise mit Kirschsaft und Joghurt
- Schoko-Cookies-Dessert mit Paradies Creme (20 Minuten)
- Tiramisu im Glas - klassische Variante oder Erdbeer-Tiramisu
Warme Desserts
Rezepte für warme Desserts: Der Schoko-Kirsch-Crumble verbindet Schokolade und Kirschen zu einem unwiderstehlichen Duo. Warm serviert mit cremiger Bourbon-Vanille-Soße ist es ein absoluter Dessert-Traum. Dieses schnelle Dessert ist in nur 20 Minuten zubereitet und gelingt leicht. Wie wäre es auch mit einem traditionellen österreichischen Kaiserschmarren mit leckerem Zwetschgen-Kompott?
Tipps für zuhause
- Viele Desserts lassen sich ohne teure Zutaten und mit einfachen Techniken nachmachen.
- Desserts im Glas sind praktisch, sehen gut aus und lassen sich gut vorbereiten.
- Für feinere Texturen helfen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Video-Tutorials.
- Wer Zucker reduzieren möchte, probiert Nice Cream aus gefrorenen Früchten oder Varianten mit weniger industrieller Süße.
Reisegeschichten & Lieblingsdesserts von Food-Bloggern
Was wir alle mitbringen ist das Verständnis für fremde Küchen. Dieses bleibt so sehr im Kopf, dass man sich auch im Alltag gerne wieder daran erinnert. Daher habe ich einige kulinarische Reiseblogger nach ihrem Lieblingsdessert gefragt. Manche schwören auf heimische Klassiker wie die Bayerische Creme, andere bringen Rezepte wie Kouign-amann aus der Bretagne, Profiteroles aus Italien oder Medus aus Lettland mit nach Hause. Oft sind es kleine, persönliche Erlebnisse - der erste Biss in ein Pastel de Nata in Portugal, ein Teller Pavlova in Australien oder das Teilen von Brigadeiros auf einem Kindergeburtstag in Brasilien -, die ein Dessert unvergesslich machen.
Tabelle: Auswahl beliebter internationaler Desserts
| Land / Region | Dessert | Hauptzutaten |
|---|---|---|
| Portugal | Pastéis de Nata | Blätterteig, Milch, Eier, Zucker, Vanille |
| Mexiko | Tres Leches | Biskuit, Kondensmilch, verdampfte Milch, Sahne |
| Italien | Tiramisu / Panna Cotta | Savoiardi, Kaffee, Mascarpone / Sahne, Gelatine |
| Türkei / Naher Osten | Baklava | Filoteig, Nüsse, Honig |
| Brasilien | Brigadeiros | Kakaopulver, Kondensmilch, Butter, Schokostreusel |
| Australien / NZ | Pavlova | Baiser, Sahne, Beeren |
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