Honigmelonen Salat Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack

Salate, die an den letzten Griechenland-Urlaub erinnern, sind an heißen Sommerabenden oft die Lieblingsgerichte. Farbenfrohes, saisonales Gemüse, eine kräftige Vinaigrette und salziger Feta - der perfekte Sommersalat, der direkt aus dem Kühlschrank noch besser schmeckt. Die Honigmelone ist hierbei eine sehr wandelbare Zutat, die geschmacklich eine aufregendere Variante der frischen Gurke und Paprika darstellt. Ob klassisch griechisch, erfrischend mit Minze und Limette oder raffiniert mit karamellisierten Walnüssen - die Honigmelone bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Salatkombinationen.

Griechischer Honigmelonen-Salat mit Feta und Oliven

Dieser Salat erinnert an einen Urlaub in Griechenland und ist besonders an warmen Sommerabenden ein Genuss.

Zutaten (für 2 Portionen):

100 g entsteinte schwarze Oliven aus dem Glas
1 Honigmelone
1 rote Zwiebel
8 Kirschtomaten
1 Gurke
1 rote Paprika
200 g Fetakäse
4 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
2 TL Ouzo
10 g Oregano
Salz und Pfeffer
1 EL Kapern
10 g Minze (zum Garnieren)

Zubereitung:

Honigmelone entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und in mundgerechte Stücke zerteilen. Rote Zwiebel schälen und kleinschneiden. Tomaten vierteln. Gurke zweifach längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und salzen. Fetakäse in Würfel schneiden und bis zum Servieren beiseitestellen.
Für das Dressing Essig, Öl und Ouzo in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oreganoblättchen abzupfen.
Oliven und Kapern zum gemischten Gemüse geben. Dressing darübergießen, vermengen und vor dem Servieren für ca. 15 Min. ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Fetakäse, Oreganoblättchen und Minze garnieren und alle Zutaten gut vermengen.

Erfrischender Honigmelonen-Gurken-Salat mit Minze und Limette

Dieser Salat ist besonders erfrischend und ein leichtes Gericht für den Sommer. Die fruchtige Honigmelone bekommt durch die frische Minze und den Limettensaft eine besondere Note.

Zutaten (für 4 Portionen):

1 Honigmelone
1 Salatgurke
3-4 Minzzweige
1 Zwiebel (am besten rote)
4 EL Limettensaft
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Die Honigmelone achteln, schälen und entkernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Salatgurke schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken.
Alles in einer Schale mischen. Einige Minzblätter zerzupfen und untermischen.
Den Limettensaft mit Meersalz und Pfeffer vermischen, darüber gießen und gut vermengen.

Honigmelonen-Feta-Salat mit Minze und Limette

Eine einfache und schnelle Variante, die sich gut als Vorspeise oder Beilage eignet.

Zutaten:

1 Honigmelone
100 g Feta-Käse
1 Handvoll frische Minzblätter
1 Limette
2 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Honigmelone halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Minzblätter fein hacken.
Limette auspressen und den Saft auffangen.
Honigmelonenstücke, Feta-Würfel und Minze in einer Schüssel vermengen.
Limettensaft und Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut durchmischen und servieren.

Honigmelonen-Salat mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Schafskäse

Dieser Salat kombiniert die Süße der Honigmelone mit der Säure von Tomaten und der Würze von Schafskäse.

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Zutaten:

6 Tomaten
0. 5 Honigmelone(n)
2 Frühlingszwiebel(n)
100 g Schafskäse
4 TL Honig
2 TL Pflanzenöl
2 EL Balsamico, heller
2 Scheibe/n Toastbrot
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Honigmelone in Stücke schneiden, Schafskäse würfeln, Frühlingszwiebeln in kleine Scheibchen schneiden.
Aus Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
Toastbrot toasten, in Stücke schneiden und über den Salat geben. Zum Schluss noch etwas Honig über das Ganze träufeln.

Honigmelonen-Salat mit karamellisierten Walnüssen und Joghurt-Dressing

Dieser Salat ist eine raffinierte Variante mit süßen und herzhaften Komponenten.

Zutaten:

1 Limette
1 Honigmelone
1 Wassermelone
Walnüsse
2 EL Honig
Joghurt

Zubereitung:

Limette waschen, halbieren und Saft auspressen. Honigmelonen halbieren, entkernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Schalenhälften aufbewahren. Wassermelonen schälen und entkernen.
Vorbereitetes Fruchtfleisch der Melonen würfeln und in einer Schüssel mit Limettensaft mischen. In die Hälften der Honigmelonen füllen und kühl stellen.
In einer Pfanne Walnüsse fettfrei leicht anrösten. Mit 2 EL Honig beträufeln und kurz karamellisieren lassen. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen, dann grob hacken.
In einer Schüssel Joghurt mit übrigem Honig verrühren. Honig-Joghurt über den Melonen-Salat träufeln und mit Walnüssen bestreut servieren.

Tipps und Variationen

Dressing: Anstelle von Rotweinessig kann auch Weißweinessig oder Balsamico verwendet werden. Für eine besondere Note kann das Dressing mit etwas Senf, Ingwer oder Chili verfeinert werden.
Kräuter: Neben Minze und Oregano passen auch Basilikum, Koriander oder Petersilie hervorragend zu Honigmelonen-Salaten.
Käse: Anstelle von Feta kann auch Mozzarella, Ziegenkäse oder Halloumi verwendet werden.
Nüsse: Geröstete Mandeln, Pinienkerne oder Cashewkerne sind eine leckere Ergänzung zu Honigmelonen-Salaten.
Weitere Zutaten: Avocado, Oliven, Schinken, Rucola oder Sprossen können den Salat zusätzlich bereichern.

Honigmelonen: Mehr als nur süß

Honigmelonen zählen zu den sogenannten „Zuckermelonen“. Wie ihr Name schon andeutet, enthalten sie mehr Zucker als beispielsweise Wassermelonen - nämlich rund 10 g statt 6 g. Und trotzdem: Eine reife Banane enthält nochmals bedeutend mehr Zucker.

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