Schoko Lebkuchen Creme: Das perfekte festliche Dessert – Rezept & Zubereitung
Wer ein ganz besonderes Dessert zu Weihnachten sucht, sollte unbedingt die köstliche Schoko Lebkuchen Creme probieren! Zartschmelzende Schokolade trifft auf weihnachtliches Lebkuchengewürz, vereint sich mit lockerer Sahne und überraschenden Texturen durch Nüsse, Früchte oder Schokodekor. Dieses einfache, aber raffinierte Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und macht jede festliche Tafel komplett.
Die Zutaten für Schoko Lebkuchen Creme
- 250 g Lebkuchen mit Schokoladenüberzug (ungefüllt)
- 200 ml kalte Milch
- 100 g kalte Schlagsahne
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Pck. Mousse au Chocolat Pulver (z. B. von Dr. Oetker)
- 80-100 ml Orangensaft (zum Tränken)
- 25 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g weiße Kuvertüre
- Nüsse nach Wahl (Macadamia, Mandeln, Pistazien...)
- Optional: Cranberrys, Eierlikör oder Rum
Wer mag, kann auch Schokoladenpuddingpulver, zusätzliche Schokolade, Gelatine und Eier verwenden, um die Mousse noch cremiger und fester zu machen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Lebkuchen vorbereiten
Lebkuchen in grobe Stücke schneiden, in eine Glasschüssel oder Dessertgläser geben und mit dem Orangensaft beträufeln. Aus den Lebkuchen mit einem Ausstecher 4 Sterne ausstechen, von den restlichen Lebkuchen die Oblaten entfernen und den Lebkuchen fein zerbröseln. Ein EL davon wird für die Deko beiseitegestellt.
2. Mousse-Basis herstellen
Kalte Milch, kalte Schlagsahne und Lebkuchengewürz in einen mit heißem Wasser ausgespülten Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
Die Sahne steif aufschlagen, anschließend vorsichtig unter die Lebkuchenmasse heben und diese auf 4 Dessertgläser verteilen. Nun die Mousse mindestens 1 Stunde, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
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Wird Eier und Schokolade verwendet, empfiehlt sich folgendes Vorgehen: Eier in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, dabei Zucker einrieseln lassen, bis sich dieser vollständig gelöst hat. Anschließend das Lebkuchengewürz unterrühren und vorsichtig geschmolzene Kuvertüre zugeben.
3. Schoko-Dekor und Schichten
Die beiden Kuvertüren grob hacken und separat über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. In Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und mithilfe einer Schablone Schoko-Sterne auf Backpapier spritzen. Die Sterne als späteres Dekor aushärten lassen.
Ein Drittel der Lebkuchenmousse auf die Gläser verteilen und jeweils ca. 1 TL Lebkuchenbrösel einfüllen. Diesen Schritt noch 2-mal wiederholen und die Gläser mindestens 1 Stunde kaltstellen. Wer es besonders fest mag, kann die Masse mit eingeweichter Gelatine (z. B. in Orangensaft aufgelöst) stabilisieren.
Die Lebkuchen-Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Wer das Aroma betonen möchte, kann die Creme zusätzlich mit einem Schuss Brandy, Whisky oder Rum verfeinern. Am längsten dauert noch das Ausstechen der Sterne und natürlich die Kühlzeit - das Dessert lässt sich aber ideal vorbereiten!
4. Verfeinern und Dekorieren
Vor dem Servieren kann die Creme mit gehackten Haselnüssen, Mandeln, Pistazien und eventuell getrockneten Orangenscheiben dekoriert werden. Sehr gut schmeckt diese Creme auch mit Himbeersoße aus frischen (oder um diese Jahreszeit besser TK) Himbeeren. Die zarte Creme mit Lebkuchengewürz und Orangenschale wartet gern über Nacht im Kühlschrank auf ihren Einsatz - das macht das Aroma nämlich noch ein bisschen intensiver.
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Eine fruchtige Note bringt ein kleiner Fruchtspiegel aus aufgetauten TK-Himbeeren und etwas Zitronensaft; so bekommt das süße Dessert eine angenehme Säure. Für alle Zuckerschnuten ist die weiße oder dunkle Lebkuchen-Mousse ein schönes Dessert für die Weihnachtstage.
Mehrfach-Varianten & Tipps
- Anstelle von Lebkuchen können auch Spekulatius-Kekse oder andere weihnachtliche Süßigkeiten verwendet werden.
- Die weiße Schokolade ist relativ süß - ein klein wenig weniger Zucker und eine fruchtige Komponente sorgen für mehr Balance.
- Die Lebkuchenmousse lässt sich wunderbar 1-2 Tage im Voraus zubereiten und schmeckt gut durchgezogen besonders intensiv.
- Wer es besonders genau machen möchte, verwendet ein Zuckerthermometer beim Aufschlagen der Eiermasse.
- Mousse au Chocolat oder andere Schoko-Varianten sind als Grundlage ebenfalls geeignet.
Tabelle: Typische Zutaten und Zubereitungszeiten
| Zutat | Menge | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Lebkuchen | 150-250 g | 5 Min. (Zerbröseln & Schichten) |
| Schokolade | 100-300 g | 10 Min. (Schmelzen) |
| Sahne | 100-500 ml | 5 Min. (Aufschlagen) |
| Cremepulver/Mousse au Chocolat | 1 Pck. | 3 Min. (Aufschlagen) |
| Kühlzeit | - | 60 Min. (optimal über Nacht) |
Feedback und Serviervorschlag
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und eine Bewertung - einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte klicken. Probiere auch gerne die klassische Mousse au Chocolat als vielseitige Abwandlung! Dieses Dessert eignet sich hervorragend, um übrigen Lebkuchen zu verwerten und verblüfft mit einer cremigen Konsistenz, egal ob du weiße oder dunkle Schokolade nutzt.
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