Dessert mit Vanillesauce: Rezepte und Variationen

Dieser Artikel widmet sich köstlichen Dessertrezepten mit Vanillesauce, von traditionellen Germknödeln bis hin zu kreativen Variationen mit Panettone und Beeren. Wir beleuchten die Zubereitung klassischer Süßspeisen und bieten Anregungen für eigene Kreationen, auch für die vegane Küche.

Germknödel mit Vanillesauce: Ein Klassiker neu interpretiert

Germknödel mit Vanillesauce sind ein beliebtes Dessert oder eine süße Hauptspeise, die ihren Ursprung in der österreichischen und bayerischen Küche hat. Der Name leitet sich von "Germ" (Hefe) und der knödelartigen Form ab. Traditionell werden die Hefeklöße mit Konfitüre oder Fruchtmus gefüllt und großzügig mit Vanillesauce serviert. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und der cremigen Sauce macht dieses Gericht zu einem Genuss für Jung und Alt.

Was sind Germknödel und Dampfnudeln?

Beide Begriffe bezeichnen im Grunde das gleiche süße Gericht. Die Zubereitung von Germknödeln mit einem Cookit ist besonders einfach, da er sich um die perfekte Konsistenz und Gehzeit des Hefeteigs kümmert. Der Dampfgareinsatz sorgt dann für ideale, fluffige Dampfnudeln. Auch die cremige Vanillesauce bereitet der Zwillings-Rührbesen im Handumdrehen zu.

Rezept-Tipp: Die Germknödel können nach Geschmack mit der Lieblingsmarmelade gefüllt werden. Die übrigen Eiweiße eignen sich hervorragend für eine Pavlova oder Kokosmakronen.

Vegane Variante: Auch wer sich vegan ernährt, muss nicht auf Germknödel mit Vanillesauce verzichten. Es gibt zahlreiche Rezepte, die auf pflanzlichen Zutaten basieren.

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Alternative Füllungen und Toppings: Anstelle der traditionellen Pflaumenmusfüllung können auch andere Konfitüren oder Fruchtmuse verwendet werden. Wer die Füllung ganz weglassen möchte, kann die Germknödel stattdessen mit einem fruchtigen Topping anrichten.

Zubereitung der Füllung:

  1. Teile den Teig in 4 gleich große Kugeln.
  2. Drücke die Kugeln einzeln flach und forme mit dem Daumen eine Mulde in der Mitte.
  3. Gib jeweils 1 Teelöffel Pflaumenmus oder Konfitüre in die Mulde.
  4. Klappe den Teig nach oben und drücke ihn zusammen, bis die gesamte Füllung von Teig umschlossen ist.

Panettone-Pudding mit Vanillesauce und Beeren

Dieses Rezept ist eine raffinierte Variante des klassischen Brotpuddings und verwendet Panettone, ein italienisches Weihnachtsbrot, als Basis. Die Kombination mit frischen Beeren und selbstgemachter Vanillesauce ergibt ein festliches und geschmackvolles Dessert.

Zutaten:

  • Panettone
  • Eier
  • Eigelb
  • Zucker (weißer Zucker und Demerara-Zucker)
  • Sahne
  • Vanilleextrakt
  • Orangenschale
  • Mandeln (gehobelt)
  • Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
  • Minzblättchen (zur Garnitur)

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Förmchen ausbuttern und mit Mandeln ausstreuen.
  2. Panettone in kleine Stücke reißen und auf die Förmchen verteilen.
  3. Eier, restliches Eigelb, restlichen weißen Zucker, Vanilleextrakt und den restlichen Demerara-Zucker mit den Quirlen des Mixers verrühren.
  4. Übrige Sahne mit 1 Tl Orangenschale aufkochen und langsam unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.
  5. Die Mischung auf die Förmchen verteilen. Diese mit Alufolie abdecken und in die Auflaufform stellen.
  6. Pudding auf mittlerer Schiene 20 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, komplett auskühlen lassen und kalt stellen.
  7. Pudding, Vanillesauce und Beeren ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  8. Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen und den Pudding darin in den Förmchen ca. 10 Minuten erwärmen. Nach Belieben die Vanillesauce und die Beeren ebenfalls kurz erwärmen.
  9. Pudding auf Teller stürzen und mit Sauce und Beeren anrichten. Mit etwas Orangenschale bestreut und mit Minzblättchen garniert servieren.

Vanillesauce:

  1. Eine Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Beides mit 125 g Sahne und Milch aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Drei Viertel des Eigelbs und ein Drittel des Zuckers mit den Quirlen des Mixers schaumig schlagen und die Vanillesahne nach und nach unterrühren, zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
  3. Vollständig abkühlen lassen und luftdicht verschlossen kalt stellen.

Beeren:

  1. 1 gehäuften El Demerara-Zucker mit 3 El Wasser aufkochen, Beeren zugeben und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
  2. Auskühlen lassen und abgedeckt kalt stellen.

Einfache Vanillesauce selber machen

Vanillesauce ist die perfekte Ergänzung zu vielen Desserts. Sie lässt sich leicht selber machen und schmeckt deutlich besser als gekaufte Produkte.

Zutaten:

  • Milch
  • Zucker
  • Stärke
  • Eigelb
  • Vanillemark (oder Vanilleextrakt)

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen in einem Topf glatt rühren.
  2. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt.

Dampfnudeln mit Vanillesauce

Dampfnudeln sind ein weiteres traditionelles Gericht, das hervorragend mit Vanillesauce harmoniert. Sie sind ein leckeres Dessert und dazu noch vegetarisch.

Zubereitung:

Die Dampfnudeln in einem Topf mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten dämpfen.

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Weitere Dessert-Ideen mit Vanillesauce

Vanillesauce ist vielseitig einsetzbar und passt zu vielen verschiedenen Desserts. Hier sind einige weitere Ideen:

  • Obstsalat: Frischer Obstsalat mit einem Klecks Vanillesauce ist ein leichtes und erfrischendes Dessert.
  • Apfelstrudel: Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce ist ein Klassiker, der immer schmeckt.
  • Schokoladenkuchen: Ein Stück saftiger Schokoladenkuchen wird mit Vanillesauce zu einem besonderen Genuss.
  • Eis: Vanilleeis mit Vanillesauce ist ein einfaches, aber köstliches Dessert.

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