Rhabarber Dessert Rezept Thermomix: Die 5 besten Ideen mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Die 5 besten Rezepte mit Rhabarber für deinen Thermomix® sorgen dafür, dass die Frühlingszeit noch leckerer wird. Seine Paraderolle hat Rhabarber als Zutat für Kuchen und anderes Gebäck. Nicht nur die Erdbeeren als verlockenden Früchte gibt es jetzt überall zu kaufen, auch den Rhabarber sieht man an jeder Ecke.
Ob es sich beim Rhabarber um Obst oder Gemüse handelt, ist schnell geklärt: Die Stangen werden zum Gemüse gezählt, obwohl sie meistens wie Obst zubereitet werden. Wichtig ist, die Stangen zu schälen und zu garen. So oder so gehört die fruchtige Grütze zu den besten Desserts in der Frühlingszeit.
Rhabarberkompott - der Klassiker im Thermomix®
Der Klassiker schlechthin ist natürlich ein klassisches Rhabarberkompott. Du kannst es pur genießen oder eine cremige Vanillesoße darüber geben, viele lieben Rhabarber-Kompott auch mit Sahne oder Milch. Wenn du sie einmachst, kannst du den Genuss auch auf das ganze Jahr ausdehnen.
Die Rhabarber-Saison ist kurz - also solltest du sie nutzen, wenn du die fruchtig-sauren Stangen genauso gerne magst wie wir. Frischen Rhabarber erkennst du beim Einkauf an festen, glänzenden Stängeln und feuchten Schnittstellen.
Thermomix®-Hinweise für die Vorbereitung
Zuerst solltest du das Blatt und das untere Ende der Rhabarberstange abschneiden. Dann löst sich oft schon die faserige Haut und lässt sich mit dem Messer abziehen. Am besten ist es, wenn du jetzt den Rhabarber in Stücke schneidest und diese kurz in wenig kochendem Wasser blanchierst. Das Wasser entsorgen und den Rhabarber nach Rezept weiterverarbeiten.
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Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln - immer ein Highlight
Käsekuchen geht immer! Daran bestehen keine Zweifel. Er ist so cremig und süß und einfach himmlisch lecker. Und die Steigerung von Käsekuchen ist Rhabarber-Käsekuchen, denn die leckeren Stangen mit ihrem tollen Eigengeschmack sind die perfekte Kombination zum Teig des Käsekuchens. Und als Krönung kommen bei unserem Lieblingskuchen noch Streusel als Topping dazu. Aber, was reden wir lange, probiere es einfach aus, am besten schnell!
Seine Paraderolle hat Rhabarber als Zutat für Kuchen und anderes Gebäck. Klassisch und immer wieder lecker ist der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.
Rhabarber-Trifle mit Ricotta, Orange und Cantuccini
Ein feiner Rührteig, fruchtiger Rhabarber und schließlich eine leckere Baiser-Haube - dieser tolle Rhabarberkuchen mit Baiser begeister auf drei Ebenen. Dank Thermomix® ist die Zubereitung ganz einfach und deine Gäste lieben dich für diese Köstlichkeit. Für ein löffelbares Dessert-Highlight empfehlen wir ein cremiges Rhabarber-Trifle.
Schritt-für-Schritt im Thermomix®
- Cantuccini in den Mixtopf geben, 3-4 Sek./ Stufe 5 grob zerkleinern und umfüllen.
- Orangenschale und Zucker im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Mixtopf spülen, anschließend kalt ausspülen.
- Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den kalten Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.
- Rühraufsatz entfernen und Sahne umfüllen.
- Ricotta, Orangenpuderzucker und 40 g Orangensaft in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 3 verrühren.
- Geschlagene Sahne zugeben und 6 Sek./ Stufe 2.5 untermischen.
- Einen Einwegspritzbeutel mit Creme füllen und eine Spitze abschneiden.
- Creme, Cantuccini und Kompott abwechselnd in mehreren Lagen in vier Gläser (à 250 g Inhalt und 8 cm Höhe) schichten, mit etwas Rhabarberkompott und Cantuccinibröseln abschließen.
- Rhabarber-Trifle sofort servieren oder 1-2 Stunden kalt stellen. Tipp: Hier geht's zum Rezept für Rhabarber-Ingwer-Kompott.
Erdbeer-Rhabarber-Mousse aus dem Thermomix®
Ich habe Rhabarber und Erdbeeren im Thermomix gekocht und auch gleich dort püriert. Ein kleines Video habe ich zu meinem Rhabarber-Erdbeer-Mousse auch gedreht. Das Rezept reicht übrigens für 4 Personen.
Zubereitungsschritte
- Den Rhabarber und die Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft in den Mixtopf geben, kurz anpürieren und dann 8 Minuten/98º C/Stufe kochen.
- Anschließen noch einmal ein paar Sekunden Stufe 5 - 6 pürieren.
- Die Gelatine gut ausdrücken und so lange in der Rhabarber-Erdbeer-Masse verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit kann man schon die Sahne schlagen.
Du kannst es pur genießen oder eine cremige Vanillesoße darüber geben, viele lieben Rhabarber-Kompott auch mit Sahne oder Milch.
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Marmelade & Konfitüre: Erdbeer-Rhabarber im Glas
Marmelade und Konfitüre ist der beste Weg, den leckeren Rhabarber-Geschmack auch zu anderen Jahreszeiten zu genießen. Wir kombinieren in unserem Lieblingsrezept Rhabarber mit Erdbeeren und können gar nicht genug davon bekommen. Dann verarbeite den Rhabarber doch zu Konfitüre, Chutney oder Likör.
Kreative Rezepte für Konfitüre mit Rhabarber und weiteren Früchten haben wir in der Kollektion #zuHausemitThermomix - Konfitüren auf Cookidoo® für dich zusammengestellt, z. Für alle Rhabarber-Fans haben wir passende Cookidoo® Kollektionen vorbereitet: In Rhabarber, Rhabarberliebe sowie in Erdbeeren & Rhabarber- Rot-grüne Lieblingsrezepte findest du reichlich Inspiration für süße und herzhafte Genussmomente mit dem beliebten Stangengemüse.
Rhabarbersirup für Desserts, Drinks und Schorlen
Ein feiner Sirup passt zu so vielen Gelegenheiten, dass wir ihn immer im Haus haben. Du kannst damit eine leckere Rhabarberschorle mixen, einen Schuss davon in ein Glas Sekt oder Prosecco geben oder feine Cocktails mit Rhabarber-Note zaubern. Der Sirup verfeinert aber auch Desserts wie Joghurt oder cremigen Quark.
Diese Leckerschmecker-Produkte sind auch bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lange und sorgen für die Extraportion Rhabarber-Genuss. Wenn du sie einmachst, kannst du den Genuss auch auf das ganze Jahr ausdehnen.
Mehr süße Rhabarber-Ideen für den Thermomix®
- Nicht nur in Kuchen, sondern auch in vielen anderen süßen Rezepten ist Rhabarber so beliebt wie lecker.
- Wie wäre es zum Beispiel mit Buchweizen-Pfannkuchen mit Rhabarber oder einem Rhabarber-Tiramisu?
- In der Schmandmousse mit Rhabarbertopping und dem raffinierten Rhabarber-Parfait gesellen sich als Traumpartnerinnen auch noch fruchtig-süße Erdbeeren hinzu.
- Einfach toll und herrlich erfrischend: Rhabarber-Eis.
- Ebenfalls mit Baiser glänzt der Rhabarber-Himbeer-Kuchen.
- Ob am Wochenende oder einfach mal zwischendurch - Rhabarber-Erdbeer-Tarte, Rhabarber-Blondies und Rhabarber-Marzipan-Schnitten vom Blech sind die Stars auf jeder Kaffeetafel.
Küchenwissen: Sorten, Saison und Bekömmlichkeit
Rhabarber gibt es in unterschiedlichen Sorten. Grundsätzlich wird zwischen roten und grünen Sorten unterschieden. Die roten Rhabarber-Sorten wie der beliebte Himbeer-Rhabarber schmecken milder als die Grünen. Besonders fruchtig und süß-aromatisch ist der Blutrhabarber mit seiner dunkelroten Färbung.
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Egal, ob grün oder rot - neben Apfel- und Zitronensäure ist vor allem der hohe Gehalt an Oxalsäure verantwortlich für den fruchtig-sauren Geschmack von Rhabarber. Und wenn du das Kochwasser von Rhabarber wegschüttest, reduziert sich der Oxalsäuregehalt noch einmal. Genau wie Spargel bekommen die Rhabarberstauden ab Ende Juni eine Ruhepause, damit sie neue Kräfte für die kommende Ernte sammeln können. Am 24. Juni, am Johannistag, endet die Rhabarber-Saison.
Thermomix®-freundliche Übersicht: Schritte im Vergleich
| Rezept | Kernschritt(e) im Mixtopf | Serviervorschlag |
|---|---|---|
| Rhabarberkompott | Schälen, Stücke blanchieren, kurz garen | Mit Vanillesoße, Sahne oder Milch |
| Rhabarber-Käsekuchen | Teig und Füllung im Thermomix® vorbereiten | Mit Streuseln als Topping |
| Rhabarber-Trifle | Cantuccini zerkleinern, Orangen-Zucker pulverisieren, Creme rühren | Schichtdessert im Glas |
| Erdbeer-Rhabarber-Mousse | 8 Minuten/98º C kochen, pürieren, Gelatine einrühren | Für 4 Personen, gut gekühlt |
| Marmelade & Sirup | Früchte kochen, pürieren, heiß abfüllen | Auf Brot, in Joghurt, als Drink-Basis |
Noch mehr Inspiration
Die leckersten Rezepte für Rhabarber kennst du jetzt. Natürlich gibt es noch viele, viele mehr. Schau dafür auch gern im ZauberTopf-Club vorbei. Dort gibt es tausende Rezepte für jede Gelegenheit und auch eine Kollektion rund um die leckeren Stangen. Außerdem legen wir dir unseren Beitrag mit Spezial-Wissen rund um den Rhabarber ans Herz, darin steht alles, was du darüber wissen solltest.
Mit Thermomix® zauberst du nicht nur leckere Kuchen und andere köstliche Süßspeisen, sondern auch herzhafte Gerichte, Konfitüren und Chutney. Diese Leckerschmecker-Produkte sind auch bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank lange und sorgen für die Extraportion Rhabarber-Genuss.
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