Dessert mit Plätzchen: Rezepte für jeden Geschmack

Desserts mit Plätzchen sind eine wunderbare Möglichkeit, köstliche und vielseitige Nachspeisen zu kreieren. Ob als schnelle Last-Minute-Idee mit Resten oder als aufwendigeres Gericht für besondere Anlässe - die Kombination aus knusprigen Keksen und cremigen Komponenten bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezeptideen vor, von einfachen Schichtdesserts im Glas bis hin zu festlichen Kompositionen mit Früchten und Gewürzen.

Eiskaltes Schoko-Cookies-Dessert

Dieses Dessert ist ideal für Schokoladenliebhaber und lässt sich schnell und einfach zubereiten.

Zutaten:

  • 200 g Cookies
  • 200 ml kalte Milch
  • 100 g kalte Schlagsahne
  • 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Schokolade
  • 1 geh. EL Dr. Oetker gehackte Mandeln
  • 100 g kalte Schlagsahne zum Verzieren
  • etwa 1 EL Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zubereitung:

  1. Cookies grob zerkleinern, 2 EL davon für die Dekoration beiseite stellen.
  2. Milch und Sahne in einem Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen. 2/3 der Cookies und Mandeln kurz unterrühren.
  3. Schoko-Cookies-Creme auf Dessertgläser verteilen.
  4. Schlagsahne steif schlagen, die restlichen Cookies unterrühren. Die Sahne auf der Schoko-Cookies-Creme verteilen und mit den restlichen zerkleinerten Cookies und Raspelschokolade dekorieren.
  5. Dessert mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Fruchtiges Dessert mit American Cookies und Weintrauben

Dieses Dessert kombiniert die Süße von Keksen mit der Frische von Weintrauben und einer cremigen Quark-Mascarpone-Füllung.

Zutaten:

  • 1 kg kernlose Weintrauben
  • 250 g Quark
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 Pck. American Cookies
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 100 g Zucker

Zubereitung:

  1. Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone und Zucker zu einer Creme verrühren und mit der Schlagsahne vermengen.
  2. American Cookies zerbröseln.
  3. In eine große Schüssel die Hälfte der Weintrauben geben, darüber die Hälfte der Creme verteilen, darauf die Hälfte der zerbröselten Cookies. Alles noch einmal in gleicher Reihenfolge schichten.
  4. Das Dessert vor dem Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Creme gut verteilen kann.

Karamell-Keks-Dessert im Thermomix

Dieses Rezept ist ideal für die schnelle Zubereitung mit dem Thermomix und verwendet Karamellkekse für einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

  • Karamellkekse (z.B. „Lotus Biscoff”)
  • Schlagsahne
  • Vanillinzucker
  • Frischkäse
  • Quark
  • Karamellsoße

Zubereitung:

  1. Kekse in den Mixtopf geben, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  2. Den Rühraufsatz einsetzen. Die Sahne mit Vanillezucker in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen.
  3. Frischkäse und Quark zugeben und 30 Sek. | Stufe 3 vermengen.
  4. Kekse, Creme und Karamellsoße abwechselnd in die Gläser schichten. Dabei mit einer Cremeschicht abschließen.
  5. Bis zum Servieren kalt stellen.

Spekulatius-Dessert mit Himbeeren

Dieses Dessert ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt und kombiniert würzige Spekulatius mit einer leichten Quarkcreme und fruchtigen Himbeeren.

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Zutaten:

  • 200 g Spekulatius-Kekse
  • 50 g Butter
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahm)
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 100 g Zucker
  • 200 g Schlagsahne
  • TK-Himbeeren

Zubereitung:

  1. Butter in einem Topf schmelzen. Die Spekulatius-Kekse entweder in einem Mixer oder in einer Tüte mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  2. Spekulatius-Masse auf Dessert-Gläser aufteilen und mit einem Löffel leicht am Boden andrücken. Die Gläser in den Kühlschrank stellen.
  3. Für die Creme Magerquark, Frischkäse, Vanillinzucker und 2 EL des Zuckers zu einer glatten Masse verrühren. Die Sahne in einer Schüssel aufschlagen und unter die Frischkäse-Masse heben. Die fertige Creme kaltstellen.
  4. TK-Himbeeren mit dem restlichen Zucker in einem kleinen Topf kurz aufköcheln, bis sie weich werden. Dann abkühlen lassen.
  5. Die Creme, die Himbeeren und die Spekulatius-Brösel schichtweise in die Gläser füllen.

Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Plätzchenresten

Dieses Dessert ist eine wunderbare Möglichkeit, Plätzchenreste zu verwerten und ein erfrischendes Dessert zu zaubern.

Zutaten:

  • 100 g Plätzchen
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • Abrieb und Saft 1 Zitrone
  • 500 g TK Himbeeren
  • 200 ml Maracujasaft
  • 2 TL Speisestärke

Für die optionale Himbeer-Maracuja-Bowle:

  • 250 g TK Himbeeren
  • 200 ml Maracujasaft
  • Saft einer Zitrone
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 500 ml Maracujasaft
  • 500 ml Wasser mit Kohlensäure, Sekt oder Champagner (optional)
  • 100 ml Vodka (optional)

Zubereitung:

  1. Für die Sauce 150 g Himbeeren mit 50 g Zucker und dem Maracujasaft zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und unter die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen bis die Masse eindickt. Abdecken und beiseite stellen.
  2. Für die Creme die Sahne aufschlagen, Mascarpone cremig rühren. 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft vermengen und in die geschlagene Sahne geben, gut verrühren. Mascarpone einrühren.
  3. Kekse zerbröseln.
  4. In Gläsern schichtweise Creme, Keksbrösel, TK Himbeeren und Sauce verteilen. Mit Creme abschließen und nach Belieben mit Himbeeren und Sauce dekorieren.
  5. Für die Bowle 250 g Himbeeren mit Zitronensaft, Maracujasaft und dem Zucker zum Kochen bringen. Masse durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren die restlichen TK Himbeeren in ein hohes Gefäß geben, mit der Himbeer-Sauce, Saft und Wasser (oder Sekt und Vodka) aufgießen.

Käse-Sahne-Dessert mit Mandarinen und Keksboden

Dieses Dessert kombiniert eine cremige Käse-Sahne-Basis mit fruchtigen Mandarinen und einem knusprigen Keksboden.

Zutaten:

  • Sahne
  • Sahnesteif
  • Magerquark
  • Naturjoghurt oder Skyr
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • Haferkekse oder Butterkekse
  • Mandarinen (aus der Dose)

Zubereitung:

  1. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kekse zerbröseln, am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und danach in den Kühlschrank stellen.
  3. Den Magerquark mit dem Naturjoghurt (Skyr), dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel gut verrühren.
  4. Dann die Sahne löffelweise unter die Joghurt-Quark-Creme ziehen.
  5. Für die Deko pro Glas 1 - 2 Mandarinchen-Filets bei Seite legen. Die restlichen, abgetropften Mandarinchen locker unter die Käse-Sahne-Creme ziehen.
  6. Nun in jedes Glas 1 - 2 EL zerbröselter Kekse geben und darauf die Käse-Sahne-Creme verteilen. Mit Mandarinenfilets dekorieren.
  7. Das Dessert schmeckt hervorragend am nächsten Tag und auch noch fünf Tage später - sofern im Kühlschrank steht.

Cookies-Creme mit Mascarpone und Joghurt

Dieses Dessert kombiniert eine fluffige Creme mit knusprigen Keksen und ist einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • 70 g Chocolat-Chip-Kekse (für die Brösel)
  • 150 g Chocolat-Chip-Kekse (für die Deko)
  • 250 g Mascarpone
  • 65 g Puderzucker
  • 120 g Naturjoghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Sahne
  • ½ Pck. Vanillinzucker

Zubereitung:

  1. 70 g der Kekse in einem Multi-Zerkleinerer zu feinen Bröseln mahlen.
  2. Die Mascarpone in eine Rührschüssel geben, den Puderzucker sieben und hinzugeben. Mit Naturjoghurt und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme rühren.
  3. In einer separaten Schüssel die Sahne steif aufschlagen. Während des Aufschlagens den Vanillinzucker langsam einrieseln lassen. Die geschlagene Sahne unter die Creme heben, die Keksbrösel zuletzt unterheben.
  4. Die übrigen 150 g Cookies von Hand zu groben Bröseln verarbeiten.
  5. Die Creme bis zu einem Drittel in das Dessertglas füllen, dann die groben Cookie-Brösel aufstreuen, bis die Creme bedeckt ist. Erneut die Cookie-Creme aufspritzen.
  6. Die Creme mit je zwei Mini-Cookies dekorieren und mittig ein paar Cookie-Brösel aufstreuen.
  7. Das Dessert ist im Kühlschrank ca. 2 Tage lang haltbar.

Tipps und Variationen

  • Keks-Alternativen: Anstelle von Spekulatius, American Cookies oder Schoko-Cookies können auch andere Kekssorten wie Butterkekse, Haferkekse oder Löffelbiskuits verwendet werden.
  • Creme-Variationen: Mascarpone kann durch Quark, Frischkäse oder Schmand ersetzt werden. Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen verwendet werden.
  • Fruchtige Ergänzungen: Neben Himbeeren und Mandarinen eignen sich auch andere Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder Mango hervorragend für Desserts mit Keksen.
  • Aromen: Mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Tonkabohne lassen sich die Desserts zusätzlich verfeinern. Auch der Einsatz von Zitrusfrüchten wie Orangen oder Limetten bringt eine frische Note.
  • Schichtung: Beim Schichten der Zutaten in Gläsern können verschiedene Texturen und Farben kombiniert werden, um ein optisch ansprechendes Dessert zu kreieren.

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