Einfaches Dessert-Rezept: Mango-Quark im Glas
Cremig, fruchtig und lecker - dieses schnelle Mango-Quark-Dessert ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als frischer Abschluss nach einem üppigen Essen oder als unkompliziertes Wochenend-Dessert.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 große reife Mango (oder 2 reife Mangos)
- 1 Zitrone (Saft davon) oder Limette (Abrieb + Saft)
- 150 g griechischer Joghurt
- 250 g Quark (20 % Fett oder nach Wunsch höherer Fettstufe)
- 2 EL Zucker (Menge dem persönlichen Geschmack anpassen)
- 2 TL Vanillezucker
- Optional: Baiser zum Bestreuen, Ahornsirup, Minze, geröstete Kokosraspeln oder Honig-Walnüsse
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Die Mango schälen, vom Stein schneiden und mit etwas Zitronen- oder Limettensaft pürieren.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Verwendet man reife Mangos, ist die Zugabe von Zucker nicht nötig.
- Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Zuckermenge dem persönlichen Geschmack anpassen.
- Die Quarkmasse und das Mangopüree in 4 Gläser schichten.
- Kurz vor dem Servieren die Baiser zerbröseln und oben drauf geben. So bleiben sie schön knusprig und lösen sich nicht auf.
Tipps zu Zutaten und Varianten
Das wichtigste ist die Mango. Du solltest schauen, dass du eine reife Mango erwischst, die einen intensiven Geschmack hat. Wenn die Mango nicht süß genug schmeckt, weil sie nicht reif war, kannst du in das pürierte Fruchtfleisch noch Zucker oder Puderzucker geben. Aber vorher das Püree probieren und die Creme auch.
Eine reife Frucht erkennt man am leichten Druck der Schale und am intensiven, blumigen Duft am Stielansatz. Besonders aromatisch sind die Sorten Alphonso und Honigmango, die feinfaserig und süß sind. Unreife Mangos können bei Zimmertemperatur in wenigen Tagen nachreifen. Am besten werden die Mangos neben einem Apfel gelagert, der den Reifeprozess beschleunigt.
Wenn es ein paar Kalorien mehr sein dürfen, gönne dir Quark mit hoher Fettstufe oder Joghurt mit 10% Fett. Für Variationen passt statt Mango auch Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsich oder Heidelbeeren wunderbar in die cremige Quarkbasis. Wer es etwas raffinierter mag, gibt einen Spritzer Limettensaft oder etwas abgeriebene Limettenschale dazu - das hebt die Fruchtnote zusätzlich hervor.
Schnelle Varianten und Ergänzungen
- Mango-Quark-Schichtdessert mit Mangowürfeln: Eine Mango in kleine Würfel schneiden, die andere fein pürieren und abwechselnd in Gläser schichten.
- Mango-Quark mit gerösteten Kokosraspeln: Süße Mangowürfel bringen Frische, geröstete Kokosraspeln einen nussigen Biss.
- Mango-Quark mit Honig-Walnüssen: Für mehr Textur und Aroma geröstete Walnüsse mit Honig darübergeben.
- Kokos-Quark als Begleiter: Magerquark mit Kokosmilch, Kokosraspeln und Ahornsirup verrühren und mit Mangopüree kombinieren.
Zubereitungsdauer und Serviervorschläge
Wenn ich schnell sage, dann meine ich auch schnell! Das Mango-Dessert ist in guten zehn Minuten zusammengerührt. Nochmal 5 bis 10 Minuten um es in Gläser zu schichten - je nachdem wie ordentlich man es haben möchte und fertig. Das Mango-Dessert ist in 15 Minuten servierbereit und passt perfekt zu einem Osteressen oder wenn du mal auf die Schnelle ein frisches Dessert benötigst.
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Warum dieses Rezept so gut gelingt
Das Rezept ist spontan entstanden, um Reste vom Joghurt und die Mango zu verbrauchen, die schon überfällig war. Dabei kam das etwas richtig Leckeres heraus. Manchmal hat Frau Glück. Dieses cremige Dessert mit Mango, einer Quark-Joghurt-Creme und Baiser ist total schnell gemacht. Es schmeckt wunderbar leicht und frisch und ist ein perfekter Abschluss nach dem üppigen Osteressen.
Servier- und Lagerhinweise
Die Gläser vor dem Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Baiser zerbröseln und oben drauf geben, so bleiben sie schön knusprig und lösen sich nicht auf. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten - Mangopüree und Quarkcreme getrennt aufbewahren und kurz vor dem Servieren schichten.
Einfache Zutatenliste kompakt
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mango | 1-2 reife |
| Quark | 250 g (oder 500 g für andere Varianten) |
| Joghurt (griechisch) | 150 g |
| Zucker / Vanillezucker | 2 EL / 2 TL |
| Zitrone oder Limette | Saft / Abrieb nach Bedarf |
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